Mentre migliaia di piatti etnici sono stati adattati con successo per i nostri palati Occidentali, siamo ancora in cerca di autenticità e il valore è oltre la convenienza di utilizzare prontamente disponibile ingredienti locali, prendendo scorciatoie durante la preparazione e godendo di conoscenza gusti. A volte, quando provo piatti autentici, mi innamoro di loro così tanto che faccio del mio meglio per ricrearli a casa e salvare le ricette nella mia scatola delle ricette per un uso futuro. Questo minestrone è uno di questi esempi.

Recentemente, in una serata fuori, ho provato questa zuppa favolosamente degustazione in un ristorante italiano locale. Il suo gusto ricco e complesso, completato da un pizzico di pancetta affumicata, ha appena spazzato via le mie papille gustative. Mi sono complimentato con lo chef per la zuppa e ho chiesto di dirmi di più. Sorrise e disse: “È il minestrone Triestino. Il migliore! La mia famiglia ha usato questa ricetta per generazioni”.

Appena tornato a casa ho iniziato la mia ricerca nel tentativo di ricreare questa deliziosa zuppa a casa. Il minestrone Triestino, o minestrone di Trieste, noto anche come ‘jota’, è un piatto tradizionale nella regione nord-orientale italiana del Friuli-Venezia Giulia, in particolare nelle città di Trieste e Gorizia. Originariamente, questo era un piatto contadino ed era preparato con ingredienti semplici. Questo minestrone è gustoso e confortante, e ai contadini piaceva goderselo nelle fredde serate invernali. Tuttavia, la deliziosa zuppa divenne popolare in tutta la regione e oltre, indipendentemente dalla stagione.

Esistono numerose varianti di minestrone triestino, dagli ingredienti ai metodi di preparazione. Alcune versioni usano più fagioli. Alcuni aggiungono mais o orzo alla ricetta tradizionale, mentre altri aggiungono crauti o farina di polenta gialla. Le verdure in questa zuppa variano anche da stagione a stagione in base alla disponibilità.

La mia ricerca di un autentico minestrone italiano da Trieste ha prodotto diverse ricette promettenti che ho tentato con entusiasmo e apprezzato a fondo. Ma, solo uno si è distinto e mi ha ricordato il minestrone che ho provato al ristorante locale. Aveva la stessa ricchezza, ingredienti simili, lo stesso sapore affumicato I l’ho adorato. Spero che ti piaccia anche.

Ricetta adattata da Donna Moderna. Traduzione di ricette, conversioni di ingredienti e note sono per gentile concessione di cravingtasty.com.

italiano Minestrone Ricetta (triestina)

Ricetta del minestrone Triestino, o il minestrone, da Trieste, conosciuta anche come la “jota’, è un piatto tradizionale in Italia nord-orientale regione Friuli-Venezia Giulia, in particolare nelle città di Trieste e Gorizia.

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Porzioni: 12 servings

Calories: 180kcal

Author: Victor

Ingredienti

• 2 oz doppia pancetta affumicata (tagliata a dadini)
• 1 cipolla gialla (tritato)
• 1/2 libbre (circa 5 1/2 tazze) bieta (foglie e steli, tritato grossolanamente)
• 1/2 lb (due piccoli o uno grande) zucchine (tagliate a fette spesse)
• 5 oz (2 pranzi al tazze) spinaci (tritati grossolanamente)
• 3 oz (circa 1 tazza) tritata verde fagioli (freschi o congelati e scongelati)
• 2 carote (tagliate a fette spesse)
• 1 costa di sedano, tagliato a fette spesse)
• 2 pomodori (pelati e tagliati)
• 2 patate (sbucciate e tagliate in quarti
• 6 1/2 tazze di manzo o brodo vegetale
• 3 Cucchiai di burro
• 2 pomodori (pelati e tritati)
• 5 oz (1 1/2 tazze) pasta di semola di
• 3 Cucchiai di olio di oliva (per friggere)
• 4 Cucchiai di Grana Padano (o Parmigiano Reggiano, grattugiato)
• fresco tritato 1 Cucchiaio di prezzemolo
• Mare sale (a piacere)
• pepe Nero (a piacere)

Istruzioni

• scaldare l’olio in una grande pentola a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla tritata e la pancetta e cuocere fino a quando la cipolla è traslucida, circa 4 minuti.
• Aggiungere le bietole, le zucchine, gli spinaci, il sedano, i fagiolini, le patate, le carote e i 2 pomodori a fette. Continuare la cottura per altri 15 minuti, mescolando ogni tanto.
• Aggiungere il brodo. Condire con sale e pepe a piacere e cuocere, coperto, per un’ora e 15 minuti.
• Togliere le patate dalla pentola, schiacciare, mescolare con i pomodori tritati e tornare alla pentola.
• Aggiungere la pasta e cuocere per circa 5-7 minuti, o fino a quando la pasta è cotta. Il tempo dipenderà dal tipo di pasta che si sta utilizzando.
• Aggiungere il prezzemolo tritato, il burro e 4 cucchiai di Grana Padano o Parmigiano Reggiano. Mescolare bene e servire.

Nutrizione

Calorie: 180kcal | Carboidrati: 20g | Proteine: 5g | Grassi: 9g | Saturi, Grassi: 3g | Colesterolo: 11mg | Sodio: 660mg | Potassio: 535mg | Fibra: 3g | Zucchero: 4g | Vitamina A: 4805IU | Vitamin C: 24.7mg | Calcium: 72mg | Iron: 2.3mg