Brassica ruvo è comunemente noto da altri nomi come Broccoletto, cime di rapa, Rapini, Ruvo cavolo, italiano rapa, Nabana, Saishin, Broccoli Rabe, Cima di Rapa e Brocoletti. Come broccoli è stato sviluppato in Italia, è stato nominato come Brassica oleracea varietà italica dai botanici. Il termine broccoli deriva dal plurale italiano di broccoli che significa piccoli germogli in lingua italiana che si riferisce alla fioritura superiore di cavolo. A volte la grande voce varietà di broccoli sono stati chiamati calabrese dopo regione della Calabria in Italia.

Rapini è originario del Mediterraneo e della Cina. E ‘ stato verdure ben noti tra i cinesi, Hong Kong ed è ampiamente utilizzato nelle cucine italiane. Fiorito notevole nelle culture cinesi e mediterranee, è ancora diventata una preoccupazione. Rapini è dissimile al normale broccoli che appartiene alla famiglia cavolo, ma è di accompagnamento a rapa. Cresce simile al broccolo germogliante ma le foglie assomigliano ai verdi di rapa. Il gusto è delizioso, leggermente amaro con un pizzico di dolcezza nocciola. Foglie e germogli sono preparati simili ai broccoli e utilizzati in patatine fritte e insalate.

Le foglie sono utilizzate per scopi di raffreddamento nel Sud Europa in quanto sono simili alle cime di rapa e alle cime di rapa. Ha foglie a spillo che circondano pezzo di gemme verdi che dispone di piccole teste di broccoli. I fiori piccoli e gialli sono commestibili. Rapini fornisce sapore amaro, nocciola e pungente che ricorda senape. È una grande fonte di vitamina C, A, K, ferro, calcio e potassio. Ha una forma simile della cultivar cinese Brassica oleracea conosciuta come kai-lan.

Storia

L’origine del Rapini è fatta risalire alla Cina e alle regioni mediterranee. È strettamente associato alla rapa rispetto ai broccoli. Nel 1927, Rapini è stato portato a NOI da immigrati italiani, fratelli D’Arrigo. Uno dei fratelli notò che la pianta stava crescendo in natura in California e fu riconosciuta dalla sua patria. Nel 1930, ha iniziato l’allevamento della pianta che è stato commercializzato da quel momento. Broccoli è stato coltivato selvaggio sulle rive del mar Mediterraneo ed era ben noto agli antichi romani che è fatta risalire al 1500 in Francia, Inghilterra a metà del 18 ° secolo ed è stato coltivato commercialmente nel 1930 negli Stati Uniti. È ancora coltivato nelle province italiane di Puliga e Campania e negli Stati Uniti.

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Cooked-Rapini

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Leaves-of-Rapini

Rapini

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Rapini-seedlings

Rapini is a green leafy vegetable which has high content of calcium, pantothenic acid, good for breaking down fats, proteins and carboidrati negli alimenti per fornire energia e ricostruire muscoli, tessuti e organi. Simile ai membri della famiglia Brassica, Rapini è ben noto per la sua prevenzione del cancro e per le sue proprietà di contrasto. Possiede glucosinolati che è efficace per i tumori del polmone, dello stomaco, della prostata e della mammella. Essendo una grande fonte di folato previene malattie cardiache e difetti alla nascita. Fibre, potassio, calcio, tiamina, proteine, niacina, riboflavina, ferro, vitamina B6, fosforo, magnesio, rame, manganese e zinco si trovano anche in Rapini.

1. Salute del cuore

La vitamina C è ottima per mantenere il cuore e la salute cardiovascolare. Lo studio mostra che l’assunzione di integratori regolari di vitamina C abbassata nei livelli plasmatici di proteina C-reattiva dopo due mesi. Il livello di CRP previene il rischio di malattie cardiache rispetto al livello di colesterolo. Rapini è caricato con vitamina K e fornisce 112% del fabbisogno giornaliero di vitamina K in una porzione. riduce le probabilità di aterosclerosi gestendo il calcio alimentare nelle ossa e prevenendo l’accumulo nelle arterie. Ateroscleori e ipertensione sono fattori principali per le malattie cardiache.

