il programma di oggi, Cathy Isom recensioni alcune delle differenze tra i piselli e le fave. Sta arrivando su questa Nostra Terra.

I piselli e i fagioli sembrano molto simili e rientrano nella famiglia generale dei semi, ma non sono gli stessi. I piselli sono generalmente rotondi mentre i fagioli hanno una più ampia varietà di forme. Il colore varia notevolmente anche con i fagioli non pisello. I piselli di solito non variano molto di colore – sono per lo più verdi. Il gambo di una pianta di pisello è tipicamente cavo, mentre i fagioli hanno una struttura solida del gambo.

Probabilmente la più grande differenza crescente – e la più importante per i giardinieri – coinvolge i requisiti di temperatura di ogni pianta. Fagioli in genere preferiscono caldo, clima estivo. Sono estremamente sensibili al gelo e non riescono a produrre quando le temperature notturne scendono in modo significativo. I piselli, d’altra parte, crescono meglio a temperature più fredde.

In cucina, c’è una marcata differenza tra il modo in cui vengono gestiti i fagioli e i piselli. I piselli sono più delicati di solito sono congelati perché si rovinano molto più velocemente dei fagioli. I fagioli, come i fagioli di rene e pinto, richiedono un lungo periodo di cottura una volta raccolti. Sono conservati per essiccazione e richiedono un tempo di cottura ancora più lungo una volta essiccati. I fagioli possono anche essere consumati freschi o secchi, anche se dovrebbero essere cotti accuratamente in quanto alcuni fagioli contengono tossine che influenzano il sistema digestivo (fagioli in particolare). Alcuni piselli, d’altra parte, sono deliziosi mangiati crudi—snap e piselli inglesi in particolare.

Sono Cathy Isom