Come attestano gli amanti di un lungo pranzo o cena, un pasto non deve finire con espresso e dessert. Quando si lascia il tavolo si sente un po ‘ prematuro, un digestivo sfacciato non può essere trascurato, la bevanda alcolica post-pasto che fermerà saldamente e classicamente qualsiasi ottimo pasto.

Se un aperitivo apre la tavolozza e stimola l’appetito per il pasto in anticipo, il digestivo è lì per avvolgere lo spettacolo. Implicito nel nome, un digestivo non è solo una scusa per respingere un altro giro di deliziosi alcolici alla fine di una notte, si dice anche per aiutare la digestione, particolarmente importante se ti sei appena rimpinzato di tre o più portate di piatti pesanti.

Ma quale digestivo dovresti ordinare? In questa diversa categoria di bevande, c’è una scelta infinita di sapori, stili e stati d’animo per optare per – ti guideremo attraverso con una carrellata agrodolce su alcuni dei più comuni e amati, e alcune note di degustazione sulle origini della bevanda.

Una breve storia

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Come tutte le bevande alcoliche, la storia del digestivo risale al passato. Intrinsecamente legati agli elisir medicinali nel corso dei secoli, molti digestivi in questi giorni sono ancora creati con un bouquet simile di erbe, spezie e piante testate nel tempo che, in misura diversa, sono pensate per essere buone per ciò che ti affligge.

Gli antichi greci erano probabilmente i primi nel gioco digestivo, noto per battere indietro l’acqua di cumino dopo i pasti per aiutare la digestione. Pochi millenni dopo, questo umile bevvy post-pasto è disponibile in una serie di toni e profili di sapore, tutti di solito servito pulito, dall’amaro al dolce, ricco di luce, complesso al puro, forma di cocktail e oltre.

Brandy

Una delle categorie digestive più ricercate è il brandy: un liquore distillato da vino o frutta fermentata. Si tratta di un mucchio di stili e sapori, in genere dipende da dove esattamente ci si trova nel mondo. I francesi, per citare un esempio, sono venerati per i loro deliziosi cognac e armagnac.

Troverai un gustoso equivalente nella maggior parte dei paesi e delle regioni che incontri. Eau De Vie (aka ‘ Acqua della vita’) rientra anche nella categoria brandy: un elisir distillato di frutta che varia da tappeto erboso a tappeto erboso (si pensi schnapps in Germania, raki in Turchia, palenka e palinka in Cechia e Ungheria rispettivamente, e rakia nei Balcani).

Robusto e di solito piuttosto alcolico, grappa (Italia), pisco (Perù e Cile) e acquaviti ‘aromatizzati’ come ouzo (Grecia) e calvados (Francia) sono altri rami unici sull’albero genealogico del brandy.

vino liquoroso

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vino liquoroso è quello che si ottiene quando uno spirito (spesso brandy) è aggiunto a una particolare varietà di vino durante il processo di distillazione. Stiamo parlando di bevande ricche e dolci qui: think port (Portogallo), sherry (Spagna), madeira (isole di Madeira) e commandaria (Cipro).

C’è anche il vermouth molto popolare, che rientra nella sottocategoria fortificata di ‘vino aromatizzato’ – Italia e Spagna sono noti per le loro miscele idiosincratiche, che di solito sono molto secche o molto dolci. Il vermouth è anche un ingrediente chiave in innumerevoli cocktail classici (Martini, Negronis, et al.) anche se si alza altrettanto bene come un operatore solista.

Liquori

I liquori sono disponibili in una varietà diversificata di miscele amare e dolci, e sono tipicamente creati con distillati aromatizzati con zucchero, frutta e altre erbe e spezie.

Uno dei liquori più comunemente consumati nel campo amaro è l’amaro italiano: un mondo nel mondo nel gioco digestivo, con Averna, Ramazotti e Montenegro alcuni dei marchi più popolari. Con le sue 27 erbe e spezie, Fernet Branca è un altro amaro amaro e complesso, mentre il seducente cocktail rosso rubino go-to Campari rimane un gioiello duraturo. Fuori dall’Italia, cerca Becherovka (Cechia), Jägermeister (Germania) e Unicum (Ungheria), tutti erbosi e speziati a modo loro, e tutti meritevoli di un dram a tarda notte.

Amaro a parte, le opzioni abbondano, dalla Chartreuse notoriamente potente, il Grand Marnier dalle tinte aranciate, il Limoncello citrico, la sontuosa crema irlandese Baileys, e le vibrazioni anice-y di Sambucca e l’anice lattiginoso di Pernod e Ricard francesi.

Distillati

Non c’è una vera definizione di ciò che conta come digestivo, sapore – o distillazione-saggio – se lenisce lo stomaco post-pasto, o semplicemente l’anima, allora ottiene una corsa giusta nel nostro libro.

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Anche se potrebbero non avere le stesse proprietà medicinali “erbacee” di alcuni dei suddetti liquori distillati come il whisky (sia scotch che bourbon), il rum e persino la tequila o il mezcal, possono fare un piacere dopo cena.

Il digestivo cocktail

Per i buongustai a tavola, un digestivo comune può essere un po ‘ troppo leggero, nel qual caso un cocktail post-pasto potrebbe essere sufficiente.

Scelte popolari qui includono il Manhattan (whisky, vermouth e amari), il vecchio stile (whisky, amari, arancia), Sazerac (whisky o cognac, assenzio, peychaud amari), e la leggenda di New Orleans, Vieux Carre (benedettino, cognac, vermouth). Anche Negroni rientra in questa categoria (Campari, gin, vermouth), anche se tende ad andare altrettanto bene prima del pasto (o durante … o in qualsiasi momento, davvero).

In definitiva, l’unica cosa che conta quando si tratta di digestivi è quando lo bevi – e lo spirito in cui ti trovi.

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