Elastici, dolci e gonfi d’aria, i marshmallow come li conosciamo sono un trattamento piuttosto innaturale (anche se delizioso). Si scopre, però, che le confezioni fuoco-friendly origine migliaia di anni fa con il più fondamentale degli ingredienti.

Inizia con il fatto che il marshmallow è in realtà una pianta. Trovato principalmente in Europa e in Asia occidentale, Althaea officinalis cresce alto come sei piedi di altezza e germogli di fiori rosa chiaro. Un membro della famiglia malva, cresce principalmente in zone umide o paludose – e quindi, “palude” incontra ” malva.”

A partire dal 9 ° secolo AC, i greci usavano marshmallow per guarire le ferite e lenire il mal di gola. Un balsamo fatto dalla linfa della pianta veniva spesso applicato a mal di denti e punture di api. Gli usi medicinali della pianta divennero più vari nei secoli successivi: i medici arabi fecero un impiastro da foglie di marshmallow macinate e lo usarono come antinfiammatorio. I Romani scoprirono che i marshmallow funzionavano bene come lassativo, mentre numerose altre civiltà scoprirono che avevano l’effetto opposto sulla propria libido. Nel Medioevo, i marshmallow servivano come trattamento per tutto, dagli stomaci sconvolti ai raffreddori al petto e all’insonnia.

Gli antichi egizi furono i primi a fare un dolce trattamento dalla pianta, quando combinarono la linfa di marshmallow con noci e miele. Il piatto non assomigliava ai marshmallow di oggi ed era riservato alla nobiltà. Gli dei erano presumibilmente grandi fan, pure.

Per secoli dopo, la pianta servì come fonte di cibo solo in tempi di carestia. In contrasto con la caramella marshmallow, la pianta marshmallow è dura e molto amara. Nella Francia del 19 ° secolo, i pasticceri sposarono il lato medicinale della pianta con le qualità indulgenti rivelate dagli egiziani. Il Pâté de guimauve era un dolce morbido e spugnoso a base di radici di marshmallow essiccate con zucchero, acqua e albume d’uovo. Venduto come un trattamento salutare in forma di losanga e bar, il guimauve, come era noto, divenne rapidamente un successo. C’era solo un problema: L’essiccazione e la preparazione del marshmallow hanno allungato la produzione a un giorno o due. Per ridurre il tempo, i pasticceri hanno sostituito la gelatina per l’estratto vegetale.

Con la produzione semplificata, marshmallows fatto il loro modo per gli Stati Uniti alla fine del 1800. Subito dopo il suo arrivo, la ricetta è stata modificata per rendere marshmallow crème (che, in linea con le origini di alimenti naturali del marshmallow, una volta era pubblicizzato come una crema antirughe). Nel 1927, il Manuale delle Girl Scouts uscì con una ricetta per “Un po’ di più.”Ha istruito i lettori a” tostare due marshmallow sui carboni in uno stato appiccicoso e poi metterli all’interno di un panino graham cracker e chocolate bar.”Il nome fu presto abbreviato, e s’mores è stata una tradizione americana falò da allora.

Il salto successivo per marshmallow è venuto nel 1950, quando il produttore Alex Doumak ha sviluppato un processo chiamato estrusione che ha costretto miscela marshmallow attraverso tubi metallici, modellandolo in lunghe corde che sono stati poi tagliati a dimensioni uniformi. Il processo ha dato marshmallows loro forma cilindrica e pompato ancora più aria in loro, dando loro la qualità morbida ma ferma che associamo con il trattamento di oggi. Lo slogan “Jet Puffed” di Kraft ha ribattezzato questo processo, che sottopone la miscela di marshmallow a esplosioni di gas a 200 libbre per pollice quadrato.