Le vendite di prodotti senza glutine sono raddoppiate negli ultimi quattro anni e sono ora stimate a billion 23 miliardi all’anno! È un mercato enorme, ma potrebbe portarti sulla strada sbagliata. BIG FOOD ha capito come cavalcare questa tendenza e sta creando prodotti a destra ea sinistra – alcuni buoni, molti dei quali cattivi. Stai mangiando qualche sostituto senza glutine conveniente per i prodotti da forno che hai usato per amare?? O stai cercando di mangiare senza glutine per perdere peso? Se sei sensibile al glutine o hai la celiachia, mi rendo conto che potrebbe essere necessario acquistare una pagnotta di pane senza glutine o cracker ma non tutti i prodotti senza glutine sono creati uguali o sani! Ho suggerimenti per te alla fine di questo post che ti aiuteranno a mantenere uno stile di vita senza glutine in modo sano e ti daranno il calcio nei pantaloni per sbarazzarti di quel cibo spazzatura senza glutine una volta per tutte. Ma prima, facciamo un controllo di realtà.

Trappola comune della dieta priva di glutine: Aumento di peso

Potresti non renderti conto che una dieta priva di glutine non è progettata per aiutarti a perdere peso. È una dieta specifica per le persone che hanno la celiachia, la sensibilità al glutine o un’allergia. Quando le persone con malattia celiaca iniziano una dieta priva di glutine, la loro digestione migliora notevolmente nel tempo ed è comune per loro aumentare di peso. Questo è salutare per loro e significa che stanno guarendo. Quindi, è considerato normale per alcune persone aumentare di peso con una dieta priva di glutine. Un altro motivo per cui alcune persone aumentano di peso (o troppo peso) su una dieta priva di glutine è perché non scelgono i giusti tipi di alimenti e questo è ciò di cui tratta questo post.

Se stai raccogliendo panini hamburger senza glutine, pane e croste di pizza-si potrebbe essere in una grande sorpresa.

Certo, se lo stai facendo bene e mangi cibi interi e non trasformati senza glutine, probabilmente perderai peso. Ma la popolarità della dieta priva di glutine ha dato origine a un’industria di cibi pronti senza glutine che contengono additivi discutibili, zuccheri aggiunti, ingredienti privi di nutrienti e la maggior parte di essi non sono biologici!

Nel complesso, il corridoio di alimenti speciali senza glutine contiene alcuni degli alimenti più elaborati nel negozio di alimentari che non faranno alcun favore al tuo corpo.

Ad esempio, nei prodotti senza glutine potresti trovarti a mangiare molte farine sostitutive amidacee come l’amido di tapioca, l’amido di patate e la farina di riso. Secondo il Dr. William Davis:

“Questi amidi in polvere sono tra i pochi alimenti che aumentano lo zucchero nel sangue più in alto persino del grano intero. Significa che questi alimenti innescano l’aumento di peso nell’addome (”pancia senza glutine”), aumento degli zuccheri nel sangue, insulino-resistenza e diabete, cataratta e artrite. Non sono sostituti sani per il grano.”

Oltre ad aumentare di peso e mettersi a rischio per diverse malattie, si può diventare carente di nutrienti. Quando mangi continuamente questi ingredienti trasformati puoi diventare carente di diverse vitamine, minerali e fibre. Senza i nutrienti di cui hai bisogno per sentirti al meglio, ti stai davvero preparando per il fallimento.

Quindi, cosa dovresti mangiare se sei a dieta priva di glutine?

Probabilmente sai già cosa sto per dire… 🙂 Ma ecco il calcio nei pantaloni che potresti aver bisogno:

Basta smettere di acquistare alimenti sostitutivi senza glutine trasformati che possono sabotare la tua salute e riempire la tua dieta con cibi integrali sani (verdure, frutta, fagioli, semi, lenticchie, noci) che nutrono il tuo corpo.

