Albondigas
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Albondigas è una deliziosa zuppa di polpette con un riccamente aromatizzato con del brodo. Polpette delicate condite con erbe fresche urtano il sapore e rendono questa una cena soddisfacente!
Hey! Questa è Kylee di Kylee Cooks-torna di nuovo con un’altra cena in stile casalingo. Ora che l’autunno è finalmente arrivato, mi piace essere in grado di fare la zuppa come pasto principale di nuovo. Mi piace che sia tutto fatto in un piatto, e ha abbastanza di “tutto” per soddisfare davvero tutta la famiglia.
Nella mia famiglia, la zuppa è assolutamente considerata un intero pasto, invece di solo una parte di esso. Lo amplifichiamo con un po ‘ di pane croccante, o serviamo un’insalata sul lato se siamo super affamati. O mangiamo solo 2 ciotole…
Se siete alla ricerca di altre ricette sostanziose one-pot, provare questa cremosa zuppa di tortilla di pollo, o questo Crockpot Chili!
Informazioni sulle polpette
Ho quasi sempre riso avanzato, quindi uso il riso cotto nelle mie polpette per mantenere il tempo di cottura (in modo che il riso non debba cuocere nel brodo). Se non avete riso cotto, avete 2 scelte: 1) cuocere un po ‘ di riso, o 2) utilizzare riso crudo (avrete solo bisogno di un cucchiaio o 2) e cuocere le polpette più a lungo.
Questa zuppa si presta bene a fare avanti, o almeno i componenti. Preparo regolarmente le polpette in anticipo e le congelo, cucinando un po ‘ di più quando voglio servire Albondigas
Che cos’è l’Albondigas?
Albondigas significa letteralmente “polpette” in spagnolo – per me, è un modo elegante ed esotico di dire “Zuppa di polpette”. La base è un brodo di pomodoro vegetale ben stagionato che viene riscaldato ad ebollizione, poi ridotto a un sobbollire per cuocere delicatamente le polpette (che sono fatte con carne e riso). Ha radici in America Latina, ma è fatto in tutto il mondo!
Come fai a sapere quando le polpette sono cotte?
Le polpette devono essere di 160 gradi F quando vengono testate con un termometro a lettura istantanea. Sono dolcemente bolliti in modo da non cadere a pezzi!
Attrezzature necessarie:
Tutto ciò che serve per fare questo è una grande teglia per tenere le polpette, un forno olandese (o altra grande casseruola), e un cucchiaio per mangiare con!
Come fare Albondigas Zuppa
RENDERE LE POLPETTE
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Unire tutti gli ingredienti in una ciotola fino a ben miscelati.
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Arrotolare le polpette – Io uso una pallina di biscotti per creare polpette di dimensioni uniformi. Metterli su un vassoio e conservare in frigorifero o posto nel congelatore mentre si effettua la base di zuppa.
RENDERE LA ZUPPA di BASE
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Scaldare l’olio a fuoco medio, alto calore.
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Rosolare la cipolla, il sedano e le carote fino a quando non si ammorbidiscono (fig 1, sotto).
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Aggiungere aglio, cumino, origano, sale e pepe e cuocere 1 minuto (foto 2, sotto).
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Aggiungere il brodo di pollo, i pomodori e le patate (foto 3, sotto).
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Portare ad ebollizione, ridurre il calore e lasciare cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
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Aggiungere le polpette – abbassarle delicatamente con un mestolo forato (pic& 5 sotto).
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Coprire e cuocere a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti, fino a quando le polpette sono cotte attraverso (dovrebbe essere 160 gradi F quando testato con un instant-read termometro).
- Cospargere il coriandolo sopra la parte superiore della zuppa, e servire (pic 6, sotto).
COME CONSERVARE ALBONDIGAS
Questa zuppa sarà un bene in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermeticamente sigillato.
SOSTITUZIONI
- Brodo di manzo o brodo può essere utilizzato al posto del brodo di pollo. Si potrebbe anche fare una combinazione dei due.
- Il prezzemolo lavorerà al posto dell’origano fresco nelle polpette!
Albondigas
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Ingredients
MEATBALLS
- ▢ 1 lb lean ground beef
- ▢ 1 egg
- ▢ 2 tsp garlic
- ▢ ¼ cup fresh cilantro
- ▢ ¼ cup fresh oregano or parsley
- ▢ 1 tsp cumin
- ▢ ½ tsp ground coriander
- ▢ 1 tsp salt
- ▢ ½ tsp pepper
- ▢ ½ cup cooked rice
SOUP BASE
- ▢ 1 Tbs olive oil
- ▢ 1 cup onion
- ▢ 1 cup celery
- ▢ 1 cup carrot
- ▢ 1 tsp garlic
- ▢ ½ tsp cumin
- ▢ ½ tsp dried oregano
- ▢ ½ tsp salt
- ▢ ¼ tsp pepper
- ▢ 6 cups chicken broth can substitute beef broth
- ▢ 15 oz fire roasted diced tomatoes
- ▢ 8 oz potatoes chopped into small pieces
GARNISH
- ▢ extra cilantro
Instructions
MAKE THE MEATBALLS
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Combine all ingredients in a large bowl until well mixed.
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Arrotolare in polpette – Io uso un cookie scoop per creare polpette di dimensioni uniformi. Metterli su un vassoio e conservare in frigorifero mentre si prepara la base della zuppa
RENDERE LA BASE DELLA ZUPPA
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Scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio-alto.
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Rosolare la cipolla, il sedano e le carote fino a quando non si ammorbidiscono.
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Aggiungere aglio, cumino, origano, sale e pepe e cuocere 1 minuto.
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Aggiungere il brodo di pollo, pomodori e patate.
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Portare ad ebollizione, il ridurre il calore e lasciare cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
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Aggiungere le polpette – abbassarle delicatamente con una schiumarola.
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Coprire e cuocere a fuoco medio basso per circa 15-20 minuti, fino a quando le polpette sono cotte attraverso (dovrebbe essere di 160 gradi F quando testato con un termometro lettura istantanea).
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Cospargere il coriandolo sulla parte superiore della zuppa e servire.
Nutrizione
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