Salsa di pasta che serve Suggerimenti / Servire la pasta il modo italiano

Cuocere la salsa prima. Tenere la salsa a fuoco lento fino a quando la pasta è pronta. La tua pasta non dovrebbe aspettare che la tua salsa cucini. L’attesa porterà a pasta troppo cotta e eccessivamente amidacea.

Vai piano con la salsa. Le autentiche porzioni di salsa di pasta italiana sono leggere. I piatti italiani non nuotano in salsa. Un rapporto medio tra salsa di pomodoro e pasta è 1 1/2 tazze di salsa a 1 chilo di pasta.

Per salse a base di olio, utilizzare 1 tazza per 1 chilo di pasta. Vai ancora più leggero con salse cremose e ricche. In genere, ci piace il rapporto tra un barattolo della nostra salsa e 1 libbra (o pacchetto) della nostra pasta.

Non scaricare l’acqua della pasta. Quell’acqua calda amidacea è una risorsa per i tuoi piatti di pasta. Riserva circa 1 tazza di acqua di cottura della pasta prima di scolare i tuoi noodles.

Aggiungere l’acqua di pasta riservata alla casseruola subito dopo che la pasta calda è stata aggiunta alla salsa. Quando si aggiunge questa acqua di pasta calda, assicurarsi di farlo un po ‘ alla volta fino ad ottenere la consistenza desiderata.

• Per salse più spesse, utilizzare acqua per pasta per rendere la consistenza più sottile e leggera.
• Per le salse a base di olio, utilizzare l’acqua della pasta come legante per aiutare le salse a rivestire le tagliatelle.

Non sciacquare la pasta. L’unica volta che si dovrebbe sciacquare la pasta in acqua fredda è quando si prevede di creare un piatto di pasta fredda o insalata di pasta. Risciacquare la pasta si raffredda rapidamente e impedisce agli spaghetti di attaccarsi. Il risciacquo della pasta rimuove gli amidi necessari affinché la salsa si attacchi. Allo stesso modo, non aggiungere mai olio alla pasta cotta.

Tienilo insieme. Cuocere pasta e salsa insieme per 2 minuti per sposare i loro sapori. L’acqua amidacea aggiunta aiuterà anche a sviluppare sapori e rivestire ogni pasta di noodle—transfer in una ciotola calda per servire fuori.