1. Prevenire il cancro

La ricerca mostra che l’alta assunzione di verdure brassica è correlata all’abbassamento delle probabilità di cancro. Si è concluso che è stata dimostrata un’associazione inversa tra il rischio di cancro e l’alto consumo di verdure brassica. È coerente per i cancri dello stomaco, del polmone, del retto e del colon e meno coerente per i cancri dell’endometrio, della prostata e dell’ovaio. Diversi meccanismi aiutano Rapini a contrastare il cancro. Rapini ha isotiocianati che impedisce la mutazione del DNA, eliminare le tossine che causano il cancro, indurre l’apoptosi nelle cellule tumorali, prevenire la diffusione del cancro e prevenire la crescita innocua di trasformarsi in tumori maligni.

1. Ossa più forti

I rapini possiedono un alto contenuto di calcio e vitamina K che sono nutrienti vitali per la salute. La vitamina K è una vitamina liposolubile che svolge un ruolo attivo nella coagulazione del sangue. Previene le probabilità di osteoporosi e mantiene la salute delle ossa. La carenza di vitamina K provoca malattie cardiache, ossa indebolite, carie e cancro.

1. Utile durante la gravidanza

Il folato è una vitamina B solubile in acqua che non può essere immagazzinata dal corpo umano. Previene il rischio di difetti del tubo neurale e gravi anomalie del cervello e del midollo spinale. Folato insufficiente nelle donne in gravidanza provoca effetti negativi sullo sviluppo del cervello su un bambino non ancora nato. 100 grammi di Rapini forniscono 83 mcg di folato, il che significa il 21% dell’assunzione giornaliera raccomandata.

1. Aiuta la produzione di collagene

La vitamina C agisce come antiossidante che previene i danni dei radicali liberi. La vitamina C svolge un ruolo vitale nella produzione di collagene che è una proteina che forma il tessuto e l’osso nel corpo e aiuta il processo di guarigione di ferite e tagli. È coinvolto per regolare le reazioni immunitarie e il metabolismo degli ormoni dello stress. La presenza insufficiente di vitamina C provoca affaticamento, cambiamenti di umore, dolori articolari e muscolari, condizioni dentali, perdita di peso, pelle secca, capelli e lividi.

1. Vision health

Essendo una vitamina vitale, la vitamina A è essenziale per la crescita sana e lo sviluppo, il riconoscimento cellulare, la visione, la funzione immunitaria e la riproduzione. Le persone che consumano due volte verde scuro leay verdure hanno sperimentato in minori probabilità di cataratta. La vitamina A promuove la salute generale della pelle e contrasta l’acne. 100 grammi di verdure a foglia verde scuro forniscono 2622 UI di vitamina A, cioè il 52% dell’assunzione giornaliera raccomandata.

1. Perdere peso

La fibra alimentare è una parte vitale della dieta sana. Previene le possibilità di malattie, una corretta digestione e promuove la salute dell’intestino. Questo ortaggio è una grande fonte di fibre. La metà della fibra alimentare è solubile e la metà è insolubile che soddisfa entrambi i tipi di fibra alimentare. Inoltre, la dieta ricca di fibre aiuta a mantenere il peso normale.

1. Brain function

Il manganese è un minerale traccia che supporta lo sviluppo delle ossa e delle funzioni cerebrali. Aiuta il processo di guarigione della lesione. Il manganese svolge un ruolo vitale nel metabolismo della glutammina e nella DNA polimerasi. Protegge le cellule dallo stress ossidativo e attiva anche gli enzimi che hanno una funzione vitale nel metabolismo dei carboidrati, aminoacidi e colesterolo.

