Banh Mi ! (Panino vietnamita)
Indovina un po’? Non hai bisogno di trekking largo e lontano in un quartiere vietnamita per ottenere la vostra correzione panino vietnamita! Questa ricetta Banh Mi copre le carni veramente autentici così come il modo di fare un eccezionale Banh Mi semplicemente andando al vostro negozio di alimentari di tutti i giorni! 🙌 🏻
Degustazione autentica Banh Mi con solo un viaggio al tuo negozio di alimentari locale? SÌ CHE PUOI!
Banh Mi ricetta
Compagni di Banh Mi amanti, questo è per voi! Una ricetta che è stata in lavorazione per un tempo molto lungo, con molta ricerca di prova del gusto fatta (è un lavoro duro, ma qualcuno deve farlo… 😂).
Nella ricetta Banh Mi di oggi, ho intenzione di mostrarvi:
-
Cosa usano i venditori Banh Mi-gli ingredienti autentici utilizzati dai venditori Banh Mi qui in Australia e in Vietnam;
-
Negozi di alimentari vietnamiti-dove e cosa trovare nei negozi di alimentari vietnamiti che replica più da vicino gli ingredienti autentici;
-
Negozi di alimentari normali-come fare una degustazione seriamente autentica Banh Mi con solo un viaggio al tuo negozio di alimentari locale (Woolies, Coles🇦 🇺 🇦 🇺); e
-
Variazioni-due varianti popolari della versione classica dei salumi: polpette Banh Mi vietnamite più morbide e pollo tagliuzzato.
Che cos’è Banh Mi?
Banh Mi è un panino vietnamita composto da una strana combinazione di pane croccante spalmato di paté, mayo, prosciutto asiatico dall’aspetto sospetto, verdure sottaceto, cipolla verde, coriandolo / coriandolo, un potente wack di peperoncini freschi e un filo di condimento.
Ha il sapore di un ricco panino al prosciutto con un colpo di freschezza asiatica. È una sensazione di sapori e consistenze che ha generato un seguito cult in tutto il mondo. I più ricercati venditori Banh Mi hanno lunghe code dalla mattina presto-sia qui che in Vietnam!
Ho certamente avuto più della mia giusta quota di Banh Mi quando ero in Vietnam l’anno scorso…. eccomi bloccato in uno per le strade di Saigon. Uno per ora, due per spuntini dopo…. 😇
Cosa succede in Banh Mi
Questa ricetta Banh Mi non è tanto di una ricetta come si tratta di sourcing gli ingredienti giusti e come assemblarlo. Bel cambiamento, vero?? Niente cucina! 😂
Ecco cosa ti serve:
-
Salumi vietnamiti (maggiori informazioni qui sotto, compresi i sottotitoli) – o polpette vietnamite o pollo, due varietà popolari che condivido anche oggi.
-
Baguette molto croccanti – solo panini veramente buoni e normali. Croccante all’esterno, morbido all’interno! Quando tagli la baguette aperta, la crosta dovrebbe letteralmente sgretolarsi ovunque e fare un casino totale! P
-
Pate – maiale o pollo, i migliori venditori Banh Mi fanno proprio. Qualsiasi patè normale che non sia pesantemente aromatizzato con liquore o un aroma come l’arancia va bene.
-
Mayo – mayo + pate crea una succosità unica e una ricchezza salata che conosciamo e amiamo di Banh Mi!
-
Carota sottaceto-semplice da fare, il crunch morbido e asprezza è un grande contrasto con le altre texture e sapori
-
Cetriolo, coriandolo / coriandolo, cipolla verde, peperoncino – la freschezza e speziatura che conosciamo e amiamo di Banh Mi!
-
Maggi Condimento-o solo salsa di soia. Basta un po ‘ di pioggerellina per finirlo!
Carne in Banh Mi
Autentico Banh Mi Carni
Il Banh Mi carne nella foto sopra è il vero affare salumi che ho acquistato da un Banh Mi negozio qui a Sydney.
-
Vietnamita “Brawn” (Thi Nguoi) – Io chiamo questo “Prosciutto rosa” ed è probabilmente unworldly di me ammetterlo, ma non mi piace particolarmente il sapore o la consistenza. 😂 Le macchioline sono un po ‘ gommose / croccanti – è pelle di maiale / orecchie) – ma quando è in bundle con tutto il resto nel Banh Mi, fa parte dell’esperienza alimentare complessiva!
-
Pork loaf (Cha Lua) – fondamentalmente la versione di maiale della pagnotta di pollo più comune venduta nelle gastronomie di tutti i giorni.
-
Fette di maiale alla griglia / arrosto-I migliori posti sandwich vietnamiti utilizzano la pancia di maiale per sapore e ricchezza. Qualsiasi arrosto di maiale salumi funzionano bene qui-Ho appena ottenuto dalla mia gastronomia locale-o arrosto di maiale avanzi a fette sottili!
