Non c’è dubbio hummus è caldo: Ora puoi trovare tutti i tipi di sapori al supermercato, dall’aglio nero e al curry di cocco al velluto rosso e alla menta al cioccolato (sì, l’hummus da dessert è una cosa!). Ma l’hummus è davvero sano?

Anche se non esiste una ricetta universale, l’hummus in genere ha come ingrediente principale i ceci. I ceci – e gli alimenti fatti con loro-sono esplosi in popolarità negli ultimi anni a causa dell’aumento delle diete a base vegetale e senza glutine. Ceci, che sono un membro della famiglia pulse (insieme a lenticchie, fagioli. e piselli, come piselli dagli occhi neri e piselli divisi), seleziona entrambe le caselle. Capita anche di essere incredibilmente eco-friendly, a prezzi accessibili, prontamente disponibili, e versatile.

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Benefici dei ceci

Una tazza di ceci pronti da mangiare contiene 10 grammi di proteine e circa 10 grammi di fibra alimentare-che è il 40% del target minimo giornaliero. Sono anche ricchi di antiossidanti e molti altri nutrienti chiave. Uno studio del 2016 ha rilevato che le persone che consumano regolarmente ceci e/o hummus hanno un maggiore apporto di fibre, folati, magnesio, potassio, ferro e vitamine A, E e C.

Il trucco nutriente unico dei ceci potrebbe essere il motivo per cui i mangiatori regolari di ceci e hummus hanno misurazioni BMI e vita inferiori rispetto alle persone che non mangiano Hanno anche il 53% in meno di probabilità di essere obesi.

Altre ricerche suggeriscono che l’hummus può aiutare a compensare i picchi di zucchero nel sangue da alimenti che sono alti sull’indice glicemico. Quando gli autori dello studio hanno confrontato lo zucchero nel sangue dei partecipanti che mangiavano pane bianco con lo zucchero nel sangue di coloro che mangiavano pane bianco con hummus, hanno scoperto che il secondo gruppo aveva livelli più bassi.

Il consumo di ceci è anche legato al miglioramento della salute dell’intestino e alla protezione contro le malattie cardiache, il diabete di tipo 2 e alcuni tumori.

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Quanto è salutare l’hummus?

Per quanto riguarda la salubrità dei ceci sotto forma di hummus, si tratta davvero di come ha fatto la diffusione. Nelle ricette tradizionali, i ceci frullati sono combinati con altri superfood anti-infiammatori, tra cui extra virgin olio d’oliva, tahini, aglio e limone. E anche quando vengono aggiunti ingredienti dolci, come cacao e zucchero, l’hummus da dessert servito con frutta fresca è un’opzione molto più salutare rispetto, ad esempio, alla torta o al gelato.

In pochi minuti è possibile montare un lotto di hummus fatto in casa buono per voi in un frullatore o mini-robot da cucina utilizzando gli ingredienti di cui sopra.

Ma se acquisti versioni pre-fatte, assicurati di controllare l’etichetta. Scegli i marchi realizzati con extra virgin olio d’oliva—al contrario di oli più infiammatori, come l’olio di soia. E salta l’hummus che contiene conservanti: Scansiona l’elenco degli ingredienti per cose come sorbato di potassio, benzoato di sodio e altre parole che non riconosci.

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Se stai mangiando hummus come spuntino, massimizza i vantaggi della salute scavandolo con verdure fresche e crude, piuttosto che patatine o cracker trasformati.

Puoi anche goderti l’hummus in altri modi. Usalo come condimento per insalata cremoso o un’alternativa mayo (per insalate di fagioli, pollo, uova e tonno); per addensare salse, zuppe, purè di patate o poltiglia di cavolfiore; o come condimento per verdure arrostite al forno o patate.

Se siete davvero avventurosi si può anche assaggiare il gelato hummus, o provare una ricetta per biscotti hummus o blondies o mousse al cioccolato. Hummus tratta sono un modo divertente per introdurre più proteine a base vegetale, fibra, e sostanze nutritive per la vostra dieta!

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Cynthia Sass, MPH, RD, è redattore di nutrizione che contribuisce alla salute, un autore di best-seller del New York Times e un consulente per i New York Yankees e Brooklyn Nets.

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