I latticini sono ovunque, anche quando meno te lo aspetti! Dal caffè del mattino alla cottura delle nostre ricette più classiche, il latte ha trovato la sua strada in ogni pasto della giornata. La latteria è qualsiasi prodotto ottenuto dal latte di un mammifero. Il latte vaccino è il numero tre prodotto alimentare più prodotto in America, battuto solo da due alimenti coltivati in gran parte per nutrire le vacche da latte che producono il latte; mais e soia (1).

Il latte è ricco di proteine, ricco di vitamine e minerali nutrienti e contiene colture importanti. Nella cucina moderna, il latte viene utilizzato come stabilizzante nella cottura, un grasso per friggere, per arricchire le salse, per raffreddare le spezie e formare dolci dolci. Il caseificio è indispensabile in quasi tutte le cucine regionali del mondo. Ma non insostituibile.

Per ragioni pratiche – culturali, ambientali, dietetiche – gli esseri umani hanno trovato alternative per soddisfare la nostra dipendenza da latte per secoli. I prodotti a base vegetale possono replicare la scienza del sapore, della nutrizione e della cucina dei latticini migliorando la propria dieta e offrendo un’alternativa a quelli con intolleranze. Se stai cercando di perdere peso, sei intollerante al lattosio o scegli di eliminare i prodotti animali dal tuo stile di vita, queste alternative lattiero-caseari ti daranno tutti i benefici del latte. Nessuna mucca richiesta.

Quali sono le alternative lattiero-caseari?

prodotti lattiero-Caseari alternative sono il cibo che imita un prodotto derivato dal latte, di cui:

• Latte
• Yogurt
• Burro
• Formaggio
• gelato

i prodotti Vegetali sono spesso a base di fagioli, noci e semi, bagnato e mescolati in acqua per estrarre le proprietà simili al latte. Come il latte di mucca, bufalo, pecora o capra, i latti vegetali contengono proteine, grassi, vitamine, minerali e calorie. E anche i loro usi in cucina possono essere sorprendentemente simili.

Vantaggi delle alternative lattiero-caseari

Ambientale

Probabilmente il vantaggio più significativo dei sostituti lattiero-caseari è la loro intensità di carbonio rispetto al latte prodotto dal bestiame. In tutto il mondo, il bestiame è responsabile di oltre il 15% delle emissioni globali di gas serra, gran parte delle quali è di competenza dell’industria lattiero-casearia (2). La deforestazione aggrava l’impatto mentre gli alberi che assorbono il carbonio vengono eliminati per creare pascoli per il bestiame.

Limitando i prodotti animali dalla vostra dieta, aiutate a fermare l’accelerazione della perdita di terra e delle emissioni abbassando la domanda di questi preziosi prodotti. Le alternative lattiero-caseari tendono anche ad avere una durata di conservazione più lunga che riduce il deterioramento e lo spreco di cibo.

Etico

Molti scelgono di astenersi dai prodotti animali per considerazioni macro come il clima e su un livello micro per quanto riguarda eticamente sollevato.

Trifecta è orgogliosa di lavorare con gli agricoltori che guadagnano un background prestigioso nel trattare i loro animali umanamente. In un’epoca di agricoltura industriale e catene di approvvigionamento complesse, garantire che i prodotti animali che si consumano quotidianamente siano allevati eticamente è molto difficile e molti scelgono semplicemente di non mangiarne affatto.

Salute

Gli esseri umani sono l’unica specie che consuma latte dopo l’infanzia e alcuni sostengono che i nostri corpi potrebbero non essere adattati alla pratica. Una maggioranza 65% degli esseri umani in tutto il mondo ha una ridotta capacità di digerire il lattosio, lo zucchero che si trova nel latte, oltre l’infanzia (3).

Uno studio ha rilevato che nelle regioni del mondo in cui l’allevamento del bestiame era storicamente difficile, le persone sono più intolleranti al lattosio rispetto alle aree in cui mucche e pecore potevano essere allevate relativamente facilmente (4). Al suo posto, ancestralmente e oggi, gli esseri umani hanno trovato un’alternativa nelle piante.

Tagliare i latticini ad alto contenuto di grassi è anche un modo semplice per ridurre l’assunzione di grassi saturi!

Dieta

Alcuni sostituti del latte contengono molte meno calorie e meno grassi saturi rispetto alle loro alternative animali, rendendoli un modo semplice per ridurre l’apporto calorico se stai cercando di perdere peso.

Anche i latticini non zuccherati a base vegetale tendono ad essere a basso contenuto di carboidrati. Basta essere sicuri di controllare i fatti nutrizionali e gli ingredienti etichetta per assicurarsi che si stanno ottenendo nutrizione decente e non sono sempre opzioni con zuccheri aggiunti e altri ingredienti indesiderati.

Alternative al latte

Latte di soia

L’alternativa casearia più nota è il latte di soia. Originario come brodo in Cina intorno al V secolo, il latte di soia è diventato un alimento base in tutto il mondo grazie al suo aspetto, sapore, bocca e nutrizione simili al latte animale(5).

Il latte di soia è ricco di proteine complete, contenenti tutti gli aminoacidi essenziali che raramente si trovano nelle piante. È anche una grande fonte di potassio. In effetti, è una delle poche opzioni senza latticini che è naturalmente ricca di proteine, rendendolo una scelta nutrizionale paragonabile.

