Un Nian Gao è fatto per la celebrazione del Nuovo anno lunare nella speranza di un buon anno a venire. La torta simboleggia la crescita, il progresso e l’avanzamento. Viene spesso dato come regalo quando si visitano amici e familiari durante le vacanze. Gli ingredienti classici sono zucchero, acqua e farine di riso e lo zucchero e l’acqua vengono cotti insieme e poi battuti insieme alle farine di riso. La miscela viene versata in un piroscafo di bambù che viene messo in un wok con acqua bollente; il wok è coperto e la torta viene lasciata a vapore fino a quando non è ferma al tatto, che può richiedere fino a tre ore.

Questa ricetta, ristampata con il permesso di “Asian American Village Online”, è occidentalizzata in quanto è cotta e include ingredienti per dolci come burro e uova. È una ricetta ideale se sei a corto di tempo o non ti piace stare sopra la stufa, preoccupandoti se il piroscafo bolle asciutto. I cambiamenti lo rendono anche un ottimo dessert introduttivo da condividere con persone che potrebbero non avere familiarità con le torte asiatiche. Anche con queste alterazioni, questa torta al forno vi darà il gusto del tradizionale Nian Gao, se non la stessa consistenza.