Jeg har tre ord til dig … ingefær syltede gulerødder! Hvis din landmands marked er oversvømmet med smukke lokalt dyrkede gulerødder lige nu som min er så er du nødt til at prøve denne lækre opskrift fra Not Your Mama ‘ s Canning Book af Rebecca Lindamood! Og hvis ikke, skal du stadig prøve denne opskrift. Ja, det er så godt.

Jeg har en tilståelse. Canning skræmmer mig lidt. Så da Katie spurgte , om jeg var interesseret i at gennemgå Rebeccas kogebog, jeg sagde, “suuuuure,” mens skjult nikkede mit hoved noooooo. Men så snoede hun min arm (bare sjov) og sagde, at vi skulle gøre en gave (ikke sjov, se nedenfor), så jeg besluttede at møde min frygt, hoppe ind og lave disse ingefær syltede gulerødder.

faktisk har jeg dåse før og nydt frugterne af mit arbejde, men processen er altid lidt skræmmende for mig. Skal krukkerne spildes ud i vandbadet? Vil lågene gøre det ultra-tilfredsstillende ” POP!”når de kommer ud?? Hvad pokker gør jeg, hvis de ikke gør det???

fuld offentliggørelse … Jeg har konserveret et par chutneys og en jalape larso jelly, som jeg stolt brugte som læreres gaver en ferie, så Rebeccas bog var perfekt, fordi den udvidede mine horisonter uden at overvælde dem. Også, Pionerkvinden, Ree Drumond selv, skrev et meget smigrende forord, hvilket fik mig til at stå op og lægge mærke til det, fordi jeg elsker hende og faktisk vil vende tilbage i mit næste liv som et af hendes børn.

en af de første ting, jeg bemærkede, der adskiller denne fra andre konserveskogebøger, er den store udbetaling. Rebecca giver en ledsagende opskrift (eller to) for hver konservesopskrift, så du har faktisk brug for alle de smukke krukker af godhed på din hylde. Tro mig, dette afsnit er fantastisk, og opskrifterne ser fantastiske ud!

efter Rebecas introduktion (hun er grundlæggeren af en stor blog kaldet Foodie med familie), er der et kapitel kaldet Canning 101: The Art Of Getting Canned. Hun voksede op konserves med sin bedstemor, så hun kender hendes ting. Hun er i stand til at tage oplysninger, der kan være lidt tørre og gøre det til en rigtig sjov læsning. Ligesom beskrivelserne af de forskellige typer dåser. Fra den “Obsessive Canner” til “bedstemor Canner” er det bare en sjov og engagerende introduktion til en informativ og smukt fotograferet kogebog.

opskrifterne er opdelt i flere sektioner, herunder frugt, syltetøj, pickles, saucer, sirupper og et afsnit om pres konserves. De ser alle ud og lyder lækker og inkluderer velkendte ingredienser med bare et strejf af en moderne vri. Ingen skøre smagskombinationer, men lige nok “ohhh det lyder så godt” for at få dig til at prøve alle!

gør disse ingefær syltede gulerødder

det var svært at vælge en opskrift til at begynde med, men jeg blev tiltrukket af ingefær syltede gulerødder. Måske fordi jeg lige havde købt et ton gulerødder på landmandens marked, men også fordi de store Udbetalingsopskrifter var koreansk inspirerede flank bøf salatindpakninger og California Roll Sushi skåle. Seriøst!?!! Jeg kunne ikke sylle disse gulerødder hurtigt nok.

processen var velkendt, ret enkel og med Rebeccas fantastiske instruktioner ikke for skræmmende. Kog bare eddike, ingefær, stjerneanis, et par andre krydderier og sukker, indtil sukkeret smelter. Lad derefter gulerødderne simre i saltlage i en hurtig 2 minutter, og du er på vej til konservesløbene! Bagefter, jeg var den stolte ejer af tre smukke pints af lyse orange syltede lækkerhed!

tips til konservesgrøntsager

Hvis dette er din første gang konserves grøntsager, velkommen til klubben! Må ikke ærgre sig, hvis du er lidt nervøs for at prøve konserves for første gang, jeg var også. For at sikre, at disse syltede gulerødder bliver perfekt hver gang, er der et par ting, du skal huske på.

1. Brug ikke flisede krukker-flisede eller revnede krukker kan introducere bakterier i dine dåsevarer, hvilket ikke er godt for dig! Plus, flisede krukker kan føre til lækager.

2. Steriliser dine krukker inden konserves—sterilisering af dit konservesudstyr, inden du fremstiller disse ingefærsyltede gulerødder, er afgørende. Igen vil du ikke have nogen bakterier, der kommer ind i dine dåsevarer. Brug Apparatet i rustfrit stål, hvis det er muligt, og rengør glasbeholderne grundigt, inden du starter konservesprocessen.

3. Slip af luftbobler-du kan fjerne eventuelle luftbobler i krukkerne ved at indsætte en kniv eller steril spisepinde i hver og vrikke den rundt.

4. 10 minutter-når du konserverer grøntsager, skal du ikke prøve at tage genveje. De konserverede grøntsager har brug for masser af tid og varme for korrekt at dræbe alle bakterier og sylte ordentligt. Når du har kogt de syltede gulerødder i 10 minutter, skal du lade dem hvile på et håndklæde i 24 timer.

5. Kontroller for en indrykning i låget—efter at disse ingefær syltede gulerødder har hvilet på bordpladen i 24 timer, skal du kontrollere, at der er en indrykning i låget. Dette vil indikere, om krukkerne forsegles korrekt eller ej.

Jeg kan med tillid sige, at Rebeccas kogebog vil være en god tilføjelse til din samling, uanset om du er nybegynder, erfaren eller et sted imellem canner. Der er noget for enhver smag! Så hvis du er en “alle,”, gå ind for at vinde en kopi af den fantastiske ikke din mors Konservesbog ved at bruge rafflecopter-kontrollen og efterlade en kommentar nedenfor!
a Rafflecopter giveaway


spørgsmål:

skræmmer canning dig også lidt?

Hvad er din yndlings ting at kan?

har du en favorit gulerodsopskrift?

flere nemme Pickle Opskrifter:

syltede rødbeder

Maple syltede løg

ristet Delicata courgette salat med varm syltede løg Dressing

gå ikke glip af denne ultimative Guide til gulerødder!

Udskriv