Rapini con aglio parmigiano e limone

Per 4-6 porzioni

Ingredienti:

• 1 mazzetto di Rapini
• 3 cucchiai di olio d’oliva
• 2 cucchiaini. di sale kosher fine
• 2 spicchi di aglio fracassato
• da 3 a 4 once di parmigiano (appena rasato)
• Sale e pepe (a piacere)
• Scorza di un limone
• ¼ tazza di uvetta dorata

Istruzioni:

1. Risciacquare e tagliare steli duri di Rapini.
2. Far bollire l’acqua a fuoco alto. Quindi aggiungere sale e rapini tagliati. Ancora una volta bollire e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 3 a 5 minuti o per 6 o 7 minuti se Rapini è maturo.
3. Rimuovere i Rapini con l’uso di pinze e posizionarli su una teglia foderata con un canovaccio pulito.
4. Scaldare l’olio d’oliva in una padella a fuoco medio-alto con spicchi d’aglio schiacciati. Cuocere l’aglio per 2 minuti e rimuoverli. Quindi aggiungere Rapini e soffriggere per due minuti. Condirlo con sale e pepe.
5. Trasferire i rapini su un piatto da portata. Top con scorza di limone, parmigiano rasato e uvetta dorata. Servire caldo.

Zuppa di lime Rapini dilly

Ingredienti:

• 2 tazze di cipolla tritata
• Due grandi spicchi d’aglio
• 6 ¼ tazze di acqua
• 4 tazze di rapini (tritato)
• 6 tazze di cavolfiore (tritato)
• 1 cucchiaio di sale marino
• 3 cucchiai di aneto secco
• ¾ tazza di spremuta di succo di lime (fresco)
• 1 cucchiaino di oliva, di canapa o aromatizzato al limone olio di pesce
• 1 ½ tazze di tutta biologica noci
• ½ tazza di semi di canapa

Indicazioni:

1. Soffriggere le cipolle e l’aglio in 100 mL di acqua per circa cinque minuti.
2. Quando le cipolle sono traslucide, aggiungere acqua rimanente, cavolfiore, rapini, aneto e sale marino. Far bollire e ridurre a fuoco medio e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.
3. Togliere dal fuoco. Frullare il composto in un frullatore con semi di canapa, succo di lime fresco e noci fino a quando diventa cremoso liscio.
4. Top un individuo ciotole con un fine olio biologico.

Usi tradizionali

• Promuove la salute degli occhi, delle ossa e cardiovascolare.
• Migliora il sistema immunitario, rallenta il processo di invecchiamento, normalizza il livello di zucchero nel sangue e previene la demenza.
• Rapini elimina i radicali liberi e trattare le infezioni da lieviti negli esseri umani.

Precauzioni

• Le persone allergiche dovrebbero evitarlo.
• Le persone con problemi di salute dovrebbero consultare il medico per l’uso.

Come mangiare

• Viene utilizzato nella cucina galiziana, italiana e portoghese.
• Rapini è ampiamente usato nelle cucine italiane meridionali, nelle cucine portoghesi settentrionali, nella cucina romana e in Galizia.
• In Ciociaria, Frosinone e Lazio Meridionale, viene saltata con peperoncino, aglio e servita con pane appena sfornato e salsicce.
• I rapini vengono saltati con peperoncino, aglio e guanciale nelle regioni dell’Italia centrale e utilizzati come contorno per costine di maiale grigliate, porchetta e salsicce.
• Lessare i Rapini in acqua salata e rosolarli in olio d’oliva con peperoncino e aglio.
• Aggiungilo a mescolare patatine fritte e pasta.
• Il rapino viene anche aggiunto alle insalate.
• I rapini al vapore vengono aggiunti a zuppe, paste italiane, stufati.

