Kerala pollo arrosto ricetta, piccante Kerala pollo arrosto
Questo Kerala pollo arrosto ricetta è un favorito della famiglia che l’amico di Amma fa e invia ogni volta che noi bambini visitare Kottayam. È una ricetta di pollo semi-sugo quindi c’è abbastanza da pulire con il tuo appam e il sugo ha anche tonnellate di cipolle. Il colore rosso fuoco e il delizioso sugo di pollo al curry è sicuro di impressionare pure.
Visite a Kottayam coinvolgono sempre un sacco di ottimo cibo. Come dicevo l’altro giorno, mi sono reso conto che la mia famiglia esprime affetto attraverso il cibo – e un sacco di esso!
Amma va in overdrive preparazione per le nostre visite giorni prima che effettivamente arrivare lì e non appena lo facciamo, la famiglia allargata inizia a chiamare con piani di giorni e pasti e meet up.
Amma ha un buon amico che invia sempre cibo sopra quando arriviamo lì. Questo arrosto di pollo Kerala è una delle sue specialità e ci piace! Una volta le ho chiesto per la sua ricetta, in particolare il segreto del colore bello profondo del suo speciale Kerala pollo arrosto, ma lei non è uno a divulgare le sue ricette segrete quindi non sono sicuro di come si raggiunge che. Colore rosso del cibo forse o aggiungendo un po ‘ d’acqua in cui è stata cotta la barbabietola? Ho la sua ricetta di base però che ha un sapore favoloso, così qui va-piccante Kerala pollo arrosto per voi e la vostra famiglia di godere.
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- 500 gr di pollo con ossa, tagliato in mezzo a pezzi di grandezza
- 4 grosse cipolle, tagliate lungo
- 4 peperoncini verdi, fessura longitudinalmente
- 1 pomodoro, tritate
- 4 cucchiai di yogurt
- ½ cucchiaino di curcuma in polvere
- 2 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
- 3 cucchiai di olio
- 1 cucchiaino di chiodi di garofano + cannella + pelati cardamomo schiacciati insieme
- Un pizzico di rosso colorante alimentare (facoltativo)
- 1 cucchiaino di pollo masala
- 1 filo di foglie di curry
- ¼ di cucchiaino di semi di finocchio
- 2 cucchiaini di coriandolo in polvere
- ½ cucchiaino di semi di senape
- 3 cucchiaini di caffè appena l’aglio schiacciato
- 1 cucchiaino di appena schiacciato zenzero
- Marinare i pezzi di pollo in cagliata, peperoncino rosso in polvere, polvere di curcuma e sale per 30 minuti. Se è necessario lasciarlo più a lungo, conservarlo in frigorifero.
- Scaldare l’olio e aggiungere i semi di senape e i semi di finocchio. Quando pop e sfrigolare, aggiungere le cipolle affettate e peperoncini verdi. Ridurre la fiamma a medio-bassa e friggere le cipolle fino a quando diventano dorate. La quantità di olio in questa fase dovrebbe essere sul lato più alto in modo da aggiungere un po ‘ più di voi sentire che non lo è.
- Quindi, aggiungere la polvere di coriandolo e il masala appena schiacciato (chiodi di garofano, ecc.) Completare con la pasta di aglio allo zenzero e rosolare per altri 30 secondi fino a quando il composto diventa fragrante.
- Aggiungere i pomodori, il colorante alimentare (se usato) e le foglie di curry e mescolare bene. Cuocere fino a quando i pomodori diventano morbidi – circa 3 minuti.
- Immergere i pezzi di pollo marinati in questa miscela e aumentare la fiamma a medio-alta. Cuocere mescolando frequentemente fino a quando i pezzi di pollo iniziano ad arrostire. Non è necessario aggiungere acqua, la carne lascerà fuori l’acqua mentre cuoce. Regolare il sale e continuare a arrostire fino a quando il pollo è cotto morbido. Questo richiederà circa 20-25 minuti. Se senti che il pollo non sta cucinando bene, cuoci chiuso per accelerare il processo. Il curry sarà acquoso in questo caso, quindi una volta che il pollo è cotto, cuocere a fuoco aperto fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Quando il pollo è arrostito e la maggior parte dell’acqua è stata cotta, aggiungere il pollo masala e mescolare bene. Cuocere per un altro minuto e togliere dal fuoco.
Servire l’arrosto di pollo piccante del Kerala con Kerala appam o riso bianco al vapore.
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