Verzenay windmill and vineyards, Champagne

Champagne Doux è il termine usato per indicare il più dolce degli Champagne. Conterranno almeno 50 grammi di zucchero residuo per litro di vino.

Questo stile era una volta molto popolare, non solo perché lo zucchero è naturalmente attraente per il palato umano, ma anche perché lo Champagne dolce è più facile da fare che secco. Ma al giorno d’oggi, con la moda del vino che si muove verso stili più secchi, gli champagne doux dolci sono sempre più rari.

Per la maggior parte dei consumatori lo stile sarà più di un prodotto di nicchia. Quelli con un debole per i dolci potrebbe bere più regolarmente, ma per il resto Champagne Doux rappresenta un aperitivo dolce o qualcosa di simile al vino da dessert frizzante. Il suo partner perfetto potrebbe essere una fetta di gateau.

Il liqueur d’expedition è l’aggiunta finale nel processo di Champagne. Si supera la bottiglia dopo il dégorgement, per cui il sedimento viene rimosso dal collo della bottiglia al termine della fermentazione in bottiglia. Questa aggiunta determina quanto sarà dolce il vino completato.

The official sweetness levels of champagne are:

• Doux (50+ g/L)
• Demi-sec (33–50 g/L)
• Sec (17–35 g/L)
• Extra-Sec (12–20 g/L)
• Brut (0–12 g/L)
• Extra Brut (0–6 g/L)
• Brut Nature/Zero (0–3 g/L).