Hai solo bisogno di 4 ingredienti per rendere questa crema pasticcera incredibilmente cremosa e deliziosa! La ricetta utilizza la crema di cocco, che rende questa crema molto più leggera della versione classica con crema da latte. Come sempre, un dessert perfettamente senza zucchero.

Adoro un dessert cremoso e la crema pasticcera è sempre in cima alla lista. Ma ho osservato il mio consumo di grassi di recente, quindi ho deciso di rendere questa ricetta senza latticini.

A parte il fatto che il caseificio non è d’accordo con le pance di tutti, double cream (che è una crema pesante negli Stati Uniti) contiene 47,5 g di grassi per 100 g, mentre la crema di cocco arriva a 21,8 grammi di grasso. La crema di cocco è più alta nei carboidrati (4,5 grammi contro 2,6 grammi per la crema), ma è ancora perfettamente a basso contenuto di carboidrati.

E sai cosa? Questa crema pasticcera senza latticini ha un sapore PROPRIO COME LA COSA REALE! La sua consistenza è cremosa e ariosa-soffice allo stesso tempo e non ricopre la bocca con quella crema dal gusto grasso che può lasciare. L’ingrediente segreto della ricetta è la bacca di vaniglia fresca, che non solo porta il sapore al livello successivo, ma maschera anche il gusto del cocco molto bene.

La maggior parte delle cose buone nella vita sono semplici e questa ricetta non fa eccezione. È difficile credere che la combinazione di 3 ingredienti di base-panna, tuorli d’uovo e dolcificante – possa trasformarsi in qualcosa di così bello che ti farà sospirare di piacere/chiudere gli occhi/leccare il tuo ramekin. Ma è successo in questa casa, e raccomando di provarlo nel tuo il prima possibile!

Come preparare la crema Cheto senza latticini-passo dopo passo:

1.) Tagliare la bacca di vaniglia e raschiare i semi. Il cucchiaio nella foto mostra quanti semi ha prodotto il mio fagiolo.

Scaldare la crema di cocco e il baccello di baccello di vaniglia raschiato in una casseruola a fuoco medio. Attendere che la crema di cocco sobbollisca e le prime bolle si formino sulla parte superiore. Non bollire! Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare per circa 15 minuti. Ciò consente alla crema di cocco di raffreddarsi fino a quando non è solo tiepida e infonde anche la crema di cocco con un sapore di vaniglia più bello.

Se si utilizza l’estratto di vaniglia al posto del baccello di vaniglia, aggiungerlo dopo aver tolto la casseruola dal fuoco.

2.) Aggiungere il cucchiaino di super-gustosi semi di vaniglia in una ciotola, insieme con i tuorli d’uovo e eritritolo in polvere.

3.) Mescolare con un miscelatore elettrico per circa 2-3 minuti fino a quando i tuorli sono di colore pallido, bello e schiumoso e c’è così tanta aria sbattuta nel mix che ha circa raddoppiato le dimensioni.

Aggiungere lentamente la crema di cocco (tiepida) al mix di tuorlo d’uovo, mescolando continuamente.

4.) Procuratevi dei ramekins e metteteli in una casseruola. A seconda delle dimensioni dei ramekins, finirai con 4-6 porzioni.

Quindi far bollire l’acqua e riempire la casseruola con acqua calda che raggiunge la metà dei lati della casseruola. Questo aiuta le creme senza latte a cuocere in modo più uniforme.

Suggerimento: Se la casseruola è molto grande, puoi mettere un tovagliolo di carta sul fondo per evitare che i ramekin scivolino quando lo porti.

5.) E voilà! Dopo 40 minuti nel forno, ecco come appaiono le tue creme keto. Sono leggermente dorati, la parte superiore è impostata, ma l’interno rimane jiggly.

Raffreddarli sul bancone a temperatura ambiente, quindi metterli in frigo fino a servire.

Suggerimenti e varianti di ricetta per la vostra crema pasticcera senza zucchero

Ho usato cartoni di crema di cocco (da Sainsbury). Ma puoi anche procurarti due lattine di latte di cocco e conservarle in frigorifero in modo che il liquido e le parti solide si separino. La parte ferma è la crema-usa solo quella parte e mantieni gli avanzi da aggiungere ai frullati o forse un curry. Le lattine di latte di cocco che compro in genere contengono 400ml / 14oz, quindi le lattine 2 dovrebbero produrre abbastanza crema di cocco (ma assicurati di misurare o pesare).

Anche se ho cantato le lodi della crema al cocco, puoi fare questa crema pasticcera con crema doppia / pesante se preferisci. In questo caso, vi consiglio di utilizzare il più piccolo ramekins dimensioni disponibili perché sarà più riempimento!

Le creme hanno un sapore delizioso con una spolverata di noce moscata macinata. Immagino che anche la cannella funzionerebbe bene qui.

