Ancora meglio è un Hetszolo 6 Puttonyos aszu del 2001, più dolce degli altri due, con aromi di fiori di campo, miele, albicocche e caramello, al limite dello sciropposo ma tenuto insieme e portato avanti da quella fresca, urgente acidità.

Cosa sono questi “puttonyos”? La parola puttonyo, o cestino, significa un vecchio metodo di misurazione della dolcezza nei vini. I vini Aszu sono ottenuti premendo le uve avvizzite dalla botrite in una pasta e poi mescolando quella pasta con un vino fermo. I vini moderatamente dolci contenevano tre puttonyos di pasta mentre un vino più dolce ne conteneva quattro e così via. Al giorno d’oggi la dichiarazione puttonyos si riferisce semplicemente al livello di zucchero residuo nel vino.

Dal 2014, solo i cinque e sei vini puttonyos sono autorizzati a utilizzare il termine. Quelli della categoria tre e quattro ora usano frasi generiche, come la vendemmia tardiva. Questi vini possono comunque essere eccellenti. A 2008 Oremus Vendemmia tardiva era estremamente fresco, floreale, fruttato e abbastanza dolce, forse l’equivalente di un 4 Puttonyos, se dovessi indovinare.

Il grande equilibrio di questi vini deriva dalla naturale acidità delle uve, in particolare furmint, la varietà dominante, anche se altri tre giocano un ruolo — harslevelu, muscat blanc à petit grains e zeta — e poche altre uve sono ammesse. Di solito i vini sono miscele, anche se di tanto in tanto, come con il 2001 Hetszolo, troverete un 100 per cento furmint aszu.

Una bottiglia da 500 millilitri in genere vende per circa 5 50, anche se il Samuel Tinon, un outlier, costa 9 90. Con questi prezzi arriva un vino estatico e un ulteriore vantaggio. Una volta aperti, conserveranno per diverse settimane se refrigerati, estendendo i piaceri della vacanza.