Tipi di Rapini

1. Rapini ‘Quarantina’

La varietà di 40 giorni è ideale per la stagione precedente, o anche colture di cattura veloci. Genera cimette estremamente precedenti. Cime morbide, deliziose, simili a rape e gemme; foglie appuntite, allungate, seriamente divise; gemme enormi; sapore fine; nessuna efficacia contro lo stress da calore; 40-70 cm di altezza. Seminare in primavera e anche in autunno e raccogliere maggio o metà ottobre. Da maggio in poi i tipi di 90-120 giorni, R. ‘Novantina’ e R. ‘Centoventina’, forniscono le piante migliori, insieme a molte meno possibilità di bullonatura entro il clima più caldo di fine primavera/estate. Una volta che si verifica l’autunno c’è un’ulteriore finestra di opportunità per piantare la più amata delle varietà Rapini.

2. Rapini ‘Sessantina’

Occasionalmente venduto sotto il sinonimo R. ‘Sessantina Grossa’ richiede 50-80 giorni per la maturazione. Ottimi sapori agrodolci e gambi sono fantastici cucinati come contorno o anche cucinati insieme a pasta corta proprio come le Orechiette. Impianto di successione settimanale per la raccolta costante. Cultivar eccezionale, standard ed energico; fogliame abbondante, profondamente seghettato; cime attraenti, enormi, sferiche; uno dei molti primi grandi tipi in erba; gusto piacevole; 30-35 cm di altezza. Semina Apre-metà agosto e raccolta giugno-metà ottobre.

3. Rapini ‘Riccia di San Marzano’

Ha bisogno di 60-80 giorni per la maturazione. Foglie arricciate nelle punte; presenta un gusto fantastico; 35-45 cm di altezza. Semina aprile-metà agosto e raccolto giugno-metà ottobre. Rapini ‘Novantina’ Rapini in crescita di 90 giorni. Fogliame abbondante, seriamente seghettato; testa di medie dimensioni; foglie grandi e steli più spessi; gusto piacevole; 35-45 cm di altezza. Meglio piantato all’inizio dell’autunno. Seminare aprile-inizio settembre e anche ritagliare giugno-ottobre.

4. Rapini’Centoventina ‘

4 mesi di maturazione. Un classico completo pugliese ed estremamente apprezzato anche dai ristoratori. Sapore indicato come rape intermedie e broccoli e protetto in senape! Foglie profondamente separate; sapore superbo e anche struttura; gemme molto grandi; 60-70 cm di altezza. Consumare le cimette, foglie e gambo, e utilizzare per rendere davvero il noto piatto di pasta ‘Orecchiete e Cima di Rapa’ attraverso la regione Puglia / Abruzzo. Pianta luglio-ottobre e raccolto novembre-marzo.

5. Rapini ‘Maceratese’

Medio-precoce. Pianta verticale che è molto facile da coltivare. Foglie estese, un po ‘ seghettate che non creano cimette – è utilizzato per le sue deliziose foglie che vengono utilizzate nella pasta e nelle zuppe. Pianta aprile-agosto.

Altri fatti

• Rapini è propagato da semi.
• La pianta è biennale che completa la sua vita in due anni.

http://www.plantnames.unimelb.edu.au/Sorting/Brassica_rapa.html#broccoletto

https://www.itis.gov/servlet/SingleRpt/SingleRpt?search_topic=TSN&search_value=506216#null

https://davesgarden.com/guides/pf/go/56762/

https://en.wikipedia.org/wiki/Rapini

http://www.tasteloveandnourish.com/2015/10/25/broccoli-rabe-rapini-with-garlic-parmesan-and-lemon/

http://www.gourmetsleuth.com/articles/detail/broccoli-rabe

Rapini: The amazing health benefits of the broccoli relative

http://www.softschools.com/facts/vegetables/rapini_facts/2786/

http://www.healwithfood.org/health-benefits/rapini-broccoli-rabe.php

Rapini (Broccoli Rabe) – Health Benefits, Nutritional Facts, Side Effects