Chongqing Chicken è un piatto dal sapore locale. Appartiene alla cucina del Sichuan o alla cucina di Chongqing.

Che cos’è il pollo Chongqing?

Il pollo Chongqing chiamato anche Laziji (cinese semplificato: 辣子鸡; cinese tradizionale: 辣子雞; pinyin: làzǐ jī; letteralmente: ‘pollo piccante’), è uno dei primi piatti famosi e si può dire che sia un piatto pesante nella cucina di Chongqing.

Insieme all’invenzione del pollo Chongqing, un gran numero di piatti sono stati derivati sulla base di questa ricetta e sono stati formati una serie di piatti speziati. Come lumache piccanti, intestini di maiale peperoncino, filetto di pesce piccante Chong qing e gamberetti piccanti.

Si tratta di una prova di abilità dello chef, in particolare la presa del calore. Il miglior pollo piccante deve avere un colore brillante e non dovrebbe essere nero con il pepe. Il pollo deve essere croccante, con il profumo di olio di peperoncino secco, dolce e salato.

Caratteristiche del pollo Chongqing

In un mucchio di peperoni rossi, ci sono alcuni piccoli pezzi di pollo con croccante, piccante e tenero, e l’intero piatto è pieno di aroma e appetito. Servire con la birra è il migliore! Quando mangi il pollo piccante, il tuo corpo sarà rinfrescato dalla sudorazione e poi berrai un bicchiere di birra fredda. Questo è un paradiso.

L’invenzione del pollo di Chongqing

Ha avuto origine dalla città di Geleshan, città di Chongqing. Ci sono voluti tre anni per Zhu Tiancai alla ricerca del miglior metodo di cottura di laziji. Ed è diventato popolare nel 1990.

Ricetta del pollo di Chongqing:

Avrai bisogno di:

2 cosce di pollo
Sale
1 cucchiaio di vino da cucina
1 cucchiaio di olio di sesamo
2 cucchiai scuro salsa di soia
pepe Bianco
2 cucchiai di dolce fecola di patate
peperoncino Essiccato
Essiccato pepe di Sichuan
2 cucchiaio di chili in polvere
1 cucchiaio di semi di sesamo
3 cucchiai di aglio, finemente tritati
3 cucchiai di zenzero, tritate finemente
1 cucchiaio di aceto
2 cucchiaio di salsa di ostriche
1 anice
3 foglie di alloro
1 bastoncino di cannella

Come fare Chongqing Pollo

1. Tagliare le cosce di pollo a pezzi. Aggiungere i pezzi di pollo, 1 cucchiaio e acqua in una ciotola per 10 minuti per rimuovere il sapore di carne.

2. Lavare e asciugare il pollo. Aggiungere il pollo, il sale, il pepe più bianco e 2 cucchiai di fecola di patate dolci in una ciotola. Quindi, versare 1/2 salsa di soia scura, 1 cucchiaio di olio di sesamo e 1 cucchiaio di vino da cucina nella ciotola. Mescolare bene e marinare per circa 20 minuti. Tagliare i peperoni secchi in segmenti.

3. Scaldare un wok con olio e friggere il pollo fino a doratura. Trasferire il pollo su un piatto e mettere da parte. Riscaldare di nuovo il wok e soffriggere lo zenzero e l’aglio fino a fragrante. Aggiungere 1 anice, 3 foglie di alloro e 1 stecca di cannella e soffriggere a fuoco medio-basso fino a fragrante.

4. Versare il peperoncino secco e il sale. Friggerli per alcuni minuti. Aggiungere il pollo e continuare a cuocerli a fuoco vivo.

5. Aggiungere un cucchiaio di salsa di soia scura, 2 cucchiai di salsa di ostriche e 2 cucchiai di peperoncino in polvere.

6. Cospargere i semi di sesamo sul pollo e trasferirli su un piatto. Servire.

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Chongqing Pollo (Laziji, 辣子鸡)

Chongqing Pollo è un locale sapore piatto. Appartiene alla cucina del Sichuan o alla cucina di Chongqing.

Course Main Course

Cuisine Chinese

Keyword Chongqing Chicken, Laziji

Prep Time 20 minutes

Cook Time 18 minutes

Total Time 38 minutes

Servings 2

Calories 345kcal

Ingredients

• 2 chicken thighs
• Salt
• 1 tablespoon cooking wine
• 1 cucchiaio di olio di sesamo
• 2 cucchiai scuro salsa di soia
• pepe Bianco
• 2 cucchiai di dolce fecola di patate
• peperoncino
• Essiccato pepe di Sichuan
• 2 cucchiaio di chili in polvere
• 1 cucchiaio di semi di sesamo
• 3 cucchiai di aglio finemente tritato
• 3 cucchiai di zenzero finemente tritata
• 1 cucchiaio di aceto
• 2 cucchiaio di salsa di ostriche
• 1 anice
• 3 foglie di alloro
• 1 bastoncino di cannella

Istruzioni

• Tagliare le cosce di pollo in pezzo. Aggiungere i pezzi di pollo, 1 cucchiaio e acqua in una ciotola per 10 minuti per rimuovere il sapore di carne.
• Lavare e asciugare il pollo. Aggiungere il pollo, il sale, il pepe più bianco e 2 cucchiai di fecola di patate dolci in una ciotola. Quindi, versare 1/2 salsa di soia scura, 1 cucchiaio di olio di sesamo e 1 cucchiaio di vino da cucina nella ciotola. Mescolare bene e marinare per circa 20 minuti. Tagliare i peperoni secchi in segmenti.
• Scaldare un wok con olio e friggere il pollo fino a doratura. Trasferire il pollo su un piatto e mettere da parte. Riscaldare di nuovo il wok e soffriggere lo zenzero e l’aglio fino a fragrante. Aggiungere 1 anice, 3 foglie di alloro e 1 stecca di cannella e soffriggere a fuoco medio-basso fino a fragrante.
• Versare il peperoncino secco e il sale. Friggerli per alcuni minuti. Aggiungere il pollo e continuare a cuocerli a fuoco vivo.
• Aggiungere un cucchiaio di salsa di soia scura, 2 cucchiai di salsa di ostriche e 2 cucchiai di peperoncino in polvere.
• Cospargere i semi di sesamo sul pollo e trasferirli su un piatto. Servire.