Un multi-uso fatto in casa dry spice rub per il pollo che è sottilmente dolce, fumoso e con un po ‘ di calcio. Aggiunge un sacco di sapore con 8 ingredienti semplici e ingredienti personalizzabili che probabilmente avete nella vostra dispensa.

Questo incredibile e semplice sfregamento a secco per il pollo è ottimo per fumare, grigliare o anche arrostire. Si aggiunge tonnellate di sapore per un rapido foglio di pan di pollo, barbecue cosce di pollo, un intero uccello o perfetto croccante ali. L’aggiunta di uno sfregamento di spezie sul pollo migliorerà totalmente i sapori dell’esterno, mentre il sale penetrerà in profondità nella carne fungendo da salamoia secca.

Keep it simple and add ingredients and spices you actually like the taste of. Non c’è motivo di aggiungere qualcosa di cui non sei un fan. E se c’è qualcosa che hai nella tua dispensa che vuoi sperimentare, fallo e basta.

Ravviva! Seriamente, perche ‘ no? Se ti piacciono le cose piccanti, il rub è da dove cominciare. Aggiungere un po ‘ di pepe di cayenna o altre spezie che imballano un pugno.

Certo, è possibile acquistare uno sfregamento di spezie off-the-shelf che probabilmente sarà buono, ma non sarà grande come quello che si adatta alle proprie preferenze di gusto specifiche. E fare il proprio farà risparmiare un sacco di soldi.

Alcuni sfregamenti sono migliori di altri. Quello che ami è il migliore.

Ingredienti per lo sfregamento

Sale kosher di diamante, zucchero di canna scuro, paprica dolce o affumicata, pepe nero macinato, peperoncino scuro in polvere, semi di sedano, cumino macinato e aglio e / o cipolla granulati.

Componenti aggiuntivi opzionali: Pepe di Cayenna (opzionale per calore extra) e le erbe (di solito essiccate ma anche fresche) possono essere aggiunte allo sfregamento per aggiungere ancora più sapori.

Questa è una grande base per rendere il proprio completamente personalizzato fatto in casa strofinare a secco per le vostre ricette preferite di pollo. Si tratta davvero di modificare sottilmente gli ingredienti per renderlo tuo se lo desideri. Assicurati di scrivere le modifiche apportate in modo da poter tenere traccia!

Qualunque siano gli ingredienti che usi, assicurati che non siano ben oltre la loro data di scadenza. Fa davvero la differenza. Se hai una spezia come il pepe che ha un sapore un po ‘ piatto, puoi sbocciare sul fornello in una padella per alcuni minuti per illuminarlo.

Mancano alcuni di questi ingredienti? Assolutamente nessun problema. Basta mescolare sale, pepe e pochi altri aggiungerà un sacco di sapore e colore al tuo pollo.

Come fare uno sfregamento a secco

Mi piace misurare tutti gli ingredienti su un foglio di carta pergamena quando ho intenzione di mettere lo sfregamento in uno shaker. Questo rende per un super facile trasferimento al contenitore di stoccaggio. Basta raccoglierlo e incanalare tutto nel contenitore. Una volta nel contenitore, dargli una scossa con il coperchio per combinare completamente gli ingredienti.

Se hai intenzione di applicare lo sfregamento a secco con le mani, allora combina gli ingredienti in una ciotola, assicurandoti che non ci siano residui.

Assaggialo prima di usarlo

È importante assaggiare lo sfregamento prima di usarlo. Sì, in realtà dovrebbe avere un buon sapore. Se vuoi che sia piccante, dovrebbe avere un sapore piccante. Se non ha un sapore piccante, aggiungi un po ‘ di cayenne.

Rendilo tuo

I tuoi gusti sono diversi dai miei. Forse ti piace più piccante o vuoi un sapore di aglio più pungente. Basta aggiungere più di ciò che ti piace e meno di ciò che non lo fai, o semplicemente lasciarlo fuori del tutto. Non si può rovinare tutto a meno che non si aggiunge troppa spezia o zucchero.