Una breve nota sui dolcificanti: ho usato l’eritritolo in polvere in questa ricetta. Se si utilizza Swerve, assicurarsi di utilizzare la misura della tazza. Swerve è molto più leggero dell’eritritolo in peso.

E ultimo ma non meno importante-la vaniglia. Ti imploro di provare a usare baccelli di vaniglia freschi, anche se non sono economici. Il sapore che prestano è fuori di questo mondo e si ottiene quei piccoli granelli di vaniglia marrone bella dentro la crema pasticcera.

Un’alternativa potrebbe essere la polvere di baccello di vaniglia, se è possibile procurarla. Ma naturalmente, anche il semplice estratto di vaniglia funzionerà.

Vuoi trasformare questa ricetta di Keto custard in una crème brûlée?

Prima di tutto, si desidera ottenere la crema pasticcera seriamente freddo, in modo da assicurarsi che è stato in frigo per un paio d’ore dopo la cottura. Quindi aggiungere eritritolo granulato (un’alternativa allo zucchero di canna come Lakanto Golden sarebbe deliziosa qui) sopra le cime e utilizzare una torcia da cucina per caramellarlo.

Se non si dispone di una torcia culinaria, posizionare i ramekins sotto la griglia / broiler. Metterli abbastanza vicino alla parte superiore e guardarli da vicino per garantire la crema pasticcera non va liquido.

Più dolci senza latticini:

• Mousse di avocado al cioccolato
• Burro di arachidi senza zucchero Chocolate Ice Pops
• Latte condensato senza zucchero
• 2 ingredienti Sugar Free Caramel Sauce

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Sugar Free Cheto Crema pasticcera (Latticini)

Katrin Nürnberger

Se stai cercando un confortante zucchero dessert libero, siete dentro per un ossequio! Ecco una crema alla vaniglia senza latticini che ti farà svenire. Leggero, arioso e setoso!

5 su 9 voti

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Prep Time 20 mins

Cook Time 40 mins

Total Time 1 hr

Course Dessert

Cuisine British, French

Servings 5 5-ounce ramekins (6 4-ounce ramekins, 4 6-ounce ramekins)

Calories 372 kcal

Ingredients 1x2x3x

• ▢ 2 cups / 500 ml coconut cream
• ▢ 5 egg yolks large
• ▢ 1/3 cup / 40g powdered erythritol (So Nourished)
• ▢ 1 baccelli di vaniglia o 2 cucchiaini di estratto di vaniglia

Istruzioni

• Dividere il baccello di vaniglia a metà e raschiare i semi. Mettere i semi in una ciotola e mettere da parte.
• Scaldare la crema di cocco e il baccello di vaniglia in una casseruola a fuoco medio. Attendere che la crema di cocco sobbollisca e le prime bolle inizino a formarsi sulla parte superiore. Non bollire! Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare per circa 15 minuti. (Se si utilizza l’estratto di vaniglia al posto del baccello di vaniglia, aggiungerlo ora.)
• Aggiungere i tuorli d’uovo e l’eritritolo in polvere nella ciotola con i semi di vaniglia. Frullare con un miscelatore elettrico per 2-3 minuti fino a quando le uova sono pallide, schiumose e raddoppiano le dimensioni.
• Aggiungere lentamente la crema di cocco (tiepida) alla miscela di tuorlo d’uovo, mescolando continuamente.
• Riscaldare il forno a 160 gradi Celsius / 325 Fahrenheit.
• Versare il mix di crema pasticcera in ramekins e mettere i ramekins in una casseruola. Riempire la casseruola con acqua bollita che dovrebbe raggiungere a metà strada i ramekins. Questo aiuta la crema pasticcera a cuocere in modo uniforme e impedisce la scissione.
• Cuocere per circa 40 minuti fino a quando le cime sono impostate e molto leggermente dorate, ma i centri sono ancora jiggly.
• Togliere dal forno e raffreddare a temperatura ambiente, quindi raffreddare in frigorifero fino a servire.

Video

Note

Servito freddo! Conserva in frigo per 3 giorni.

Ho cosparso le mie creme con noce moscata macinata, ma questo è facoltativo. Cannella potrebbe anche essere buono qui!

La ricetta rende 5 porzioni se si utilizzano 5 once ramekins. Ho fatto questo lotto con ramekins 6 once e ho trovato la mia porzione di essere molto riempimento. Use smaller ramekins if you can.

Nutrition for 6 4-ounce ramekins: 4.1 g net carbs per portion

Nutrition for 4 6-ounce ramekins: 6.1 g net carbs per portion

Nutrition

Calories: 372kcalTotal Carbohydrates: 7gProtein: 6.2gFat: 37.8gSaturated Fat: 31.1gSodium: 12mgPotassium: 331mgFiber: 2.1gSugar: 0.1g

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