Refrigerazione e condizionamento dell’ariamodifica

La maggior parte dei tipi di refrigerazione e di alcuni tipi di condizionamento dell’aria funzionano comprimendo un gas in modo che diventi liquido e quindi lasciandolo bollire. Questo assorbe il calore dall’ambiente circostante raffreddando l’frigo o il congelatore o raffreddando l’aria che entra in un edificio. I liquidi tipici includono propano, ammoniaca, anidride carbonica o azoto.

Per rendere l’acqua potabilemodifica

Come metodo di disinfezione dell’acqua, portandola al suo punto di ebollizione a 100 °C (212 °F), è il modo più antico e più efficace poiché non influisce sul gusto, è efficace nonostante i contaminanti o le particelle presenti in esso, ed è un processo a passo singolo che elimina la maggior parte dei microbi Il punto di ebollizione dell’acqua è di 100 °C (212 °F) al livello del mare e alla normale pressione barometrica. Nei luoghi con un adeguato sistema di purificazione dell’acqua, è raccomandato solo come metodo di trattamento di emergenza o per ottenere acqua potabile nel deserto o nelle zone rurali, in quanto non può rimuovere le tossine chimiche o le impurità.

L’eliminazione dei microrganismi mediante ebollizione segue la cinetica del primo ordine-a temperature elevate, si ottiene in meno tempo ea temperature più basse, in più tempo. La sensibilità al calore dei microrganismi varia, a 70 °C (158 ° F), specie Giardia (causa Giardiasi) può richiedere dieci minuti per la completa inattivazione, la maggior parte dell’intestino che colpisce i microbi e E. coli (gastroenterite) richiede meno di un minuto; al punto di ebollizione, Vibrio cholerae (colera) richiede dieci secondi e il virus dell’epatite A (causa il sintomo di ittero), un minuto. L’ebollizione non garantisce l’eliminazione di tutti i microrganismi; le spore batteriche Clostridium possono sopravvivere a 100 °C (212 °F) ma non sono trasmesse dall’acqua o dall’intestino. Pertanto, per la salute umana, non è richiesta la completa sterilizzazione dell’acqua.

Il consiglio tradizionale di bollire l’acqua per dieci minuti è principalmente per una maggiore sicurezza, dal momento che i microbi iniziano ad essere eliminati a temperature superiori a 60 °C (140 °F) e portarlo al suo punto di ebollizione è anche un’indicazione utile che può essere vista senza l’aiuto di un termometro, e da questo momento, Sebbene il punto di ebollizione diminuisca con l’aumentare dell’altitudine, non è sufficiente influenzare il processo di disinfezione.

In cotturamodifica

L’ebollizione è il metodo di cottura degli alimenti in acqua bollente o altri liquidi a base d’acqua come il brodo o il latte. La bollitura è una leggera bollitura, mentre nel bracconaggio il liquido di cottura si muove ma a malapena bolle.

Il punto di ebollizione dell’acqua è tipicamente considerato come 100 °C o 212 °F. Pressione e un cambiamento nella composizione del liquido può alterare il punto di ebollizione del liquido. La cottura ad alta quota richiede generalmente più tempo poiché il punto di ebollizione è una funzione della pressione atmosferica. Ad un’altitudine di circa un miglio (1.600 m), l’acqua bolle a circa 95 °C o 203 °F. A seconda del tipo di cibo e dell’elevazione, l’acqua bollente potrebbe non essere abbastanza calda per cucinare correttamente il cibo. Allo stesso modo, aumentando la pressione come in una pentola a pressione aumenta la temperatura del contenuto sopra il punto di ebollizione all’aria aperta.

Boil-in-the-bagEdit

Noto anche come “boil-in-bag”, questo comporta il riscaldamento o la cottura di cibi pronti sigillati in un sacchetto di plastica spessa. Il sacchetto contenente il cibo, spesso congelato, viene immerso in acqua bollente per un tempo prescritto. I piatti risultanti possono essere preparati con maggiore praticità poiché nel processo non vengono sporcate pentole o padelle. Tali pasti sono disponibili per il campeggio e per mangiare a casa.