Il pimento è una spezia ottenuta dalle bacche essiccate di una pianta nota come Pimenta dioica, che è un membro della famiglia del mirto. Il sapore del pimento ricorda cannella, chiodi di garofano, noce moscata e pepe. Pimento è utilizzato in Caraibi, Medio Oriente, e cucina latino-americana, tra gli altri. Il condimento versatile può essere utilizzato per aromatizzare dessert, contorni, piatti principali e bevande, tra cui vin brulé e sidro caldo.

Che cos’è il pimento?

Il nome potrebbe suggerire che si tratta di una miscela, ma pimento è una singola spezia a base di bacche essiccate dell’albero pimento che sembrano grani di pepe. L’albero di pimento è originario della Giamaica, ed è anche conosciuto come pepe Giamaica e new spice. Fu documentato da Cristoforo Colombo durante il suo secondo viaggio nel Nuovo Mondo e nominato dal Dr. Diego Chanca. Gli europei pensavano che combinasse i sapori di diverse spezie e lo introdussero nella cucina europea e mediterranea.

Intero vs. terra

Pimento può essere utilizzato in forma di terra o intero. Una volta macinato, il pimento può rapidamente perdere la sua pungenza. Le spezie macinate sono più intense di chiodi di garofano interi o bacche. Le bacche intere di pimento sono talvolta utilizzate in stufati e zuppe, e per il decapaggio e la salamoia. Avrai sicuramente un successo migliore usando la versione a terra nei dessert, come torta o torta di zucca, torte di spezie e pan di zenzero.

che Cosa È che Sapore ha?

Pimento combina i sapori di cannella, noce moscata, chiodi di garofano e pepe. Può essere usato per molti scopi che vengono utilizzate quelle spezie calde o come loro sostituto.

Cottura e cottura con pimento

Il pimento viene utilizzato sia in cucina che in cottura. Le bacche intere di pimento possono essere aggiunte a carne come manzo o agnello, come si farebbe con scaglie di aglio o chiodi di garofano interi. Se vuoi domare un po ‘ le bacche, cuocile prima di usarle come condimento. Puoi cuocerli per 10 minuti o scaldarli in una padella di ghisa sul piano cottura. Il pimento macinato viene utilizzato per condire carne, zuppa, stufato, verdure e prodotti da forno come si usa noce moscata, cannella o chiodi di garofano. Di solito viene aggiunto all’inizio della cottura o della cottura.

Ricette con pimento

Il gusto mediterraneo del pimento brilla nel peperoncino stile Cincinnati, che è un ragù che va bene sugli spaghetti o come condimento per i cani coney. Il pimento è anche uno degli ingredienti chiave nella marinata per il pollo jerk giamaicano. L’aggiunta di un cucchiaino da 1/8 a 1/4 su fagiolini, carote, cavoli o funghi darà alle verdure un sapore speziato.

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Sostituzioni per Pimento

Se una ricetta richiede pimento e non ne hai, potresti mescolare un sostituto combinando parti uguali di chiodi di garofano macinati, cannella in polvere e noce moscata macinata. Al contrario, se non hai noce moscata, chiodi di garofano o cannella a portata di mano, usa invece il pimento.

Se si desidera sostituire il pimento macinato per bacche intere di pimento, o viceversa, la conversione è di sei bacche intere di pimento è l’equivalente di 1/4 a 1/2 cucchiaino di pimento macinato. Se stai aggiungendo le bacche intere a una zuppa o uno stufato al posto del pimento macinato, rimuovili prima di mangiare.

Macinare le bacche di pimento in un macinacaffè per produrre la quantità richiesta è una sostituzione migliore. Il pimento appena macinato avrà più sapore del pimento pre-macinato, quindi potresti scoprire che devi regolare la quantità aggiunta a una ricetta.

Usi del pimento

Le bacche dell’albero del pimento non sono l’unica parte utile di esso. Le foglie fresche possono dare un sapore infuso ai piatti (come una foglia di alloro). Il legno è usato per fumare carne e salsicce.

Dove acquistare il pimento

Il pimento viene venduto insieme ad altre spezie nella sezione spezie della maggior parte dei negozi di alimentari. Si può facilmente trovare confezionato da grandi marche di spezie sia in forma intera e terra.

Conservazione

Mantieni il pimento fresco e pronto all’uso conservandolo in un barattolo ermetico o in un altro contenitore lontano dalla luce solare diretta. Non c’è bisogno di congelare o refrigerare. Il pimento durerà per anni sia intero che macinato, anche se le spezie macinate perdono rapidamente il loro sapore.

Benefici del pimento

L’aggiunta di pimento e altre spezie calde come lo zenzero e la cannella alla farina d’avena e ad altri piatti può consentire di ridurre l’aggiunta di zucchero. Gli usi della medicina tradizionale del pimento includono come tè per alleviare il gas e il gonfiore e un impiastro di pimento macinato per alleviare il dolore topico. L’olio di pimento contiene il composto eugenolo, che si trova anche nei chiodi di garofano. È stato tradizionalmente utilizzato per alleviare il dolore e le sue proprietà antisettiche reputate. Le precauzioni devono essere usate, tuttavia, poiché l’olio essenziale di pimento può essere irritante per la pelle ed è tossico se ingerito in quantità fino a 1 cucchiaino.