Impara il modo più semplice per dire quando la bistecca è cotta al perfetto livello di cottura.

Quando si tratta di bistecca, ognuno ha la propria idea su come dovrebbe essere cucinato. Ad alcune persone piacciono le loro bistecche rare, mentre altri non sopportano di vedere alcun rimanente rosa e vogliono che la loro bistecca cucinata bene. Ci sono in realtà un sacco di diversi metodi che è possibile utilizzare per dire quando si bistecca è fatto.

Molte persone consigliano di utilizzare un termometro per carne a lettura istantanea-ed è un modo molto accurato per testare la temperatura interna di una bistecca. Ma lo svantaggio principale è che una volta forata la bistecca, molti succhi fuoriusciranno e questo non è l’ideale. Inoltre, a seconda dello spessore della vostra bistecca, può essere difficile per ottenere il termometro inserito appena-destra nel mezzo della vostra bistecca.

Mentre amiamo usare i termometri a base di carne, in particolare i termometri a sonda che possono rimanere nella carne mentre arrostisci, in modo da evitare il problema del succo che perde, raccomandiamo principalmente di usarli quando cucini arrosti.

Invece, il modo più semplice per dire quando la bistecca è fatto è quello di utilizzare quello che viene chiamato il “Poke Test” o “Finger Test”.

FINGER TEST

Durante il processo di cottura o grigliate, colpire la bistecca con il dito – poi abbinarlo fino alla foto qui sotto.

RAW

Tieni la mano non dominante (non la mano con cui scrivi), rilassata con il palmo rivolto verso l’alto. Con il dito indice dell’altra mano, colpire vicino alla base del pollice. Ecco come si sente la carne cruda.

RARE

Con la stessa mano non dominante, toccare la punta del dito indice alla punta del pollice. Colpire il dito vicino alla base del pollice. Questo è ciò che la carne rara si sente come.

L’interno della bistecca sarà molto rosso.

MEDIUM RARE

Fai la stessa cosa con la punta del dito medio, toccandola alla punta del pollice. Colpire il dito vicino alla base del pollice. Questo è ciò che carne tasso medio si sente come.

L’interno della bistecca sarà caldo all’interno, ma ancora di colore rosso al rosa.

MEDIUM WELL

Ripeti con la punta dell’anulare, toccandola alla punta del pollice. Colpire il dito vicino alla base del pollice. Questo è ciò che la carne medio bene si sente come.

L’interno della bistecca sarà ancora per lo più di colore rosa con un po ‘ di marrone intorno ai bordi.

WELL DONE*

Infine, fai lo stesso con la punta del tuo mignolo, toccando la punta alla punta del pollice. Colpire il dito vicino alla base del pollice. Questo è ciò che la carne ben fatto si sente come.

L’interno della bistecca sarà (per lo più) di colore marrone. * Alcuni di voi potrebbero ancora sentire che la bistecca mostrata qui non è davvero ben fatta perché un po ‘ di rosa sta ancora mostrando. In piena divulgazione, non siamo appassionati di bistecche ben fatte, e non siamo riusciti a portarci a (a nostro parere) su cook and ruin a una bistecca davvero buona. Sentitevi liberi di cucinare più a lungo se si preferisce non rosa a tutti.

Ci sono in realtà un paio di altri poke o touch test che puoi fare per dire quando la tua bistecca è fatta, anche se pensiamo che il metodo sopra sia il più semplice e preciso. Ma in realtà, le mani di tutti sono diverse e anche mio marito Jack lo fa un po ‘ diverso (come mostrato di seguito), semplicemente facendo scorrere il pollice sul palmo della mano, perché il test delle dita non gli dà abbastanza di una guida per testare la cottura.

FIST TEST

Puoi anche provare il “Fist Test”. Se fai un pugno rilassato, poi colpisci la parte carnale della mano tra il pollice e l’indice, è così che si sente una bistecca rara. Se si stringe il pugno un po ‘ di più – che è simile a medio. E, infine, un pugno stretto si sentirà simile a una bistecca ben fatta. Personalmente riteniamo che ci sia molto spazio per l’errore in questo metodo perché le mani e la capacità di tutti di fare un pugno sono diverse.

FACE TEST

Infine, alcuni chef raccomandano quello che viene chiamato “Face Test” in cui rilassi il viso, quindi colpisci diverse parti del tuo viso. Frugando le guance è “raro”, frugando il mento è” medio”, e frugando la fronte è ” medio bene.”Pensiamo anche che ci sia molto spazio per errori in questo metodo perché sia la struttura del viso che il peso possono davvero influire sulla morbidezza del viso di una persona.

Sbavando su quelle foto bistecca in questo post?

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