Come applicare il Dry Rub

• Utilizzare un grande spice shaker per distribuire uniformemente il rub sulla carne. Applicalo da un’altezza che diffonderà lo sfregamento sulla carne in modo che non si ammassi in determinati punti.
• Se lo sfregamento non si attacca, puoi usare una “schiuma”, che può essere qualsiasi cosa, dall’olio alla senape. Utilizzare tanto quanto è necessario e non over-slather. Di solito userò una leggera pioggerellina di olio di colza, che aiuterà il bastone di sfregamento e aiuterà a ottenere una scottatura uniforme sulla pelle di pollo.
• Applicare lo sfregamento sul lato della presentazione per ultimo. Questo manterrà cercando il suo meglio.

Per quanto tempo dovrebbe asciugare strofinare sedersi sul pollo?

La mia preferenza è quella di applicare lo sfregamento la sera prima, o per almeno 12 ore. Questo sfregamento può essere applicato a destra prima di cucinare il pollo, o può essere applicato prima del tempo (la sera prima).

Applicarlo prima del tempo infonderà sapori (principalmente il sale) in profondità nella carne e fungerà da salamoia secca, mentre applicarlo subito prima della cottura sarà più come aggiungere un sale e un pepe super calciati per insaporire l’esterno del pollo.

Come conservare uno sfregamento a secco

Se si dispone di sfregamento avanzato, può essere conservato in un contenitore ermetico. Durerà per diversi mesi in un contenitore ermetico lontano da fonti di calore e umidità. Basta non lasciarlo in un contenitore che ha fori, o lo sfregamento può assorbire l’umidità e si aggregano.

È bello tenerne un po ‘ a portata di mano in modo da poterlo portare rapidamente quando necessario.

Ispirazione per Cosa Usare Questo Strofinare Su

• BARBECUE Cosce di Pollo
• Beer Can Chicken
• Forno Arrosto di Pollo
• Aria Friggitrice Ali di Pollo
• Grigliate i Petti di Pollo
• Foglio di Pan di Pollo Arrosto
• Affumicato Pollo Intero

Pollo Rub

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Course: Side

Cuisine: American

Prep Time: 5 minutes

Total Time: 5 minutes

Servings: 1 cup

Author: Justin McChesney-Wachs

Ingredients

• 1/4 cup Diamond kosher salt (Use less salt if not using Diamond brand kosher.)
• 1/4 cup packed dark brown sugar
• 2 tbsp sweet or smoked paprika
• 2 tbsp ground black pepper
• 2 tsp dark chili powder
• 1/2 tsp celery seeds
• 1/2 tsp ground cumin
• 1/2 tsp granulated garlic and/or onion
• 1/2 tsp cayenne pepper (optional for extra heat)

Instructions

• Aggiungere tutti gli ingredienti in un contenitore ermetico o in una ciotola. Agitare il contenitore per mescolare completamente o mescolare in una ciotola con una frusta.

Note

• Rende circa 1 tazza di spezie strofinare.
• Assicurati che tutti i ciuffi di zucchero di canna siano schiacciati o che possano bruciare durante la cottura.
• Posto su pergamena per un facile trasferimento in un contenitore di stoccaggio.
• Tutto è facoltativo e può essere sostituito. Rendilo tuo con quello che hai nella tua dispensa.
• Questo sfregamento contiene sale, quindi non esagerare con il sale quando vai a condire il pollo.
• Se il tuo pollo è stato in salamoia, vorrai ridurre la quantità di sale nello sfregamento.
• Sapere come cucinerai il pollo dovrebbe avere un ruolo in ciò che usi nello sfregamento a secco. Se stai grigliando a fuoco vivo per un periodo di tempo più lungo, fai attenzione a usare troppo zucchero in quanto caramellizza e potenzialmente brucia.
• Conservare in un contenitore ermetico asciutto per un massimo di 3 mesi.