L’ananas, nonostante il suo esterno scoraggiante, è il secondo frutto tropicale più popolare d’America dopo la banana, dice la George Mateljan Foundation sul sito web Whole Foods. Ovviamente, un sacco di persone hanno scoperto che, nascosto all’interno del suo aspetto brutto e talvolta vizioso, è un piacere delizioso (una deliziosa miscela di dolce e aspro), nutriente, ripieno e, meglio di tutti, a basso contenuto di calorie. Per gli appassionati di ananas che lamentano la sua fragilità e per gli avoiders ananas che temono la sfida di intaglio, abbiamo messo insieme una serie di domande frequenti utili per migliorare la vostra fiducia quando si interagisce con questo prodotto dito-puntura. Abbiamo incluso consigli dalla selezione fino al consumo. Ci siamo.

Qual è il periodo migliore dell’anno per comprare un ananas?

In questo momento va bene. Ananas sono in alta stagione da marzo a luglio, ma sono disponibili nella maggior parte dei supermercati tutto l’anno.

Come faccio a selezionare un buon ananas?

Ecco cosa dice il sito Dole (e dovrebbe sapere): “Contrariamente alla credenza popolare, la facilità con cui le foglie possono essere estratte non è necessariamente un segno di maturazione.”Dole avverte i consumatori di evitare frutta che è vecchio o secco o che ha foglie marroni. Inoltre, dice, ” Evita i frutti ammaccati o quelli con macchie morbide.”

Secondo About.com, Lei dovrebbe controllare le foglie. Gli ananas freschi e maturi hanno foglie verdi dall’aspetto fresco in una corona piccola e compatta. Il sito dice anche, ” Il naso dimostra di essere un potente strumento per determinare la maturazione.”Se l’ananas ha un profumo piacevole, forte, dolce, questo è un segno positivo importante. About.com raccomanda anche la selezione di ananas che si sente pesante, non ha alcuna indicazione di muffa, e ha luminoso, lucido piatto “occhi.”In altre parole, fai finta di comprare un diamante; guardalo con molta attenzione, anche se non avrai bisogno di una lente d’ingrandimento.

Quanto dovrebbe essere morbido? Ecco un test: il fondo dovrebbe dare una pressione da piccola a media. Scienziato alimentare Dr. Joe Regenstein dice, “Io tendo a comprarli con un po’ di morbidezza.'”Ma troppo morbido è troppo maturo.

Se non è abbastanza maturo, posso lasciarlo sul mio bancone per maturare?

Cattiva idea. Gli ananas non maturano ulteriormente dopo la raccolta. Le probabilità sono, se si lascia fuori dal frigo, si affretterà e ottenere ammuffito e fermentare. Diventerà anche più acido, anche se non diventerà più dolce. Pertanto, metterlo immediatamente in frigo.

Come devo conservare un ananas non tagliato e per quanto tempo?

Conservalo in frigo, dicono la maggior parte degli esperti. Tuttavia, ho trovato un’opinione cauta e dissenziente nell’articolo Whole Foods menzionato sopra. Dice che l’ananas può essere lasciato a temperatura ambiente per uno o due giorni prima di servire. MA dal momento che è un frutto molto deperibile, dice il sito, è necessario guardarlo da vicino durante questo periodo. (Scusa, sono troppo occupato per farlo.) Inoltre, lasciandolo fuori non lo renderà più dolce; può solo aiutare a renderlo più morbido e succoso, dice Whole Foods. Io dico di lasciar perdere il bancone.

Cosa fare quando si è pronti a refrigerare? Secondo lo stesso sito, avvolgerlo in un sacchetto di plastica, dove si manterrà per 3-5 giorni al massimo. “Per una migliore durata di conservazione, mantieni l’ananas intatto fino a quando non sei pronto a consumarlo o servirlo”, raccomanda lo scienziato alimentare Dr. Tim Bowser.

Come devo conservare l’ananas tagliato e per quanto tempo?

Sebbene l’ananas sia molto acido, la ricerca ha dimostrato che i batteri possono vivere su di esso. Per mantenere te stesso e l’ananas in buona salute, conservalo in frigorifero. Mettilo in un contenitore ermetico con un po ‘ di succo, preferibilmente succo d’ananas dal frutto che hai appena tagliato.

