Char Siu
Char Siu Pork
Char Siu, o maiale barbecue cinese, è una delle ricette di maiale più popolari nella cucina cantonese.
Se sei stato a Chinatown, sono sicuro che hai visto carni scintillanti e perfettamente arrostite come il maiale arrosto cinese (siu yuk), pollo e anatra appesi davanti ai ristoranti barbecue cinesi.
BBQ pork belly char siu è l’epitome del barbecue cantonese. Sono sempre tagliati a pezzi sottili e serviti con riso bianco al vapore, con verdure sul lato.
A volte scritto come char siew o char sui, il maiale è sempre perfettamente carbonizzato, succoso, tenero, gocciolante in una salsa appiccicosa, dolce e salata.
Quando cucinato bene, questa è una delle migliori ricette di maiale da assaporare in tutto il mondo!
In questa ricetta, imparerai come fare il miglior char siu, 100% fatto in casa, con il gusto che rivaleggia con i migliori ristoranti cantonesi di Chinatown!
Altre ricette che potrebbero piacerti
- Maiale arrosto cinese
- Maiale barbecue cinese
- Pollo Char Siu
Char Siu Ricetta
Come fare char siu? Ci sono due parti della ricetta.
La prima parte è raccogliere il miglior taglio di maiale. La seconda parte è tmaking lui char siu salsa che è la marinata.
È meglio marinare la pancia di maiale durante la notte. Per barbecue, arrosto in forno a 400F per 15 minuti.
Impostare il forno a cuocere e cuocere tutti i lati della pancia di maiale fino a quando non si char bene. Tagliare a pezzi sottili prima di servire.
Di cosa è fatta la salsa Char Siu?
Prima di marinare la pancia di maiale, dovrai preparare la salsa Char Siu.
Ecco la lista degli ingredienti:
- “Nam yue” o cagliata di fagioli rossi fermentata. Questo ingrediente è facoltativo se non lo hai, ma aggiunge la sfumatura e gli aromi iconici al maiale.
- Maltosio (preferito) o miele.
- Salsa di soia.
- Salsa di ostriche.
- Cinque spezie in polvere.
- Pepe bianco macinato.
Questi ingredienti si mescolano insieme per produrre la salsa più sorprendente, dolce, salata e appiccicosa che marina la pancia di maiale prima di arrostire in forno. Puoi fare alcune porzioni e tenerle in frigo.
Cook’s Tips for the Best Char Siu Pork Belly
Ho un’altra ricetta cinese di maiale BBQ, ma questa è la ricetta migliore e più autentica di sempre!
Il gusto di questa ricetta mi ricorda il meglio del meglio in Malesia, trovato presso le numerose bancarelle di riso di pollo lì.
Ecco i consigli del mio cuoco:
- Usa la pancia di maiale. Prova a scegliere la pancia di maiale grassa con lo stesso strato di carne e grasso. Il rapporto tra grasso e carne dovrebbe essere 50: 50.
- Se non riesci a trovare la pancia di maiale, puoi scegliere la spalla di maiale grassa o il culo di maiale.
- Togliere la pelle prima di marinare il maiale.
- Marinare durante la notte per i sapori più profondi.
- Arrosto e barbecue il maiale in un forno. Quindi grigliare sul fuoco diretto (usando una griglia per barbecue all’aperto o sopra la stufa). È inoltre possibile utilizzare broil utilizzando il forno. La chiave è quella di char tutti i lati della pancia di maiale con un bel char.
Domande frequenti
Posso usare il filetto di maiale?
Sì, puoi usare il filetto di maiale per il char siu.
Il filetto di maiale è meno grasso ma renderà una versione più snella e più sana di questa ricetta.
Posso congelare gli avanzi?
Puoi tenere gli avanzi in frigorifero per alcuni giorni, ma non consiglio il congelamento.
Quante calorie per porzione?
Questa ricetta è solo 361 calorie per porzione.
Cosa servire con questa ricetta?
Servire questa ricetta con riso normale o riso di pollo. Per una cena barbecue cantonese a casa, consiglio le seguenti ricette.
5 Segreti per 20 Min Cene
Ottenere trucchi per una rapida & pasti facili!
Ingredienti
- 1 lb. (450 g) pancia di maiale senza pelle, tagliata in 2 strisce lunghe
- 2 cucchiai di aglio tritato finemente
Salsa Char Siu:
- 2 pezzi Cinese rosso fermentato cagliata di fagioli (vedi Note)
- 1 cucchiaio di maltosio o miele
- 1 cucchiaio Cinese Shaoxing vino
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaio di salsa di ostriche
- 1 cucchiaino scura e spessa salsa di soia
- 1 cucchiaino di cinque spezie in polvere
- 1/4 di cucchiaino di pepe bianco in polvere
- 3 1/2 once di zucchero (100 g o 8 1/2 cucchiai)
Istruzioni
- Ottenere una grande ciotola, mescolare tutti gli Char Siu gli ingredienti della Salsa, aggiungi l’aglio e la pancetta e lasciate marinare per una notte in frigorifero.
- Il giorno successivo, riscaldare il forno a 200°C (400°F).
- Posizionare la pancia di maiale su una griglia o in una padella rivestita con un foglio di alluminio. Arrosto per 15 minuti.
- Togliere dal forno e girare la pancia di maiale, spennellare la salsa di Char Siu rimanente sul maiale. Continuare ad arrostire per altri 15 minuti.
- Impostare il forno a cuocere e cuocere ogni lato della pancia di maiale per circa 1 min, fino a quando ogni lato diventa ben carbonizzato. Il char siu apparirà di colore scuro, è normale.
- Si può riscaldare la salsa Char Siu rimanente e portare a fuoco lento. Accantonare.
- Affettare il char siu in pezzi sottili e bocconi, servire immediatamente con riso bianco al vapore e la salsa Char Siu rimanente.
Note
Se non si dispone di cagliata di fagioli fermentati, si può sostituire con 1 cucchiaio di salsa hoisin.
Se si dispone di cinese vino rosa, usarlo al posto di Shaoxing vino.
Per la salsa di soia scura e spessa, puoi usare kecap (kicap) manis, o normale salsa di soia scura o nera. Se siete in Malesia, basta usare la normale salsa di soia scura.
È possibile riscaldare la salsa Char Siu rimanente fino a quando bolle e si addensa. Irrorare sul char siu prima di servire.
Questa ricetta è adattata da una ricetta pubblicata su Facebook.
Informazioni Nutrizionali
3 persone
Quantità Per ServingCalories 361Total Grasso 80gSaturated Grasso 29gCholesterol 109mgSodium 661mgCarbohydrates 43gFiber 1gSugar 39gProtein 16g
- Condivisione
- Tweet
- Pin5.5K
Leave a Reply