Sono uno chef su una nave da crociera di lusso. Mi piace cucinare e scrivere ricette che si ispirano a cibi provenienti da tutto il mondo.

Sago non gulaman è una popolare versione Filippina di una bevanda che è noto in tutta l’Asia come nero gulaman. Questo delizioso rinfresco è fatto con acqua ghiacciata che viene addolcita con arnibal (sciroppo di zucchero) e poi condita con perle di sago e gulaman (gelatina).

Il gulaman di Sago è comunemente abbinato a puto (torte di riso al vapore), pancit (noodles) o tokwa’t baboy (tofu e maschera di maiale). Scopri una ricetta semplice ma gustosa per questa bevanda rinfrescante.

Ingredients for sago’t gulaman

1 / 3

Ingredienti

Per il sago:

• 3 tazze di acqua
• 1/4 di tazza di sago
• 1/4 di tazza di zucchero di canna

Per il gulaman:

• 13 grammi gulaman
• 3 tazze di acqua
• 1/2 tazza di zucchero

Per il arnibal:

• 1 tazza di acqua
• 1 tazza di zucchero
• 2 cucchiaini di vaniglia

Altri:

• Acqua
• cubetti di Ghiaccio

Utensili

Per la preparazione:

• 3 ciotole grandi
• 3 medie bocce
• 4 piccole ciotole
• misura tazze
• misura cucchiai
• tagliere
• coltello

Per la cottura:

• frusta
• 2 pentole
• mestolo
• pan

Per stampaggio:

• gelatina di stampaggio o di qualsiasi contenitore

Tempo di cottura

Istruzioni

Passo 1: Fare il Gulaman

1. In una pentola, diluire il gulaman in polvere o polvere di gelatina e zucchero con l’acqua.
2. Portare a ebollizione e cuocere. Mescolare regolarmente.
3. Togliere dal fuoco. Trasferire la miscela di gulaman in stampi o contenitori di gelatina.
4. Lasciare raffreddare un po ‘ e tenerlo all’interno del frigorifero.
5. Una volta impostato, rimuovere la gelatina all’interno del frigorifero. Tagliare a cubetti.

Passo 2: Fare il Sago

1. Versare acqua in una pentola. Portare a ebollizione.
2. Aggiungere sago e zucchero. Mescolare costantemente.
3. Cuocere sago fino a quando traslucido. Spegni il fuoco.
4. Trasferire il sago in una ciotola. Lascia che si raffreddi.
5. Tenerlo all’interno del frigorifero.

Fase 3: Preparare l’Arnibal

1. In una padella, unire acqua, zucchero di canna ed estratto di vaniglia. Mescolare bene.
2. Portare a ebollizione. Quindi ridurre il calore a un sobbollire. Cuocere fino a quando la miscela diventa sciropposa.
3. Trasferire in una ciotola o in un contenitore. Lascia che si raffreddi.

Passo 4: Assemblare il Gulaman Sago

1. Diluire l’arnibal in acqua. Quindi aggiungere gulaman, sago e cubetti di ghiaccio.

Suggerimenti e tecniche

• Se preferisci bevande più dolci, aggiungi altro arnibal (sciroppo di zucchero).
• È possibile utilizzare qualsiasi colore di gulaman unflavored.
• Per preservare il sapore naturale, utilizzare solo gulaman non aromatizzato.
• Regolare la quantità di estratto di vaniglia, se necessario. Le marche importate di estratto di vaniglia hanno spesso un sapore più forte di quelle locali.
• Aggiungere cubetti di ghiaccio per una bevanda più fredda.

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© 2020 Travel Chef

Travel Chef (autore) da Manila il 07 marzo 2020:

Ciao Louise,

Sei il benvenuto! Spero che tu provi anche la ricetta di thia!

Chef di viaggio (autore) da Manila il 07 marzo 2020:

Ciao Umesh,

Speriamo che proverai questa ricetta in modo da poterti divertire a berla. Grazie per essere venuto.

Louise Powles da Norfolk, Inghilterra il 07 marzo 2020:

Mi piace molto il suono di questa bevanda. Grazie per aver condiviso questa ricetta. 🙂

Umesh Chandra Bhatt da Kharghar, Navi Mumbai, India il 07 marzo 2020:

Bevanda interessante. Ben presentato.