Un pezzo di cibo scivola dalle dita o dalla forchetta, cadendo a terra.

Nessuno sta guardando. Il pavimento non sembra sporco.

Dovresti mangiarlo?

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Molte persone hanno a lungo obbedito alla “regola dei cinque secondi”-cioè, se un oggetto tocca il suolo solo momentaneamente, è considerato pulito e quindi sicuro da consumare.

Pensa di nuovo.

Questi castoff di dimensioni ridotte dovrebbero andare direttamente nel cestino o nel cumulo di compost, dice Nicole Nomides, MT, MS, CIC, una preventionista delle infezioni presso il sistema sanitario dell’Università del Michigan.

“Per quanto mi riguarda, il mondo è una grande capsula di petri”, dice. “Capisco perché la gente lo fa; è solo un comportamento umano. Se le persone non vedono i germi, non credono di essere lì.”

Il dibattito di lunga data ha guadagnato più attenzione a settembre dopo che uno studio della Rutgers University ha strombazzato una sfatata di cinque secondi.

Utilizzando test che hanno fatto cadere vari alimenti su diversi tipi di superfici contaminate, i ricercatori hanno scoperto che la trasmissione dei germi, in determinate condizioni, potrebbe verificarsi in meno di un secondo.

Nomides ha da tempo approvato questa teoria.

” Se ci sono germi presenti, ci vorrebbero meno di cinque secondi (per trasferire)”, dice. “Le probabilità sono che non ti ammalerai, ma ci sono molte variabili. E ‘ un azzardo.”

Ha parlato di alcuni dei punti più fini dello studio.

Non tutti i piani — o gli alimenti — sono creati uguali: Gli scienziati di Rutgers hanno sviluppato un ceppo di salmonella non patogeno e lo hanno applicato a tappeti, piastrelle di ceramica, acciaio inossidabile e legno. Il tappeto, hanno scoperto, aveva tassi di trasmissione batterica molto più bassi rispetto alle altre superfici.

I germi erano più inclini ad aggrapparsi a cibi ricchi di umidità come l’anguria. ” Un pretzel secco sarebbe diverso da un pezzo appiccicoso di caramelle”, dice Nomides.

Non puoi vedere cosa c’è veramente a terra: certo, un pavimento della cucina potrebbe apparire perfettamente pulito, ma al di fuori dello sporco o delle macchie visibili, i suoi pericoli sono invisibili ad occhio nudo. Il rischio potrebbe anche variare in base a quale parte della casa è in questione.

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Indipendentemente dallo spazio o dalle circostanze: “Non sai cosa le persone hanno rintracciato dai bagni o all’aperto o altrove; i batteri sono microscopici”, dice Nomides. Anche gli animali domestici possono essere colpevoli.

Le tue mani sono probabilmente molto più sporche del pavimento: ti godi i finger foods? Le tue mani potrebbero gia ‘ avere influenza, stafilococco, E. coli e altri germi che causano malattie, Nomides dice, notando che maniglie delle porte e altre superfici high-touch sono terreni di riproduzione prime.

Prima di ogni pasto, tenuto in mano o in altro modo, assicurarsi di praticare il corretto lavaggio delle mani per evitare di trasmettere i batteri icky su tutto ciò che sta andando in bocca. ” È la cosa migliore da fare per tenerti al sicuro”, aggiunge.

Anche altre superfici ospitano molti germi: Statisticamente, è molto più pericoloso far cadere il cibo su un bancone della cucina o un tagliere che è stato toccato dalla carne cruda, che può contenere i batteri che inducono la diarrea salmonella, tra le altre cose, rispetto al pavimento.

Per evitare contaminazioni incrociate, Nomides consiglia di tenere separati gli strumenti preparatori, i taglieri e le ciotole durante la cottura: un set per la carne, l’altro per oggetti come le verdure. Pulire accuratamente tutti gli oggetti e le superfici dopo aver mangiato.