oltre a co-fondatori Marco Manguera e Caroline Shin, Mark Manguera amico di Roy Choi, ex valedictorian presso il Culinary Institute of America, è il capo chef e considerato “una sorta di post-Espressionista Astratto artista di cibo”, mentre Manguera sorella-in-law, Alice Shin, è responsabile di connettività – posting e twittando regolarmente per mantenere i loro roving clientela informato. Il nome, il logo, la decisione di utilizzare Twitter e la strategia di social media in corso provengono dal consulente e “twentysomething social networking e branding wunderkind” Kogi Social Media & Brand Director Mike Prasad, che è un migliore amico di Eric Shin, Kogi Lunch Manager, fotografo e fratello di Caroline.

Kogi inizialmente non aveva una posizione fissa. Nella tradizione dei camion LA taco, Kogi operava interamente da un veicolo mobile guidato in giro per la città e parcheggiato per alcune ore in luoghi diversi, con una certa preparazione fatta da una base a Culver City, in California. La sua base di fan è stata costruita attraverso un uso efficace di Internet e telefoni cellulari per promuovere una “Kogi Kulture” online. Entro la metà del 2009 aveva 36.000 seguaci di Twitter, e la sua prima posizione fissa nella Stanza Alibi, un salotto locale. Entro la metà del 2011, Kogi aveva ampliato dal camion originale a cinque.

Nel 2010, i creatori di Kogi hanno aperto due ristoranti fratelli che servono cibo ispirato coreano. Il ristorante Chego, con un focus primario sulle ciotole, ha aperto il 7 aprile 2010. Un altro ristorante e bar completo, L’A-Frame, è stato creato da un ex IHOP e modellato intorno all’architettura inclinata; è stato inaugurato il 4 novembre 2010.

Per servire i passeggeri delle compagnie aeree al Terminal 4, Kogi ha aperto una posizione stazionaria all’interno dell’area protetta presso l’aeroporto internazionale di Los Angeles nel dicembre 2014. Ciò che ha distinto questo terminal aeroportuale dai suoi concorrenti all’interno della food court è che è stato fatto per assomigliare a un camion di cibo Kogi. Nel novembre 2015, Kogi ha lasciato tranquillamente LAX e ha consegnato il camion del cibo nel terminal a Border Grill, un altro ristorante di proprietà locale. Il cambiamento è una parte del piano dell’aeroporto di avere un venditore diverso occupare il camion di cibo ogni pochi mesi.

Kogi TaqueriaEdit

Nell’aprile 2016, Kogi ha aperto la loro prima versione in mattoni e malta dei loro camion di cibo a Palms. Chiamata Kogi Taqueria, la nuova operazione portava tutti i preferiti dal menu del food truck, alcuni preferiti dalla loro stanza Alibi, oltre ad alcuni standard messicano-americani come carne asada, carnitas e pollo asada. Il ristorante è stato progettato per assomigliare ad un garage che ospita i camion di cibo quando non sono sulla strada.

Sette mesi dopo, una seconda sede di Kogi Taqueria è stata aperta all’interno di un mercato Whole Foods a El Segundo nel novembre 2016.