carote marinate allo zenzero
Ho tre parole per te carrots carote marinate allo zenzero! Se il mercato del tuo contadino è inondato di bellissime carote coltivate localmente in questo momento come il mio, devi provare questa deliziosa ricetta dal libro di conserve di Non tua mamma di Rebecca Lindamood! E se no, devi ancora provare questa ricetta. Sì, è così buono.
Ho una confessione. Canning mi intimidisce un po’. Quindi, quando Katie mi ha chiesto se ero interessato a rivedere il libro di cucina di Rebecca , ho detto “suuuuure”, mentre annuivo di nascosto la mia testa nooooooo. Ma poi mi ha torto il braccio (sto scherzando) e ha detto che avremmo fatto un GIVEAWAY (non scherzare, vedi sotto), così ho deciso di affrontare le mie paure, saltare dentro e fare queste carote in salamoia allo zenzero.
In realtà, ho inscatolato prima e ho apprezzato i frutti del mio lavoro, ma il processo è sempre un po ‘ spaventoso per me. I barattoli si riverseranno a bagnomaria? I coperchi faranno quel “POP” ultra-soddisfacente!”dopo che sono usciti?? Che diavolo faccio se non lo fanno???
Full disclosure I Ho inscatolato alcuni chutney e una gelatina jalapeño che ho orgogliosamente usato come regali per gli insegnanti una vacanza, quindi il libro di Rebecca è stato perfetto perché ha ampliato i miei orizzonti senza travolgerli. Anche, la donna Pioniera, Ree Drumond se stessa, ha scritto una prefazione molto lusinghiero, che mi ha fatto stare in piedi e prendere atto perché la amo e in realtà voglio tornare nella mia prossima vita come uno dei suoi figli.
Una delle prime cose che ho notato che distingue questo uno da altri libri di cucina conserviera è il grande guadagno. Rebecca fornisce una ricetta di accompagnamento (o due) per ogni ricetta conserviera, quindi in realtà hai un uso per tutti quei bei barattoli di bontà sul tuo scaffale. Credetemi, questa sezione è impressionante e le ricette sembrano off-the-charts incredibile!
Dopo l’introduzione di Rebeca (è la fondatrice di un grande blog chiamato Foodie with Family), c’è un capitolo chiamato Canning 101: The Art of Getting Canned. E ‘ cresciuta inscatolando con sua nonna, quindi conosce le sue cose. Lei è in grado di prendere informazioni che potrebbero essere un po ‘ asciutto e trasformarlo in una lettura davvero divertente. Come le descrizioni dei diversi tipi di conserve. Dal ” Canner ossessivo “al” Canner Nonna” è solo un divertente e coinvolgente intro di un libro di cucina informativo e ben fotografato.
Le ricette sono suddivise in diverse sezioni tra cui frutta, marmellate, sottaceti, salse, sciroppi e una sezione sull’inscatolamento a pressione. Tutti sembrano e suonano gustosi e includono ingredienti familiari con solo un pizzico di un tocco moderno. Non ci sono combinazioni di sapori folli, ma quel tanto che basta “ohhh che suona così bene” per farvi venire voglia di provare tutti!
Fare queste carote marinate allo zenzero
Era difficile scegliere una ricetta per iniziare, ma ero attratto dalle carote marinate allo zenzero. Forse perché avevo appena comprato una tonnellata di carote al mercato contadino, ma anche perché le grandi ricette Payoff erano coreano ispirato fianco bistecca lattuga Avvolge e California Roll Sushi Ciotole. Sul serio!?!! Non sono riuscito a mettere in salamoia queste carote abbastanza velocemente.
Il processo era familiare, piuttosto semplice e con le fantastiche istruzioni di Rebecca non troppo spaventose. Basta far bollire l’aceto, lo zenzero, l’anice stellato, alcuni altri condimenti e lo zucchero fino a quando lo zucchero si scioglie. Poi fate sobbollire le carote in salamoia per un rapido 2 minuti e siete fuori per le gare di inscatolamento! In seguito, ero l’orgoglioso proprietario di tre splendide pinte di arancia brillante in salamoia deliciousness!
Suggerimenti per conserve di Verdura
Se questa è la prima volta che canning verdure, benvenuto nel club! Non preoccuparti se sei un po ‘ nervoso a provare l’inscatolamento per la prima volta, lo ero anch’io. Per assicurarti che queste carote in salamoia risultino perfettamente ogni volta, ci sono alcune cose che devi tenere a mente.
1. Non usare barattoli scheggiati-barattoli scheggiati o incrinati potrebbero introdurre batteri nei tuoi prodotti in scatola, il che non fa bene a te! Inoltre, barattoli scheggiati potrebbero portare a perdite.
2. Sterilizza i tuoi vasi prima di inscatolare-sterilizzare la tua attrezzatura per inscatolare prima di preparare queste carote marinate allo zenzero è fondamentale. Ancora una volta, non vuoi che i batteri si facciano strada nei tuoi prodotti in scatola. Utilizzare l’apparecchio in acciaio inossidabile se possibile e pulire accuratamente i barattoli di vetro prima di iniziare il processo di inscatolamento.