2. Banh Mi Meat dal negozio di alimentari vietnamita
Se vivi vicino a un negozio di alimentari vietnamita*, la buona notizia è che puoi acquistare il prosciutto rosa e la pagnotta di maiale ad un prezzo molto ragionevole – e viene confezionata in modo che duri per secoli.
Non sono mai riuscito a cacciare l’arrosto di maiale a fette, ma a parte il grasso in più, il sapore è piuttosto simile ai salumi di maiale arrosto venduti nelle gastronomie di tutti i giorni, quindi vai con quello!
* Sydney – trova negozi di alimentari vietnamiti che portano questi in quartieri vietnamiti come Marrickville, Cabramatta e Homebush. Basta Google ” Vietnamita ristorante Homebush” e una mappa pop – up con un gruppo di ristoranti in quella zona-che è dove i negozi di alimentari sono troppo.
Negozio di alimentari locale Banh Mi Carni!
OK! Ora ecco la parte di cui sono più entusiasta: le MIGLIORI sostituzioni per la carne Banh Mi che puoi acquistare dalla gastronomia al supermercato locale di tutti i giorni (Woolies, Coles🇦 🇺 🇦 🇺):
-
Salumi arrosto di maiale
-
Pagnotta di pollo
-
Brawn (aka head cheese)
Le consistenze e i sapori di questi una volta combinati con tutte le altre “cose” che sono stipate nella baguette, il gusto generale è sorprendentemente simile a un vero Banh Mi!
Diversi tipi di ripieni Banh Mi
In realtà c’è una grande varietà di ripieni sia all’interno che all’esterno del Vietnam, che vanno dal pesce alle carni alla griglia, al filo di maiale, al tofu e persino al gelato!
I più noti che sto condividendo oggi sono:
-
Prosciutti vietnamiti – il classico!
-
Polpette di maiale fracassato – molto popolare e il mio preferito. Le polpette più morbide del mondo perché sono delicatamente in camicia piuttosto che fritte in padella. Molto popolare tra le persone che sono un po ‘ sospettose dei salumi vietnamiti! 😂
-
Tagliuzzato pollo – molto popolare qui in Australia, soprattutto non etnica periferia (come, ehm, le Spiagge del Nord di Sydney sono stati I residenti…😉)
Fracassato di Maiale, Polpette, Banh Mi
Se avete mai visto me in piedi al di fuori di un Banh Mi negozio, probabilmente è perché io sono paralizzato dall’indecisione, combattuta tra l’attaccare con la classica o andare con la mia preferita, Banh Mi polpette. 😩 (#FirstWorldProblems)
L’agonia dell’indecisione viene solitamente risolta da: a) garantire che qualcuno con cui sto sta ottenendo l’altra versione; b) ottenere uno di ciascuno. 🤷 🏻 ♀️
Le polpette di maiale Banh Mi potrebbero essere le polpette più morbide che tu abbia mai avuto perché sono in camicia in un brodo vietnamita piuttosto che in padella. Questo li rende facili da “distruggere” per schiacciare nella baguette – la consistenza morbida li fa fondere così bene con il paté e il mayo!
Vedi qui per la ricetta-Banh Mi Polpette.
Pollo Banh Mi
Pollo tagliuzzato Banh Mi non è così comune in Vietnam, ma molto popolare qui a Sydney.
E ‘anche un modo molto veloce ‘ n facile per ottenere un Banh Mi fix, e un ottimo modo per fare un pollo rosticceria nutrire un sacco di persone (1 di medie dimensioni rende probabilmente 8 – 10 Banh Mi).
Banh Mi Salsa
Che ci crediate o no, la salsa più comune che vedo utilizzato dai venditori Banh Mi è Condimento Maggi! Il condimento Maggi è come una salsa asiatica del Worcestershire – ha più strati di sapore della salsa di soia dritta.
Alcuni negozi mescolare il proprio utilizzando una combinazione di soia, salsa di pesce, aglio e zucchero – Ho fornito un imitatore di condimento Maggi nella ricetta!
Il condimento Maggi è venduto nei grandi supermercati in Australia (ad esempio Woolies) e nei negozi di alimentari asiatici.
Usa gli avanzi come una salsa Worcestershire asiatica, per aggiungere una spinta di sapore umami in tutte le cose asiatiche! Inoltre può usare al posto della salsa di soia – ma usare circa la metà della quantità perché il condimento Maggi è più salato.
Assemblaggio
L’ironia di Banh Mi – dopo tutta quella spiegazione e foto – è che la parte di realizzazione è un gioco da ragazzi. Non più difficile di qualsiasi panino normale! 😂
Ecco come viene assemblato:
-
Dividere il rotolo giù la metà superiore (non lungo il fianco, come si fa normalmente)
-
Striscio con patè quindi mayo su un lato (sia se ti senti super indulgente)
-
Jam, il prosciutto, strisce di cetriolo, carota, cipolla verde, poi, infine, coriandolo/coriandolo
-
Terminare con una spolverata di peperoncino (go hard or go home!😂 ) e un po ‘ di condimento Maggi (circa 1/2 cucchiaino)
Come mangiarlo/tenerlo
Non hai bisogno di me per dirti come mangiare un panino, ma te lo dirò comunque!
