Egyptian Koshary Recipe
Food RepublicMay 24, 2011
The luxury travel company Abercrombie & Kent brings visitors to exotic destinations around the world. Uno dei paesi più popolari per un&K ospiti è l’Egitto, che è dove questa ricetta koshary origine.
Koshary è uno dei piatti più tradizionali per ogni pasto in Egitto. Consiste di riso, lenticchie, pasta e cipolle, stratificate e ricoperte di salsa di pomodoro. Si mangia a colazione, pranzo o cena. Koshary è un fiocco della classe operaia in Egitto, venduto da bancarelle di cibo di strada, servito nei ristoranti, e un piatto go-to nelle case.
La preparazione di Koshary per le strade è sia un’esperienza visiva che sonora.Il carrello o il ristorante laterale è rivestito con grandi contenitori di ciascuno degli ingredienti del piatto. L’uomo Koshary poi procede a raccogliere ogni ingrediente su una ciotola di metallo e bussa il suo metallo sul lato del piatto dopo ogni elemento, facendo una sinfonia di suoni Koshary che attira i turisti ad ogni carrello. Durante le ore di punta, i venditori compilano un intero piatto Koshary in meno di 5 secondi! Con la stessa facilità, puoi preparare il tuo Koshary vinto a casa, una volta che tutti gli ingredienti sono cotti, ovviamente.
Ricetta Koshary egiziana
- Tempo di preparazione:1 ora
- Tempo di cottura:1 1/4 ore
- Dimensione della porzione:12servings
Ingredienti
- 1tablespoonvegetable olio
- 2cupsuncooked riso bianco
- 3cupswater
- 1teaspoonsalt
- 1packetmacaroni (gomito)
- 1cuplentils, imbevuto di acqua in anticipo
- 1/2teaspoonsalt
- 1tablespoonvegetable olio
- 5onions, tritata
- 2garlic chiodi di garofano, tritato
- 3tablespoonswhite aceto
- 4tomatoes a dadini
- 1/2cuptomato incolla
- 1 1/2teaspoonssalt
- 1teaspoonblack pepe, terra
- 2 1/2teaspoonscumin, terra
- 1/4teaspooncayenne pepe
Indicazioni
- Scaldare 1 cucchiaio di olio vegetale in una casseruola a fuoco medio-alto. Mescolare il riso per qualche minuto fino a quando completamente rivestito con olio. Aggiungere 3 tazze di acqua e 1 cucchiaino di sale. Portare a ebollizione, quindi ridurre il calore al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 25 minuti fino a quando il riso è tenero e tutto il liquido è stato assorbito.
- Cuocere i maccheroni in acqua bollente leggermente salata (circa 8-10 minuti) fino a quando non sono al dente. Filtrare in un colino e tornare alla pentola e tenere coperto. Accantonare.
- Immergere le lenticchie in acqua per circa mezz’ora, quindi scolare e risciacquare, due volte.††Misurare due tazze di acqua, aggiungere le lenticchie e portare a ebollizione. Coprire e ridurre il calore al minimo. Fate sobbollire per circa 20 minuti fino a quando le lenticchie sono tenere. Aggiungere mezzo cucchiaino di sale.
- Mettere un cucchiaio di olio in una padella grande e scaldare. Aggiungere le cipolle e cuocere a fuoco medio / alto per circa 10 minuti fino a quando le cipolle sono dorate. Aggiungere l’aglio e cuocere per un altro minuto e poi scolare il composto su un tovagliolo di carta.
- Prendere metà del composto di cipolla, mettere in una casseruola e aggiungere l’aceto, i pomodori tritati, il concentrato di pomodoro, il pepe 2 cucchiaini di sale, il cumino e il pepe di cayenna e portare a ebollizione. La miscela dovrebbe avere una consistenza densa come la salsa. Se sembra una pasta, aggiungi mezza tazza di acqua bollente. Ridurre il calore a medio-basso e cuocere a fuoco lento 15 minuti.
- Per servire, farlo a strati mettendo un cucchiaio da portata di riso, riempirlo con un cucchiaio da portata di maccheroni, seguito dalla stessa quantità di lenticchie. Cospargere il volto con alcune delle cipolle rosolate, e poi top con salsa di pomodoro.
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