Questo vegan Zha Jiang Mian 素炸酱面 è così saporito con un sapore robusto e una salsa che è al di là versatile. Puoi mescolarlo con il riso, usarlo in patatine fritte o elevare i tuoi toast con questa deliziosa salsa.

Zha Jiang Mian 炸酱面 (Zhá jiàng miàn) significa Noodles fritti in cui la salsa viene ‘fritta’ prima di gettarla nelle tagliatelle. Dalla mia comprensione, la salsa è tecnicamente non fritto, ma piuttosto mescolato poi cotto in olio fino a quando sembra pastoso.

È normalmente prodotto con 2 diversi tipi di salsa di fagioli fermentati, salati e dolci. Questa combinazione crea il sapore più umami-imballato che ha un sapore così divino. Clarissa Wei ha scritto un grande articolo su Zha Jiang Mian su Bon Appetit.

Mentre ci sono molte diverse marche di salsa di fagioli si possono ottenere presso il negozio, qui ci sono alcuni sono riuscito a ottenere intorno a me. Dal momento che non ero in grado di trovare la versione secca di quella salata, l’ho sottoposta con la pasta di fagioli salati. Crea il tuo equilibrio di salsa dolce, salata e salata.

My Vegan Zha Jiang Mian Key Components

Pasta di fagioli salati – come suggerisce il nome, questo è il componente salato della salsa. Normalmente si usano quelli secchi ma dato che non riesco a trovarli nel mio negozio, ho usato una versione bagnata (foto sopra).

La pasta di fagioli dolce o Tianmianjiang è il componente dolce e di solito ha una consistenza fine e un po ‘ liquida.

Salsa di fagioli piccanti-questo è facoltativo, ma dal momento che amo il cibo piccante, l’ho aggiunto per il calore.

Olio profumato-Questo olio esalta davvero il sapore delle salse di fagioli e aggiunge un altro strato di aromi! È davvero buono e altamente raccomandato.

Proteine-Ho usato il tofu fermo che ho leggermente fritto in padella fino a doratura con uno strato esterno leggermente croccante. Quando il tofu viene cotto in questo modo e aggiunto a una salsa, si espanderà incredibilmente e assorbirà la salsa intorno ad esso; il modo migliore per gustare il tofu. In cima a quello, ho usato alcuni funghi tritati che hanno creato una texture ‘carnosa’.

Porro tritato-Questo viene aggiunto nell’ultimo passaggio per quel tocco extra dolce.

Come fare Vegan Zha Jiang Mian

Passo 1: Preparare la salsa – Vino da cucina come il vino ShaoXing viene solitamente aggiunto per abbattere la pasta di fagioli secchi. Dal momento che sto usando la versione di pasta di fagioli bagnati, il vino viene aggiunto per creare più sapore.

Se non riesci a trovare il vino, l’acqua è una buona alternativa. La mia versione ha una parte più salata che dolce, ma se si preferisce avere quelli dolci, regolare la porzione di conseguenza. (Nota: the spicy bean sauce is optional and falls under the salty category)

Passo 2: Fare l’olio profumato – In una grande padella antiaderente riscaldata con olio, cipolla marrone e porro a fuoco medio-basso. Questo passaggio richiede un po ‘ di tempo in quanto non si desidera bruciare gli ingredienti. Una volta pronto, scartare e utilizzare questo olio per cuocere gli ingredienti rimanenti.

Passo 3: Cook the protein-Per la proteina, sto usando il tofu e aggiunto i funghi ostrica tritati baby King per la consistenza e il sapore.

Utilizzando lo stesso olio dall’alto, cuocere il purè di tofu fino a doratura, quindi aggiungere i funghi e continuare a soffriggere fino a quando fragrante.

Passo 4: Mettere tutto insieme: Una volta che la miscela di tofu è cotta, aggiungere la salsa e gettare tutto insieme. Cuocere fino a quando l’olio inizia a separarsi dalla miscela (questo accadrà solo se hai aggiunto abbastanza olio). Prova di gusto e stagione secondo necessità. Infine, aggiungere il porro tritato.

Servire o conservare: Per servire, mestolo salsa sopra tagliatelle cotte e accoppiarlo con cetriolo fresco croccante e carota.

Questa ricetta rende un lotto enorme e buono per un massimo di 10 o 12 porzioni. Conservare la salsa rimanente in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di una settimana o congelare per una maggiore durata.

Check out my altri Tagliatelle ricetta

• Curry Laksa Mee
• le Tagliatelle fatte in casa
• Char Kuay Teow

Questa Vegan Zha Jiang Mian è

• Facile da fare
• Saporito
• Delizioso
• Facilmente personalizzabile
• e, oh, così deliziosa

Se provate questa ricetta, mi piacerebbe sentire i vostri commenti e vedere la tua bellissima ri-creazione. Lasciami un commento, votalo e tagga @woon.heng e # woonheng alle tue foto su Instagram o Facebook. Buona cucina, amici!

Vegan Zha Jiang Mian – 素炸酱面

woonheng

Hai bisogno di un delizioso piatto di noodle? Prova questo delizioso e facile Zha Jiang Mian. Ha il dolce, salato e salato di cui hai bisogno in un piatto. La salsa va così bene con il riso o sui toast, in modo da fare un grande lotto e godere ogni volta che ne avete bisogno.

5 from 3 votes

Prep Time 10 mins

Cook Time 30 mins

Total Time 40 mins

Course Breakfast, Main Course, Side Dish

Cuisine Asian, Chinese

Servings 15

Ingredients

Sauce

• 2 tablespoons salty bean paste or yellow bean sauce/fermented sauce
• 2 tablespoons of spicy black bean paste optional, if you skip this, adjust the sweet sauce di conseguenza
• 4 cucchiai di pasta di fagioli dolci
• ½ tazza di ShaoXing vino o acqua
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 tazza di funghi tritati mini King oyster funghi
• 10 oz tofu purè

Olio Profumato

• ½ bicchiere di olio di oliva
• 1 cipolla tagliata in 8 spicchi
• 1 porro bianco e verde separati, tritate

Altri Ingredienti

• Tagliatelle di scelta
• Tagliuzzato il cetriolo e la carota

Istruzioni

• Per preparare la salsa, mettere tutti i fagioli pasta in una grande ciotola, poi mescolare con ShaoXing vino o acqua fino a ben combinato. Accantonare.
• In una grande padella antiaderente con circa ½ tazza di olio, aggiungere la cipolla tritata e le parti verdi del porro. Cuocili a fuoco basso-medio fino a quando non diventano marroni. Scartare o salvare la cipolla per altri piatti.
• Utilizzando la stessa padella, cuocere il purè di tofu fino a doratura mescolando continuamente. Quindi, aggiungere i funghi e cuocere fino a quando aromatico.
• Mescolare la salsa e girare a fuoco basso. Cuocere mescolando continuamente per evitare che bruci fino a quando l’olio inizia a separarsi dalla miscela.
• Condire con lo zucchero e mescolare il porro tritato (parte bianca).
• Per servire, cuocere i noodles come indicato e metterli in una ciotola da portata.
• Mestolo un cucchiaio di salsa sopra (più a seconda delle porzioni) e servire con cetriolo tritato e carota. Divertiti!

Video

Note

• Suggerimento: Se si ottiene l’intera pasta di fagioli, è possibile schiacciare in piccoli pezzi per rilasciare il suo sapore.
• Per i suggerimenti per l’archiviazione, si prega di controllare “Come fare Vegan Zha Jiang Mian” sezione

parola Chiave tagliatelle