L’idea è che si afferra il rotolo croccante, dare una buona compressione per rendere tutto all’interno si fondono insieme e sgonfiare in modo che possa andare bene all’interno della bocca. (OK, quindi questa non è una tecnica di mangiare Banh Mi ufficiale, è proprio quello che faccio 😂)
Mentre lo sgranocchi, ottieni pangrattato sulla parte anteriore del tuo (probabilmente nero) top, probabilmente hai mayo e patè spalmati intorno alla bocca, e probabilmente ci sono pezzi di carota che spuntano dalla tua bocca.
Sai che sembri totalmente unclassy e semplicemente non ti interessa. Perche ‘ stai mangiando un BANH MI!!! – Nagi x
PS Oh-la parte di mantenimento! Per portarlo da qualche parte, basta conservare la salsa separatamente e cospargere poco prima di mangiare. Oltre a questo, il rotolo si manterrà per un giorno o giù di lì in frigo, anche se non sarà altrettanto croccante. Ricevo spesso da asporto Banh Mi, e l’unica cosa che manca è la crostosità.
Altri piatti vietnamiti preferiti
-
Ricetta vietnamita Pho
-
Bun Cha (Polpette vietnamite!)
-
Vietnamita Riso Rotoli di Carta
-
Vietnamita Caramello di Maiale
-
Vietnamita Tagliatelle con Citronella Pollo
-
Vedi tutti i Vietnamiti ricette
Guarda come fare
per i più golosi. Iscriviti alla mia newsletter e seguire su Facebook, Pinterest e Instagram per tutti gli ultimi aggiornamenti.
Banh Mi recipe
Ingredienti
- ▢ 4 croccante lungo panini (Nota 1)
- ▢ 6 cucchiai di maiale o di pollo pate (Nota 2)
- ▢ 6 cucchiai di maionese (Nota 3)
- ▢ 4 – 8 fette di Thi Nguoi (“rosa di prosciutto”) O brawn (aka testa di formaggio, Nota 4)
- ▢ 4 – 8 fette Cha Lua Vietnamita pan di maiale O di pollo pagnotta (Nota 5)
- ▢ 4 – 8 fette di arrosto o alla griglia, carne di maiale, salumi (Nota 6)
- ▢ 1.5 tazze di coriandolo fresco/rametti di coriandolo (Nota 7)
- ▢ 2 cetrioli , finemente tagliati longitudinalmente in strisce lunghe
- ▢ 4 cipolle verdi steli , tagliati in lunghezza dei rotoli
- ▢ 2 peperoncini rossi , finemente affettato (o più!) (o meno…)
- Seasoning 2 tsp Maggi Condimento, per piovigginare (Nota 8)
Carote in salamoia:
- ▢ 4 medium carrots , peeled cut into 2-3mm / 1/10″ batons
- ▢ 1 1/2 cups (375ml) hot water , boiled
- ▢ 1/2 cup (100g) white sugar
- ▢ 4 tsp salt
- ▢ 3/4 cup (185ml) rice wine vinegar (sub apple cider vinegar)
Other Filling Options!
- ▢ polpette di carne di Maiale per il Banh Mi) (Nota 9)
- ▢ Tagliuzzato rosticceria o in camicia di pollo (Nota 10)
Istruzioni
-
Split tira giù il centro della parte superiore (vedi video).
-
Stendere 1,5 cucchiai di patè su un lato, quindi 1,5 cucchiai di maionese in cima.
-
Strato nei prosciutti, fette di cetriolo e cipolla verde.
-
Roba in un sacco di carote e rametti di coriandolo.
-
Cospargere con peperoncino fresco – per quanto osate!
-
Condire con Maggi condimento (circa 1/2 cucchiaino per rotolo).
-
Chiudere sandwich insieme e divorare!
Variazioni:
-
Banh Mi polpette di maiale – per ogni Banh Mi, utilizzare 3 polpette di carne. Scrollarsi di dosso la salsa in eccesso, dividere le polpette calde a metà, quindi farcirle in Banh Mi al posto del prosciutto.
-
Pollo cotto tagliuzzato-utilizzare al posto del prosciutto. Io uso spesso negozio comprato pollo girarrosto per comodità!
Carote sottaceto
-
Sciogliere il sale e lo zucchero nell’acqua calda, quindi aggiungere l’aceto di riso.
-
Aggiungere la carota, poi lasciare riposare per almeno 1 ora – carota dovrebbe essere un po ‘piccante, un po’ floppy, ma ancora con un crunch morbido.
-
Scolare e utilizzare per ricetta.
Note di ricetta:
Nutrition Information:
Life of Dozer
So di aver condiviso questa foto di recente, ma l’ho condivisa solo su Instagram ieri e ho chiesto alla gente cosa avrebbero didascalia. Alcune delle risposte erano così divertente, ho dovuto condividere anche qui!
Leave a Reply