Il Seitan è un popolare alimento a base di grano spesso usato come sostituto della carne nei piatti vegani e vegetariani. Ma seitan è sano? Come si fa a farlo? Da dove viene? Totalmente Vegan Buzz ti porta la guida definitiva per seitan.

Che cos’è seitan?

Seitan è anche conosciuto come glutine di grano, glutine di grano vitale, proteine del grano, proteine del grano vitale, proteine del grano strutturato, carne finta e carne di grano. È fatto da glutine, che è la principale proteina nel grano. Seitan è fatto lavando l’amido dalla farina di frumento, lasciando fili di glutine. Seitan è un’opzione senza carne spesso usata per imitare la consistenza della carne a base di animali.

Qual è la storia di seitan?

La parola seitan fu coniata da George Ohsawa, un sostenitore giapponese della dieta macrobiotica nel 1961. Il nome ha origini giapponesi con ‘ sei ‘che significa’ fatto di ‘e’ tan’ da ‘tanpaku’ che significa ‘proteina’. È stato tradizionalmente preparato dai buddisti Zen dal 6 ° secolo, ma, a causa dell’ascesa del vegetarianismo e del veganismo, la sua popolarità ha cominciato a crescere a metà del 20 ° secolo. Il seitan è ora un alimento base vegano ed è un ingrediente chiave per molte diete e ricette a base vegetale.

Che sapore ha il seitan?

Plain seitan è fatto da glutine di grano e acqua, quindi il gusto è neutro. La blandezza gli permette di essere un ingrediente versatile in quanto assorbe bene salse e spezie. Il Seitan ha una consistenza gommosa e dentata e replica i sapori delle carni di origine animale.

Che valore nutrizionale ha seitan?

Anche se il seitan è a base di grano, è a basso contenuto di carboidrati e ricco di proteine. Secondo il nutrizionista Wynnie Chan: “Una porzione da tre once (85 g) di solito contiene tra 15 e 21 grammi di proteine, che è approssimativamente equivalente alle quantità di pollo o manzo.”

I consumatori devono diffidare delle varietà in scatola preconfezionate, che possono contenere sale e grassi eccessivi. Tuttavia, il seitan puro è a basso contenuto di calorie e grassi senza grassi saturi. I rapporti suggeriscono che il valore del mercato globale del grano è destinato a salire, in parte a causa della domanda di proteine vegetali.

Quali sono i benefici per la salute di seitan?

Seitan ha molti benefici per la salute, tra cui:

• A basso contenuto di calorie e ad alto contenuto di proteine
• Senza colesterolo, che lo rende un’ottima scelta per un cuore sano.
• Contiene calcio, ferro, potassio e molte vitamine del gruppo B.

Seitan è buono per i vegani con allergie alla soia?

Sì, seitan è una grande fonte di proteine per i vegani che sono allergici alla soia. Molti alimenti vegani ricchi di proteine come tofu, tempeh e sostituti della carne confezionati sono fatti di soia. Seitan è bene mangiare per quelli con allergie di soia come è fatto da grano e non soia.

Seitan può essere dannoso per la salute?

Alcune ricerche suggeriscono che il glutine potrebbe contribuire all’infiammazione e all’intestino che perde, ma sono necessarie ulteriori ricerche per confermare la connessione.

Seitan in inappropriato per le persone con allergia al grano, intolleranza al glutine o malattia celiaca, in quanto è fatto principalmente da glutine di grano. Le varietà pronte di seitan possono contenere ingredienti aggiuntivi, che influenzano il valore nutrizionale. Gli ingredienti aggiunti sono spesso ricchi di sodio e grassi.

Come si fa a fare seitan?

Il Seitan si ottiene creando un impasto con farina integrale e acqua. Questo impasto viene lavato sotto un rubinetto corrente o immerso in acqua e impastato fino a quando l’acqua diventa limpida. L’acqua limpida indica che tutte le proteine idrosolubili dell’amido di frumento, della crusca e del grano sono state rimosse, lasciando il glutine insolubile. In alternativa, l’impasto può essere preparato utilizzando farina di glutine di grano vitale e acqua.

Successivamente, l’impasto viene cotto. Può essere cotto a fuoco lento, cotto o cotto a vapore per creare un seitan di base. Il seitan fatto in casa può anche includere brodo vegetale, olio d’oliva, salsa di soia, lievito naturale per aggiungere sapore.

Quali piatti posso preparare con seitan?

Seitan può essere utilizzato per una grande varietà di piatti, tra cui frittelle cinesi, strisce barbecue, chorizo vegan, seitan sbuffi e molti altri. Può riempire tacos, panini e peperoncino.

Dove posso acquistare seitan?

Seitan è disponibile in strisce, blocchi e altre forme che sono per lo più disponibili nella sezione refrigerata dei principali supermercati e negozi di alimenti naturali.

I famosi marchi vegani seitan includono Upton’s Naturals, WestSoy e Sweet Earth Natural Foods.

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