(CNN) Mangiare anche una moderata quantità di carne rossa o trasformata è legata ad un aumentato rischio di cancro

Le persone che mangiavano 76 grammi di carne rossa e lavorata al giorno-che è in linea con le linee guida attuali e all’incirca lo stesso di un hamburger di manzo da un quarto di chilo-avevano una probabilità del 20% più alta di sviluppare il cancro del colon-retto rispetto ad altri, che mangiavano circa 21 grammi al giorno, l’equivalente

Lo studio ha anche trovato che trasformati a base di carne, come le salsicce o pancetta, pone un rischio più grande di carne rossa, con il rischio di cancro del colon-retto in aumento del 20% con ogni 25 grammi di carne lavorata (all’incirca l’equivalente di una fetta sottile di pancetta) la gente mangiava al giorno, e del 19% e con ogni 50 grammi di carne rossa (una spessa fetta di arrosto di manzo o commestibili po ‘ di agnello).

“Una piccola quantità di carne lavorata sembra avere lo stesso effetto di una grande quantità di carne rossa”, ha detto il professor Tim Key, che è co-autore dello studio ed è vice direttore presso l’unità di epidemiologia del cancro dell’Università di Oxford.

Secondo il National Health Service (NHS) del Regno Unito, una fetta di prosciutto contiene 23 grammi di carne lavorata mentre una bistecca alla griglia da 8 once contiene 163 grammi di carne rossa.

Cancer Research UK, che in parte ha finanziato la ricerca, ha affermato che l’attuale guida del NHS afferma che le persone che mangiano più di 90 grammi (peso cotto) di carne rossa e lavorata al giorno dovrebbero ridurlo a 70 grammi-la quantità media consumata al giorno nel Regno Unito.

Lo studio, pubblicato sull’International Journal of Epidemiology, ha monitorato le diete di quasi mezzo milione di adulti del Regno Unito, tra i 40 ei 69 anni, e le loro diete sono state studiate nel corso di cinque anni in media. Durante questo periodo, 2.609 dei partecipanti hanno sviluppato il cancro del colon-retto.

Prove crescenti

Questa ultima ricerca aggiunge un corpo di prove che collega le carni rosse e lavorate ad un aumentato rischio di cancro del colon-retto.

“I nostri risultati suggeriscono fortemente che le persone che mangiano carne rossa e lavorata quattro o più volte alla settimana hanno un rischio più elevato di sviluppare il cancro intestinale rispetto a coloro che mangiano carne rossa e lavorata meno di due volte a settimana”, ha detto Key.

Ha detto che la ricerca precedente aveva esaminato le persone negli 1990, ma “le diete sono cambiate in modo significativo da allora, quindi il nostro studio fornisce una visione più aggiornata che è rilevante per il consumo di carne oggi”, ha detto in un comunicato stampa.

Un altro fattore che aumenta il rischio di cancro del colon-retto è l’alcol, ha rilevato la ricerca. Lo studio ha anche affermato che la fibra del pane e dei cereali per la colazione era collegata a un ridotto rischio di cancro del colon-retto, che inizia nel colon o nel retto.

Negli Stati Uniti è il terzo cancro più comune, esclusi i tumori della pelle, e si prevede che nel 2019 si verifichino circa 51.020 decessi a causa del cancro del colon-retto, secondo l’American Cancer Society.

Nel Regno Unito il cancro del colon-retto è il terzo tumore più comune negli uomini e nelle donne, secondo Cancer Research UK.

L’Organizzazione mondiale della Sanità ha concluso nel 2015 che esistono prove sufficienti per classificare la carne lavorata come “cancerogena per l’uomo”, hanno scritto gli autori dello studio. L’OMS ha classificato la carne rossa come ” probabilmente cancerogena per l’uomo.”

Dr. Gunter Kuhnle, professore associato in nutrizione e salute presso l’Università di Reading nel Regno Unito, ha detto che questo è il ” più grande studio mai intrapreso nel Regno Unito.”

Kuhnle, che non è stato coinvolto nella ricerca, ha affermato che i risultati “confermano i risultati precedenti secondo cui sia il consumo di carne rossa che di carne lavorata aumentano il rischio di cancro del colon-retto.”

Dott. Julie Sharp, responsabile delle informazioni sanitarie presso la charity Cancer Research UK, ha affermato che le linee guida del governo sulla carne rossa e lavorata sono “consigli generali sulla salute e questo studio è un promemoria che più puoi ridurre oltre questo, più puoi abbassare le tue possibilità di sviluppare il cancro intestinale.”

Suggerisce di ridurre la carne rossa e lavorata provando il lunedì senza carne o ricette che utilizzano pollo e pesce freschi.