fordele: her piggy, piggy, piggy!

denne gengivne svinespæk er ikke et typisk mættet dyrefedt. Med en usædvanlig kemisk sammensætning indeholder ren svinefedt ingen transfedtstoffer.

og med hensyn til dets fedtsyrer er det bedre end smør: svinefedt er 60 procent enumættet fedt, hvilket er forbundet med en nedsat risiko for hjertesygdomme. Smør er 45 procent enumættet fedt.

det meste af lard ‘s enumættede fedt er oliesyre, en hjertesund essentiel fedtsyre, der findes i olivenolie og er forbundet med faldende LDL’ er, hvilket sænker “dårligt” kolesterol. Lard indeholder omkring det dobbelte af mængden af oliesyre, der findes i smør, siger Nick Bellissimo, adjunkt i Ryerson University ‘ s Department of Nutrition.190C (375F), siger kilder, hvilket gør det til den ideelle stegeolie, der tilbyder lettere, fluffier, flakier og sprødere mishandlede kylling-og tærtekorpe stegt på kortere tid uden at brænde og blive kræftfremkaldende.

svinefedt er lugtløst og smagløst, når det gengives korrekt.

svinefedt og smør har de samme spormængder af kolesterol — omkring 95 milligram per 100 gram fedt, siger Bellissimo.

ulemper: Ikke hvineværdig

svinefedt har cirka halvdelen så meget mættet fedt som smør, men cirka det dobbelte af det mættede fedt, der findes i olivenolie.

mættet fedt hæver LDL ‘er, det dårlige kolesterol og sænker HDL’ er, det gode kolesterol. Det er forbundet med hjertesygdomme, hypertension, diabetes og fedme, men det er også afgørende for metabolisme og cellefunktion.Lard er en kilde til linolsyre, en omega 6 fedtsyre de fleste nordamerikanske kostvaner får for meget af, men også forbundet med vores krops normale inflammatoriske respons.

kvaliteten af svinefedt afhænger af en gris kost. Som omnivorer spiser svin alt fra mus til orme til korn til græs.

svinefedt er opfedning. Som enhver fedt kan den prale af omkring ni kalorier pr.

bundlinjen: renhed betyder noget.

Lard, som smør, er ikke så slemt som du tror det er. Men svinefedt, i sin rene form, er svært at få.

siden tendensen mod plantebaserede olier begyndte for mere end to årtier siden, er svinefedt blevet ødelagt og alt undtagen forsvundet fra supermarkedshylder.

Hvis den er tilgængelig nu, behandles kommerciel svinefedt, der kommer pakket som et fast stof, ofte med kemikalier og hydrogenerede fedtstoffer, der er forbundet med hjertesygdomme, siger registreret diætist Shauna Lindson.at gøre svinefedt, koge det til en væske fra en hunk af lyserødt fedt leveret af slagteren, tager tid og kræfter. Hvis du er en stor foodie, kan det være værd at arbejde.

for alle andre skal du vælge flydende olie med højt indhold af enumættede fedtstoffer, såsom olivenolie eller organisk, ikke-GMO rapsolie, som er trendy nu og sund, siger Lindson, selv til bagning af din næste fødselsdagskage. “Den nederste linje er at ændre din bedstemors opskrifter, der kræver smør og svinefedt,” siger hun.

i samfundets bevægelse mod alle naturlige, økologiske fødevarer har svinefedt bestemt et sted på vores tallerkener, siger Bellissimo, hvis de spises i moderation, som en del af en afbalanceret diæt og ikke hver dag. “Det smager godt, det fungerer godt, det er et meget brugervenligt fedt,” siger han. “Små mængder svinekødsfedt er funktionelle.”