Nel New England, l’estate è il momento in cui i coltivatori di ostriche stanno lavorando duramente nella fattoria per preparare le loro ostriche per le acque aperte. L’estate è anche il momento in cui i coltivatori stanno ottenendo il raccolto della prossima stagione pronto per la vendita in autunno. Come abbiamo discusso in un post precedente, diversi metodi di coltura possono produrre ostriche totalmente diverse, e ce ne sono molte! I coltivatori scelgono il loro metodo preferito di crescita-fuori basato su una serie di fattori compreso la loro geografia, i predatori potenziali, i regolamenti della città ed il clima. Stiamo andando ad ampliare i metodi più comuni perché la terminologia cultura ostrica può ottenere confusione, ma speriamo che questo sarà anche far luce sulle vostre ostriche e come stanno spendendo la loro estate!

Bottom vs. Off-Bottom

I metodi di grow-out generalmente si dividono in due categorie: bottom culture e off-bottom culture. “Fondo” significa semplicemente il fondo dell’oceano. Quindi, un metodo di coltura di fondo significa che le ostriche crescono sul fondo dell’oceano, e un metodo di coltura di fondo ha ostriche che crescono senza toccare il fondo. Le due categorie non si escludono a vicenda. I coltivatori possono utilizzare entrambi i metodi nel corso della vita di un’ostrica per ottenere un aspetto o una resa desiderati.

La coltura di fondo è il metodo più vicino alla coltivazione di ostriche come le ostriche selvatiche. Sebbene le ostriche allevate non si posino su una superficie come spat selvaggio, se diffuse sul fondo, hanno lo stesso schema di crescita dei loro cugini nativi poiché filtrano la stessa acqua e vivono sullo stesso fondo che influisce sul loro colore e rigidità del guscio.

Va da sé che ogni metodo ha i suoi vantaggi e svantaggi. Il vantaggio principale della coltura di fondo è la capacità di produrre gusci robusti e sostanziosi. Ci sono un certo numero di speculazioni perché questo è. Alcuni pensano che i gusci siano più forti perché assorbono i minerali dal fango o perché ottengono più azione delle onde durante i cambiamenti di marea e il maltempo. Tuttavia, il più grande svantaggio, che potrebbe superare i vantaggi, è che i coltivatori possono perdere molte ostriche a madre natura. Le ostriche possono morire soffocando sotto il fondo, essere attaccate dai predatori o diventare congelate nel ghiaccio che le porta nell’oceano. Ogni ostrica persa è un’ostrica in meno che un coltivatore può vendere per reddito.

Un elenco di metodi Off-Bottom

Anche se “off-bottom” sembra piuttosto semplice, in realtà c’è una grande varietà di metodi off-bottom. Questi metodi variano principalmente a causa della marcia ostrica un coltivatore decide di utilizzare. I coltivatori decidono tipicamente la loro attrezzatura basata sulla geografia del loro azienda agricola-luogo e sulle preferenze personali. Ad esempio, se le ostriche vengono coltivate su una spiaggia, la coltura off-bottom può essere l’unico metodo di crescita praticabile perché altrimenti, le ostriche rischierebbero di essere sepolte mentre la sabbia si sposta con il tempo.

Il vantaggio principale dei metodi off-bottom è l’opposto degli svantaggi della coltura inferiore. Come vedrai, le ostriche sono tipicamente racchiuse e protette in metodi off-bottom, quindi un coltivatore ha il potenziale per perdere meno ostriche alle intemperie. Ciò significa una migliore resa complessiva. Gli svantaggi, però, includono più soldi spesi per attrezzi e più lavoro mantenendo la marcia da incrostazioni. A volte c’è una tendenza per le ostriche ad essere fragili perché sono così coccolati, ma ci sono molte tecniche che i coltivatori usano per rafforzare il guscio (ad esempio tumbling). Non entreremo nelle tecniche di coltivazione delle ostriche… questa può essere un’intera discussione in sé.

