In questa nutriente e gustosa ricetta di insalata di salmone lomi-lomi, sto prendendo un classico hawaiano e trasformandolo in un pasto molto nutriente pieno di grassi e antiossidanti sani. Questa ricetta è paleo, senza glutine e low-carb friendly.

CHE COS’È IL SALMONE LOMI-LOMI?

Saltando sulla tendenza dello scorso anno del piatto di tonno hawaiano chiamato poke, voglio presentarvi un altro gioiello del Pacifico chiamato salmone lomi-lomi. È un contorno (un po ‘ come un’insalata) fatto con salmone leggermente stagionato, pomodori freschi e cipolle, condito con salsa di lime piccante. Analogamente a un piatto poke, questa ricetta utilizza pesce crudo a dadini ed è piena di grassi e sostanze nutritive sane.

Il nome lomi-lomi significa ‘massaggiare, inginocchiarsi, lavorare dentro e fuori’ e in questo caso si riferisce al salmone che viene massaggiato e mescolato a mano con altri ingredienti.

Nella mia versione leggermente più sana, paleo, sto curando il salmone con zucchero di cocco invece della normale roba bianca, e sto aggiungendo avocado vellutato e peperoni croccanti per trasformarlo in una bella insalata saziante.

COME PREPARARE l’INSALATA DI SALMONE LOMI-LOMI

La ricetta completa e gli ingredienti sono nella scheda qui sotto, ma qui ci sono le immagini passo-passo per aiutarti. La cosa principale che devi sapere è che è importante ottenere salmone davvero fresco. Questa insalata è tutta una questione di ingredienti che si utilizzano e il migliore e più fresco il pesce, il più gustoso il piatto finale sarà.

Sto usando lo zucchero di cocco per curare il salmone. È un ottimo dolcificante a basso indice glicemico e onestamente, ha funzionato molto bene nello sfregamento del sale. È possibile acquistarlo online e nella maggior parte dei negozi di alimenti naturali. Se non disponibile, puoi usare lo zucchero di canna normale. È usato solo per infondere un po ‘ di dolcezza nel pesce e in realtà non mangerai tutto quello zucchero stesso.

Se stai evitando tutti i dolcificanti, puoi anche curare il salmone con solo sale e coriandolo. Oh, e se odi il coriandolo, sentiti libero di sostituirlo con basilico dolce o prezzemolo.

COME SERVIRE IL SALMONE LOMI-LOMI?

Puoi servirlo così com’è, o con un lato di semplici patate bianche o dolci cotte per carboidrati extra. Lo adoro con un contorno di patate bianche lesse aromatizzate solo con burro, sale e pepe. Ghee o olio d’oliva possono essere utilizzati per una versione senza latticini.

Basta cuocere la patata bianca o dolce a dadini in acqua fino a renderla morbida (circa 10-15 minuti), filtrare e quindi salare e aggiungere un generoso ciuffo di burro o altro olio / grasso sano. Penso che vada meravigliosamente bene con l’insalata lomi-lomi salata e piccante. Potresti sostituire le patate bianche con altre verdure amidacee o verdure extra.

Un altro modo divertente per utilizzare questa ricetta è quello di fare per una festa. È quindi possibile servire su un grande piatto o in piccole ciotole/bicchierini/tazze di lattuga, in modo che i vostri ospiti possono gustare come finger food. Si può fare un lotto di cracker fatti in casa e servire il salmone lomi-lomi in cima (come si farebbe con tartare di tonno). Oh, e questo splendido piatto è di Made Of Australia.

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