Sii cauto su quanto dei seguenti ingredienti stai mangiando:

Amido di tapioca-Uno degli ingredienti principali utilizzati per sostituire la farina di frumento è “amido di tapioca”, che è molto ricco di carboidrati, ma difficilmente contiene fibre, grassi, proteine, vitamine o minerali, e fondamentalmente fornisce solo calorie vuote che possono aumentare lo zucchero nel sangue più dello zucchero raffinato. Questi ingredienti sono spesso usati come sostituti primari della farina in tanti alimenti che potrebbero utilizzare farine senza glutine più sane. Mi rendo conto che l’amido di tapioca può essere difficile da evitare completamente su una dieta priva di glutine-ma è qualcosa per assicurarsi che non si sta mangiando un sacco di!

Amido di Riso, Farina di Riso & Sciroppo di Riso Marrone – il Riso è molto comune nelle diete senza glutine, ma è notoriamente contaminata con arsenico, che è un potente cancerogeno per l’uomo”, secondo gli scienziati, a Consumer Reports e classificati come gruppo 1 cancerogeno dall’Agenzia Internazionale per la Ricerca sul Cancro. Nel 2012, Consumer Reports ha testato più di 200 prodotti di riso e ha trovato livelli significativi di arsenico in diversi risi (soprattutto marrone), cereali di riso, torte di riso, cracker di riso, pasta di riso, farine di riso e sciroppo di riso integrale. Questo può essere un problema nelle diete senza glutine, perché il riso si trova in tanti alimenti senza glutine.

Se vi trovate a mangiare riso o ingredienti a base di riso ogni giorno, si consiglia di limitare l’assunzione e cercare alternative. Contatta le aziende da cui acquisti prodotti a base di riso e chiedi loro se provano l’arsenico e dove viene coltivato il loro riso. Il riso coltivato in California ha dimostrato di contenere quantità inferiori di arsenico rispetto al riso coltivato in altre parti del paese.

Mais & Soia-Mais e ingredienti di soia (farina di mais, amido di mais, sciroppo di mais, olio di soia, lecitina di soia) si trovano in un sacco di pasta senza glutine, cracker e biscotti. Quando vedi qualcosa fatto da mais convenzionale o soia su un’etichetta, è una scommessa abbastanza sicura che è geneticamente modificato (OGM) perché la stragrande maggioranza di queste colture negli Stati Uniti sono OGM. Le colture OGM Roundup-Ready sono progettate per essere spruzzate con l’erbicida glifosato e hanno dimostrato di accumulare glifosato. Questo è un grosso problema perché il glifosato è stato considerato un “probabile cancerogeno” secondo l’Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro, e si ritiene anche che distrugga batteri intestinali sani, proprio come fanno gli antibiotici. Quindi, non è qualcosa che voglio spruzzato sul mio cibo!

Zucchero raffinato – Alimenti senza glutine utilizzare lo zucchero per sostituire i sapori persi quando i grani sono stati rimossi, ed è quasi impossibile trovare un prodotto senza glutine senza zucchero raffinato aggiunto! Quindi, fai del tuo meglio per trovare prodotti con il minimo importo che puoi. Vedrai spesso lo zucchero elencato più volte nella lista degli ingredienti nelle sue molte forme diverse: sciroppo di mais, maltodestrina, destrina, zucchero, ecc. Anche attenzione che a meno che l’etichetta ingrediente dice “zucchero di canna”, è probabile zucchero da barbabietole da zucchero OGM.

Oli infiammatori – Oltre a provenire da OGM, gli oli di colza, soia e semi di cotone vengono lavorati a morte prima di finire nel nostro cibo. Il più comunemente usato è l’olio di soia, che è ad alto contenuto di acidi grassi omega – 6 che aumentano il rischio di infiammazione, malattie cardiovascolari, cancro e malattie autoimmuni.

Xanthan Gum – Quando il glutine viene estratto dai prodotti da forno, le aziende alimentari spesso aggiungono l’additivo xanthan gum per consistenza e morbidezza. Questo non ha dimostrato di essere un ingrediente pericoloso da mangiare, ma tieni presente che spesso deriva dal mais OGM e innesca allergie o problemi gastrointestinali in alcune persone. Se vedo questo su una lista di ingredienti, potrebbe non essere un affare-breaker – ma faccio del mio meglio per evitarlo e cercare la varietà non OGM.