3. Sbarazzarsi di bolle d’aria—è possibile rimuovere eventuali bolle d’aria nei vasi inserendo un coltello o bacchette sterili in ciascuno e dimenando intorno.
4. Bollire i barattoli per circa 10 minuti – quando si inscatolano le verdure, non cercare di prendere scorciatoie. Le verdure in scatola hanno bisogno di un sacco di tempo e calore per uccidere correttamente tutti i batteri e sottaceto correttamente. Dopo aver bollito le carote in salamoia per 10 minuti, è necessario lasciarli riposare su un asciugamano per 24 ore.
5. Controlla una rientranza nel coperchio-dopo che queste carote marinate allo zenzero si sono riposate sul piano di lavoro per 24 ore, controlla che ci sia una rientranza nel coperchio. Questo indicherà se i vasi sigillati correttamente.
Posso dire con sicurezza che il libro di cucina di Rebecca sarà una grande aggiunta alla tua collezione, sia che tu sia un principiante, esperto o un canner da qualche parte. Ce n’è per tutti i gusti! Quindi, se sei un “tutti”, inserisci per vincere una copia del fantastico libro di inscatolamento di Non tua mamma utilizzando il widget rafflecopter e lasciando un commento qui sotto!a Rafflecopter giveaway
Domande:
Anche l’inscatolamento ti spaventa un po’?
Qual è la tua cosa preferita da poter?
Hai una ricetta di carote preferita?
Ricette di sottaceti più facili:
Barbabietole sottaceto
Cipolle sottaceto acero
Insalata di zucca arrosto delicata con condimento caldo di cipolla sottaceto
Non perdere questa guida definitiva alle carote!
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Descrizione
Ho tre parole per te carrots carote marinate allo zenzero! Se il mercato del contadino è invaso da bellissime carote coltivate localmente in questo momento come il mio è questo autunno, allora dovete provare questa deliziosa ricetta conserviera vegetariana!
Ingredienti
- 2 libbre (908 g) di pelati carote
- 2 tazze (475 ml) non stagionato aceto di vino di riso
- 1 ½ tazze (350 ml) di acqua
- 9 strisce lunghe (circa 3 a 4 pollici) di pelati, radice di zenzero fresco
- 3 stelle di anice
- ¾ tazza (144 g) materie prime, o di zucchero semolato
- 1 cucchiaino (5 g) schiacciato fiocchi di pepe rosso
- 1 spicchio d’aglio, sbucciata e tritata
- 1 cucchiaino di sale kosher
Istruzioni
- Utilizzare una julienne di lama su una mandolina o un pelapatate tagliare le carote a ¼ di pollice (6-mm) fiammifero pezzi di circa 3 pollici (7,6 cm) di lunghezza.
- In una pentola di acciaio inossidabile o in un’altra pentola non reattiva, unire l’aceto, l’acqua, lo zenzero, l’anice stellato, lo zucchero, i fiocchi di pepe rosso schiacciati, l’aglio e il sale. Portare a ebollizione, mescolando solo fino a quando lo zucchero non si scioglie. Utilizzare un mestolo forato per rimuovere l’anice stellato dalla salamoia bollente e dividerli uniformemente tra i barattoli.
- Aggiungere i bastoncini di carota alla salamoia bollente. Portare il liquido a ebollizione, circa 2 minuti. Spegni il fuoco. Utilizzare immediatamente le pinze o una schiumarola per dividere i bastoncini di carota tra i barattoli, mettendo anche 3 strisce di zenzero in ogni barattolo, imballando se necessario per adattarli tutti, lasciando ½ pollice (13 mm) di spazio di testa. Utilizzare un mestolo per versare la salamoia calda sopra i bastoncini di carota, assicurandosi di coprirli.
- Inserire una bacchetta sterile o un coltello nei barattoli per rilasciare le bolle d’aria e aggiungere altra salamoia se necessario per mantenere lo spazio di testa di ½ pollice (13 mm). Inumidire un tovagliolo di carta con aceto e pulire i bordi dei vasi. Centrare un coperchio su ogni vaso e avvitare gli anelli per la tenuta delle dita o fissare i morsetti in posizione.
- Mettere i vasi in un contenitore di acqua bollente riempito con acqua bollente per coprire i vasi di 2 pollici (5 cm). Portare a ebollizione completa e lavorare per 10 minuti. Usando le pinze per l’inscatolamento, trasferire con cura i barattoli su un rack di raffreddamento o un contatore foderato di asciugamani per raffreddare, indisturbati per 24 ore.
- Pulire i vasi, rimuovere gli anelli e l’etichetta prima di riporli in un luogo fresco e buio per un massimo di un anno.
Note
Assicurarsi di utilizzare aceto di riso non stagionato piuttosto che aceto di riso stagionato. L’aceto di riso condito ha già aggiunto zucchero e sale. Preferiamo controllare la quantità e il tipo di zucchero e sale che aggiungiamo alle nostre carote.
Nutrizione
- Calorie: 54
- Zucchero: 8 g
- Sodio: 76 mg
- Grassi: 0 g
- Grassi Saturi: 0 g
- Carboidrati 10 g
- Fibra: 1 g
- Proteine: 1 g
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