Non aspettarti che l’ananas tagliato rimanga fresco per più di 2 giorni. “Diventa marrone relativamente veloce”, avverte il dottor Regenstein. Fortunatamente, è così buono che generalmente viene inghiottito prima di rovinare.

Posso congelare l’ananas fresco?

Sì. Congelare i pezzi di ananas nel succo in un contenitore ermetico. Ma il congelamento e lo scongelamento danneggiano il gusto. Considera invece di servire ananas in scatola.

Qual è il modo migliore per tagliare un ananas?

Ci sono molti consigli su questo argomento. Senza dubbio, il modo più semplice, anche se forse non il migliore, è quello di avere qualcun altro farlo. Consideriamo alcune alternative.

– Se non siete desiderosi di fare battaglia con un frutto in “armatura”, in molti supermercati, è possibile acquistare ananas fresco già tagliato e confezionato.

– In alternativa, puoi scegliere il tuo ananas intero preferito (seguendo i nostri consigli sulla selezione) e poi chiedere a un dipendente del supermercato di sbucciarlo e core per te. Molti negozi hanno attrezzature che possono farlo.

– Se avete intenzione di tagliare ananas regolarmente, si potrebbe desiderare di acquistare un dispositivo consigliato dal Dr. Bowser: “Il miglior gadget che abbia mai usato per affettare un ananas è il”Pineapple Slicer & Wedger ” di Vacu Vin. Vedilo sul loro sito web all’indirizzo: http://www.vacuvin.com/1275/Pineapple_Slicer_-_Wedger.html Due note cautelative quando si lavora con questo dispositivo: in primo luogo, non “forare” attraverso il fondo dell’ananas. Se lo fai, puoi inzupparti rapidamente con succo d’ananas e fare un grosso casino in cucina. In secondo luogo, fai attenzione a tirare fuori le fette perché il succo uscirà con loro. Se tiri troppo forte, potresti finire per imbrigliare il succo d’ananas dappertutto.”

– Quando si utilizza l’attrezzatura, è probabile che ci siano più rifiuti, quindi potresti voler tagliare da solo con un coltello seghettato. Se questa è la prima volta che attacchi un ananas, ti consigliamo di cercare su Google “ananas, come tagliare.”Questo ti porterà link a dimostrazioni, con foto o un video. Come dice il proverbio ,” Un’immagine vale più di mille parole.”

– Inizia tagliando la corona e la base. Poi, dice About.com: “Tagliare la pelle con un movimento verticale verso il basso, seguendo la naturale curvatura del frutto.”Ecco il nostro pensiero aggiuntivo: indossare guanti di gomma usa e getta per un po ‘ di protezione da ottenere pungere.

– Come sbarazzarsi degli “occhi”? Quando si affetta la pelle, andare abbastanza in profondità per tagliare gli occhi, o scavare con la punta di un coltello o pelapatate. Devono andare dal momento che sono impossibili da masticare e non hanno un sapore o un bell’aspetto.

– Tagliare l’ananas a metà e poi in quarti. Quindi, tagliarlo a fette, cunei o pezzi.

– Al core o non al core? Alcune persone trovano il nucleo troppo difficile da consumare, quindi, quando serve l’azienda, è una buona idea rimuoverlo. Per te stesso, masticalo o lascialo.

Qual è la parte più gustosa dell’ananas?

Il frutto vicino al fondo è il più dolce, dice Whole Foods. Quella parte ” ha più contenuto di zucchero e quindi un gusto più dolce e una consistenza più tenera.”

Quali sono alcuni benefici per la salute di mangiare ananas?

Secondo il sito web di Dole, gli ananas sono “l’unica fonte nota di bromelina, un enzima con proprietà antinfiammatorie.”Per una discussione dettagliata di bromelina e altri benefici per la salute derivati da ananas, clicca qui.

Per quanto tempo posso conservare l’ananas in scatola?

Basta consultare la data “use by” sulla lattina non aperta. Probabilmente ti darà almeno un anno. Gli avanzi aperti, se refrigerati e coperti di succo, dovrebbero resistere per una settimana. il nostro sito utilizza cookie tecnici e di terze parti. di Biosistemi e Ingegneria agricola

Catherine N. Cutter, Ph. D., Pennsylvania State University, Dept. di Scienze alimentari

Joe Regenstein, Ph. D., Cornell University, Dept. di Scienze alimentari