Consigli per mangiare sano su una dieta priva di glutine:

• Invece di usare una tortilla senza glutine, fare un involucro di verdure collard. Le singole foglie possono essere sbollentate per assumere la consistenza di una tortilla, e sono anche più sane! Un’altra buona opzione sono gli involucri a base di cocco e verdure.

• Scegli le paste fatte con lenticchie o fagioli, come queste dalla pasta tollerante-o crea i tuoi “noodles” con spaghetti zucca e zucchine (usando uno spiralizzatore come questo).

• Sostituire la quinoa germogliata per il riso quando si preparano gli stir-fry e altri piatti che vengono tipicamente serviti sul riso.

• Usa ricette di cottura che richiedono principalmente farine con nutrienti sani come farina di cocco, farina di mandorle, farina di grano saraceno, farina di quinoa, farina di ceci, farina di teff o farina di sorgo. A volte questi sono mescolati con un po ‘ di farina di tapioca per la consistenza, assicurati solo di usare anche farine nutrienti.

• Se non è possibile cuocere il proprio pane, cercare pane comprato al supermercato che sono fatti da cereali ricchi di sostanze nutritive. Happy Campers ha alcuni pane sano a base di teff di semi interi biologici, miglio, quinoa, grano saraceno e amaranto, che non contengono riso integrale (che è quasi impossibile da trovare ovunque!), e lo spediranno a casa tua.

• Prepara le croste di pizza dal cavolfiore. Sembra pazzesco, giusto? Ma il cavolfiore si fonde con formaggio di capra e uova in un ottimo impasto per pizza ricco di sostanze nutritive. Cavolfiore può anche essere miscelato in un robot da cucina in “riso” che basta soffriggere per qualche minuto per rendere il sostituto perfetto riso.

• Invece di immergere i cracker senza glutine confezionati nell’hummus, prepara il mio piatto di Hummus Mezze con verdure fresche e formaggio di capra. Se vuoi aggiungere patatine croccanti o cracker acquistati al negozio, le patatine crude di Brad sono alcune delle mie patatine preferite là fuori. Sono anche un fan di Mary’s Gone crackers (coltivano il loro riso in California dove i livelli di arsenico sono più bassi e non contengono farine o zuccheri raffinati).

• Per snack scegliere bar come Crunch crudo che hanno semi biologici, noci e frutta secca. (Dal momento che sono un marchio partner di Food Babe, puoi ottenere uno sconto del 10% utilizzando il codice: FOODBABE alla cassa).

• Ultimo ma non meno importante Eat Mangia più prodotti! Frutta, verdura, fagioli e insalata sono tutti naturalmente senza glutine, quindi non abbiate paura di provare nuovi ogni settimana fino a trovare i tuoi preferiti.

Ho anche molte ricette senza glutine già qui sul blog, come queste:

• Verdure Lasagne Senza Tagliatelle
• Cavolfiore Lenticchie Taco Insalata
• Zucca, Quinoa Porridge
• Avocado & Insalata di Carote
• fatti in casa Sani Barre di Energia (utilizzo di certificati senza glutine avena)
• Turchia Polpette Con la Zucca Spaghetti
• Avocado Cremoso & Pisello Dolce di Pasta (uso Tollerante di lenticchie pasta)
• Raw di Cocco Amaretti
• Germogliato Lenticchie, Peperoni Ripieni

Se volete ulteriori suggerimenti per l’aggiunta di alimenti senza glutine per la vostra dieta in modo sano e vuole una vera alimentare a base di peso programma di perdita, il programma di appartenenza cibo Babe può aiutare. Otterrete 16 nuove ricette ogni mese (5 colazione, 5 pranzo , 5 cena + 1 nuova ricetta condimento per l’insalata) con liste della spesa dettagliate, video, webinar e il supporto del team Food Babe. Scopri tutti i dettagli qui.

Conosci qualcuno su una dieta priva di glutine che ha bisogno di queste informazioni e guida di sopravvivenza? Quindi si prega di condividere con loro. La condivisione di queste informazioni è così fondamentale per inviare un messaggio all’industria alimentare che vogliamo prodotti senza glutine più nutrienti.

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