161 calorie, 8g F, 13g C, 9g P (6) contro 80 calorie, 4g F, 4g C, 7 g P (7)

Latte di avena

L’avena che trovi in acciaio tagliato nel negozio sono in realtà i semi della pianta di avena, un grano simile al grano. Questi semi sono la base del latte d’avena. Il latte di avena è ricco di vitamine come B12 e una buona fonte di fibre.

Il latte d’avena ha uno dei sapori più soddisfacenti, con una consistenza cremosa che replica la ricchezza del latte vaccino.

161 calorie, 8g F, 13g C, 9g P (8) contro 91 calorie, 1.5g F, 17g C, 3g P (9)

Latte di mandorle

Il latte di mandorle è un altro sostituto caseario popolare a causa della popolarità delle mandorle. Il latte di mandorla è a basso contenuto di zuccheri e ha un sapore delicato che non si distingue, rendendolo un’ottima alternativa a basso contenuto calorico e basso contenuto di carboidrati.

161 calorie, 8g F, 13g C, 9g P (10) contro 40 calorie, 3g F, 2g C, 1g P (11)

Latte di canapa

Dal momento che il farm bill 2018 ha legalizzato l’orticoltura di canapa negli Stati Uniti, i sottoprodotti della pianta sono cresciuti in popolarità.

Fatto dai semi mondati di piante di canapa geneticamente maschili, il latte di canapa offre benefici nutrizionali degni. Come la soia, i semi di canapa sono una fonte di proteine complete con tutti gli aminoacidi essenziali e grassi sani.

La canapa è una coltura sostenibile, che utilizza molta meno acqua delle mandorle, che richiede poco o nessun pesticidi e contribuisce alla salute e alla stabilità del terreno.

161 calorie, 8g F, 13g C, 9g P (12) vs. 79 calorie, 8g F, 1g C, 2g P (14)

Yogurt Alternative

Cocco Yogurt

Cocco yogurt è un trattamento ricco che è facile da fare a casa. Semplicemente usando latte intero di cocco grasso e una capsula probiotica, puoi avere yogurt cremoso che ha la stessa consistenza e culture dello yogurt dal latte vaccino.

Lo yogurt al cocco contiene piccole quantità di trigliceridi a catena media (MCT) perfetti per una dieta cheto. Tuttavia, il latte di cocco non è una fonte naturale di proteine come il latte vaccino – è possibile migliorare questa alternativa a basso contenuto proteico con semi di canapa o muesli ad alto contenuto proteico.

97 calorie 5g F 9g C 5g P (15) vs. 154 calorie, 11g F, 8 g C, 0g P (16)

Burro Alternativa

Extra Virgin Olio d’oliva

Burro e olio d’oliva sono notevolmente intercambiabili e la linea di demarcazione tra alcuni dei più famosi cucina. Cucina francese è tutto burro, un sacco di esso, mentre le radici della cucina italiana sono di oliva.

L’olio d’oliva è ottimo per friggere, immergere, imbastire e cuocere (ad eccezione delle ricette che richiedono burro freddo).

L’olio d’oliva è pieno di grassi monoinsaturi sani. Le diete ad alto contenuto di grassi monoinsaturi, come la dieta mediterranea, sono associate a una vasta gamma di benefici per la salute, tra cui la gestione del peso, il miglioramento del colesterolo e l’abbassamento della pressione sanguigna (17,18,19,20).

100 calorie, 11g F, 0g C, 0g P (21) contro 120 calorie, 14g F, 0g C, 0g P (22)

Alternativa al formaggio

Formaggio anacardio

Degustazione di formaggio anacardio per la prima volta, è difficile crederti stai mangiando formaggio dal dado di un tipo di mela tropicale.

Il segreto è il lievito alimentare, un lievito essiccato che imita il sapore piccante del formaggio. Mescolato con gli anacardi crudi nella consistenza del burro di arachidi e addensato con acqua (sì, l’acqua addensa i burri di noci), il formaggio anacardio ha il sapore di un lieve boursin. Facendolo con la polvere di agar agar, si ottiene un formaggio semiduro simile a muenster o gouda.

Anche se contiene poco o nessun proteine, è ancora possibile ottenere il vostro sapore di formaggio fix e una piccola dose di nutrizione a base vegetale.

110 calorie, 9g F, 10g C, 6g P (23) vs. 70 calorie, 6g F, 3g C, 1g P (24)

Ice Cream Alternative

Banane

Molte aziende di gelati stanno sfornando alternative senza latticini usando ingredienti come latte di mandorle, latte di cocco e burro di girasole.

Ma se non vuoi il gelato acquistato in negozio e non hai un gelatiere a casa, le banane sono un ottimo supporto. Le banane congelate miscelate sono un trattamento a basso contenuto di grassi naturalmente dolce che è ricco di vitamine e personalizzabile con altri frutti freschi o condimenti.

Non otterrai molte proteine da loro, ma è probabile che non sia per questo che hai voglia di gelato per cominciare.

356 calorie, 25g F, 30g C, 4g P (25) vs. 336 calorie, 1g F, 79g C, 0g P (26)

Dairy Free Meal Prep

A volte attenersi a una dieta particolare è meno su ciò che devi mangiare di quello che devi rinunciare. Pancetta, pane, alcol, questi sono cari alla gente.

Dairy ha certamente i suoi appassionati appassionati (shoutout ai cheesemongers) ma dairy non è mai stato più facile da sostituire. Dal caffè del mattino a un dolce confortante di notte, ci sono sostituti nutrienti pronti a salire, con sapore da abbinare e salute e ambiente bona fides il latte tradizionale da latte non può toccare.

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