Ecco alcuni metodi off-bottom che sono comunemente usati.

Cage culture

Le gabbie sono esattamente come suonano. Ospitano le borse a rete oyster grow-out e le proteggono dal galleggiare o dal toccare il fondo. Le gabbie richiedono un fondo abbastanza stabile perché sono piuttosto pesanti e possono affondare nel fango se il fondo è troppo morbido. Nella nostra fattoria, usiamo le gabbie quando le ostriche sono ancora molto giovani e non sono pronte per la semina. Questo dà loro più protezione rispetto all’acqua aperta e più spazio per crescere rispetto all’upweller. I coltivatori possono decidere di utilizzare esclusivamente le gabbie come unico metodo di crescita, ma noi cage culture e bottom culture le nostre ostriche – un esempio di come i metodi bottom e off-bottom non si escludano a vicenda.

Coltura rack-and-bag

Nella coltura rack-and-bag, le ostriche vengono inserite in sacchetti di crescita oyster, quindi legate a un rack per armature in acciaio. Questo metodo è fortemente dipendente dalla gamma di marea di un’area. L’area avrebbe bisogno di abbastanza basse maree per i coltivatori di accedere alle borse come mostrato sopra.

Tray culture

Come accennato in precedenza, diversi metodi off-bottom dipendono dall’ingranaggio utilizzato e, nella coltura del vassoio, le ostriche vengono coltivate in vassoi di crescita di ostriche. Questi vassoi hanno la stessa funzione dei sacchetti di crescita oyster e possono essere impilati per risparmiare spazio.

Superficie o cultura galleggiante

Per colture superficiali o galleggianti, i coltivatori possono scegliere tra molti diversi tipi di attrezzi, sistemi e attrezzature, ma essenzialmente, tutti gli attrezzi per colture superficiali galleggeranno sulla superficie dell’acqua. Le ostriche di coltura superficiale in genere non si asciugano mai e ottengono una tonnellata di azione ondulatoria che le fa cadere naturalmente. Quando si verifica l’incrostazione sull’ingranaggio, l’ingranaggio viene capovolto in modo che le alghe e altri organismi oceanici aggrappati siano esposti all’aria. Nella foto sopra, la fattoria Orcutt a Pleasant Bay utilizza sacchetti galleggianti. Altri attrezzi popolari includono il sistema OysterGro e Taylor floats.

Coltura sospesa

In una coltura sospesa, le ostriche sono tipicamente sospese da una boa che galleggia sulla superficie dell’acqua. In altre parole, le ostriche sono appesi sotto l’acqua e si alzano e cadono con le maree. La foto sopra mostra la fattoria Shigoku quando è asciutta. Ora immaginate la marea in arrivo e la boa che sale sopra la linea di sospensione con le borse grow-out appesi verticalmente. Mentre la marea entra e esce, le borse sono costantemente capovolte e si muovono su e giù. Ci sono anche altri sistemi di sospensione come una lunga linea regolabile in cui gabbie, vassoi o borse pendono da una lunga linea che può essere trainata per essere curata. Come le ostriche di coltura superficiale, le ostriche di coltura sospese ricevono costantemente un’azione ondulatoria.

Ovviamente non esiste un modo per coltivare le ostriche e molti coltivatori usano una combinazione di metodi di coltivazione. I metodi che abbiamo descritto sopra non sono nemmeno completi di tutti i metodi esistenti nel mondo. Diverse aziende agricole stanno scoprendo ciò che funziona per loro e le loro geografie. E come abbiamo detto nel nostro altro post, questo è ciò che è eccitante per l’industria delle ostriche: c’è sempre qualcosa di nuovo all’orizzonte.

Che tipo di metodi cool grow-out hai visto usato in tutto il mondo? Se sei un coltivatore di ostriche, che tipo di metodo di crescita preferisci usare?