Ho vissuto (e cucinato)* molto * frugalmente per qualche tempo da giovane. Mi è stata insegnata una salsa rojo enchilada ancora più parsimoniosa dal mio compagno di corsa, cresciuto tra fratelli in una famiglia numerosa e piuttosto povera. Gli ingredienti sono semplici:

Catchup – come molti catchup pacchetti, come si può venire con (l’unico che serve tipo di patatine fritte da catene di fast food)
Peperoncino in polvere (non il cile in polvere, per le stesse ragioni),
l’amido di Mais (la confezione nella vasca in plastica dura di più, quindi nella casella, e costa anche meno per porzione, ma la scatola è di solito più conveniente inizialmente
Acqua

Versare circa una tazza di acqua fredda in una casseruola. H.mangiare padella a fuoco medio
Vuoto in tanti pacchetti catchup come si potrebbe ottenere ahold di – cinque o sei è di solito sufficiente, più rende la salsa un po ‘ più di pomodoro aromatizzato, ma anche più dolce, in modo da non andare in mare, e fare gusto una volta che la polvere di peperoncino ha avuto il tempo di cuocere a fuoco lento.
Aggiungere 1-2 cucchiai di peperoncino in polvere. Sbattilo dentro. (Utilizzare una forchetta se non si dispone di una frusta, ma se si utilizza una padella antiaderente, non graffiare il rivestimento con i denti della forcella.)

Cuocere a fuoco lento insieme un po’. Se hai sale e pepe, aggiungi con cautela un tocco di ciascuno. Cumino? Aglio in polvere? Oh, si’, per favore, solo un tocco. Ma questa è vera salsa po ‘ boy enchilada, e di solito, non ci sono spezie diverse da sale e pepe in giro. (E si ottiene quelli da singoli pacchetti che servono da quel posto fast food.)

Quanto spessa vuoi la tua salsa? Se stai immergendo le tortillas di mais prima di riempirle e arrotolarle, (per le enchiladas, di solito) usa 1 cucchiaio di amido di mais. Se stai versando la salsa su patatine o tortillas di farina pre-arrotolate, usa 2 cucchiai di amido di mais. Mettere l’amido di mais secco in una tazza e aggiungere un po ‘ di acqua fredda. Aggiungere l’acqua di amido di mais tutto in una volta per la salsa bollente, e mescolare una volta che riprende bollente fino a quando completamente integrato e la salsa è completamente addensato. Se hai fatto la salsa sottile e stai immergendo le tortillas di mais prima di arrotolare il ripieno (fagioli, carne, formaggio), la salsa sottile rimasta avrà fatto sobbollire un po ‘ nel momento in cui hai finito di arrotolare le enchiladas e metterle in una teglia da forno o forno a microonde. Basta versarlo sopra le enchiladas arrotolate. Se hai fatto la salsa più spessa, e arrotolato le tortillas a secco (che funziona bene per tortillas di farina con alcuni ripieni di fagioli fritti, per esempio), stessa cosa – basta versare sopra le enchiladas secchi laminati nella loro padella di riscaldamento. Cospargere un po ‘ di formaggio se lo avete. (Sinistra sopra pacchetti di parmigiano grattugiato da un take out pizzeria in realtà funzionano abbastanza bene e il gusto OK, anche. I peperoni rossi secchi in fiocchi dello stesso ordine di pizza aggiungeranno un tocco di calore alla salsa enchilada, specialmente se aggiunti precocemente, per dare al peperone la possibilità di cuocere a fuoco lento nella salsa. Costo totale per questa salsa? Letteralmente solo pochi centesimi, soprattutto se si può scroccare il catchup e pacchetti di formaggio. Ora, non sarà buono come, o come calorico (perché senza olio) come la deliziosa salsa in questo articolo, che suona meraviglioso. Ma non puoi batterlo a buon mercato, e aggiungerà un buon affare a una partita di enchiladas di tortilla di mais, che a loro volta sono anche cibo piuttosto frugale.

Mangia tutto mentre è caldo-di solito è meglio così.