Trasferisci la linfa dai secchi ai contenitori di stoccaggio

Usa solo contenitori per alimenti per conservare la tua linfa raccolta. È possibile utilizzare brocche di latte o contenitori di succo di plastica puliti. È inoltre possibile utilizzare secchi da 5 galloni (qualità alimentare). Il tuo negozio di gastronomia o ciambella locale può fornire questi gratuitamente, in quanto spesso ricevono i loro ingredienti in questi contenitori. Assicurarsi che tutti i contenitori siano accuratamente puliti utilizzando una miscela di una parte di candeggina domestica non profumata (come Clorox® Regular-Bleach) in 20 parti di acqua pulita. Strofinare i contenitori e risciacquare triplo con acqua calda.

Quando la linfa scorre, raccogli la linfa ogni giorno. Versare la linfa dal secchio in un contenitore di stoccaggio, usando una garza per filtrare qualsiasi materiale estraneo. Se una parte della linfa è congelata, butta via la linfa congelata.

Conservazione della linfa

La linfa deve essere conservata a una temperatura di 38 gradi F o più fredda, utilizzata entro 7 giorni dalla raccolta e bollita prima dell’uso per eliminare qualsiasi possibile crescita batterica. Se c’è ancora neve sul terreno, è possibile mantenere i contenitori di stoccaggio all’esterno, situati all’ombra e pieni di neve. È inoltre possibile conservare la linfa nel frigorifero, o per la conservazione a lungo termine, nel congelatore. Ricorda che la linfa è come il latte, si rovinerà rapidamente se non viene mantenuta fredda.

Processare la linfa in sciroppo d’acero e altri usi

Trattare la linfa come qualsiasi altro nutriente preso direttamente dalla natura da includere nella vostra dieta. Quando raccogli le bacche in un campo, possono essere mangiate direttamente dal cespuglio; tuttavia, è generalmente una buona idea lavarle prima. Molti bevono linfa direttamente dal secchio di raccolta, ma si consiglia vivamente di bollire la linfa prima di qualsiasi uso per uccidere i batteri che possono essere presenti. Per uccidere efficacemente i batteri, portare la linfa a ebollizione e poi farla bollire un minuto in più.

Linfa d’acero: Molti credono che bere linfa d’acero sia un modo per energizzare il corpo dopo un lungo inverno. In Corea del Sud, il consumo di linfa è legato a una vasta gamma di benefici per la salute. Ecco un interessante articolo del NY Times sull’uso della linfa d’acero in Corea del Sud. Maple sap può essere utilizzato anche per fare caffè / tè, birra birra, e in quasi ogni ricetta chiamata per l’acqua (per aggiungere un dolce sottile, sapore di acero).

Sciroppo d’acero: L’uso più comune della linfa d’acero è quello di trasformarlo in sciroppo d’acero. Per fare lo sciroppo d’acero, l’acqua in eccesso viene bollita dalla linfa. Ci vogliono 40 parti di linfa d’acero per fare 1 parte di sciroppo d’acero (10 galloni di linfa per fare 1 quarto di sciroppo). A causa della grande quantità di vapore generato dalla linfa bollente, non è consigliabile bollire all’interno. Se si decide di far bollire la linfa all’interno, fare solo piccoli lotti e garantire una buona ventilazione (e tenere d’occhio che la carta da parati non staccare le pareti). Se fai bollire all’aperto, assicurati di essere conforme alle normative locali. La sicurezza antincendio deve essere la vostra massima priorità, soprattutto quando i bambini sono presenti. Di seguito è riportato un metodo per bollire la tua linfa.