denne opskrift + tips gør det super nemt at lave perfekte pan-seared kammuslinger med en smøragtig sauce, der får dem til at smage næsten identisk med hummerbid!

Hvad er kammuslinger?

kammuslinger er i en klasse af skaldyr kaldet bløddyr. De er toskallede (med to skaller), som muslinger og østers. Skallerne holdes sammen af adduktormusklen, som er den spiselige del af kammuslingen.

våde kammuslinger vs tørre kammuslinger: hvad er forskellen?

våde kammuslinger er blevet behandlet med kemikalier inden frysning, og de frigiver fugt ved madlavning, der forhindrer en god sear. Da mange frosne kammuslinger er våde, er det nyttigt at kende følgende tip fra Cooks illustrerede testkøkkener. Blødgør de våde kammuslinger i en opløsning af 1-kvart koldt vand, 1/4 kop citronsaft og 2 spsk bordsalt i 30 minutter, inden du fortsætter med opskriften. Sørg for at klappe tørt efter blødgøring.

hvordan adskiller bugtskammuslinger sig fra havskammuslinger?

størrelse er den mest åbenlyse forskel, når man skelner mellem bugtskammuslinger fra havskammuslinger. Havskammuslinger er meget større end bugtskammuslinger, som er sødere, mere ømme og typisk bruges i skaldyrsgryder og gryderetter. Bay kammuslinger findes kun på østkysten i bugter og havne.

hvordan smager kammuslinger?

kammuslinger har et hvidt kød, der smager ligner hummer, men som har en fastere struktur. Smagen har tendens til at være smøragtig, delikat og lidt sød. De er ikke alt for “fishy smagning”, men har en briny, saltvand ” essens.”Kammuslinger smager som hummer og krabbe, men de har en fastere bid.

er kammuslinger sunde?

en sund og lækker magt mad, en enkelt 3-ounce servering giver 20 gram protein og en heftig dosis af magnesium og kalium~og kun 95 kalorier. Du kan nyde kammuslinger sammen med ristede grøntsager til et tilfredsstillende og lækkert måltid, der er lavt på kulhydrater og højt proteinindhold.

er kammuslinger nemme at lave mad?

kammuslinger er hurtige og nemme at tilberede. Når de er optøet, kan de koges på mindre end 10 minutter fra start til slut. De er nemme at overcook, hvilket gør dem gummiagtige. Det er bedst at se dem omhyggeligt og fjerne dem fra varmen i det øjeblik de er færdige.

hvordan optøer du frosne kammuslinger?

den optimale måde at optø frosne kammuslinger på er natten over i køleskabet. Men for øjeblikket kammusling madlavning, en koldt vand tø fungerer fint og tager 15-20 minutter. Placer blot kammuslinger (forseglet i en vandtæt pose) i en skål koldt vand. Kontroller kammuslinger hvert 10.minut eller deromkring. Når de bliver bløde og let adskilles, hvis de sidder fast, kan de fjernes fra vandet. De vil fortsætte med at optø, da de sidder ved stuetemperatur før madlavning.

klap kammuslingerne tørre.

før du krydder og sårer, skal du klappe kammuslingerne tørre. Dette hjælper kammuslinger, når de rammer stegepanden og den varme olie. Våde kammuslinger får ikke den gode sear. Alt hvad du behøver til tørring af kammuslinger er et rent papirhåndklæde. Du skal bare klappe kammuslinger på begge sider, indtil fugtigheden er fjernet.

Hvad er den bedste pande til searing kammuslinger?

en non-stick stegepande er bedst til madlavning af kammuslinger. Non-stick-overfladen sikrer, at kammuslinger ikke klæber, hvilket gør dem lette at dreje for at searing begge sider. Hvis du har brug for en god non-stick stegepande, anbefaler jeg denne 12″ non-stick stegepande, som er det øverste valg af Cooks illustrerede testkøkkener. Størrelsen på 12 ” er optimal, da du kan tilberede kammuslinger uden at overfylde dem.

bruger du olie eller smør til at lave kammuslinger?

efter mange års madlavning kammuslinger er jeg kommet til den konklusion, at en kombination af EVOO og smør giver den rigeste smag. Jeg har lavet dem ved hjælp af kun EVOO og ikke været nær så glad. Det smeltede smør tilføjer rigdom og smag. Jeg bruger ghee også, når jeg har det på hånden. Ghee er klaret smør, og det er det, du typisk bruger til at dyppe stykker hummer i for smag. Jeg tror, at kammuslinger dyppet i smeltet ghee smag meget lig hummer!!!

ægte citronsaft er bedst.

en klem af frisk citronsaft forvandler almindelige pandedråber til en vidunderlig rig og lækker citronsmørsauce. Citron og smør virkelig gøre kammuslinger efterligne hummer~på langt mindre bekostning. Friske citronskiver og citronsaft gør kammuslinger~og enhver skaldyr ~ komplet. Selvom flaske citronsaft fungerer til nogle opskrifter, er frisk altid bedst til skaldyrsretter.

prøv disse perler, hvis du er en kammusling fan, og lad mig høre, hvordan de viser sig! De er virkelig super nemme at lave og så lækre. Som altid, tak så meget for at komme forbi. Bliv velsignet, og bliv klog!!!

instruktioner

1. tø kammuslinger, hvis de er frosne; klap kammuslinger med papirhåndklæde, indtil de er tørre.
2. drys kammuslinger med krydderier.
3. varm olie og smør i en non-stick stegepande over medium-høj, indtil smør er smeltet, og olien begynder at syde.
4. Tilføj kammuslinger; kog 2-3 minutter på den første side for at få gylden sear.
5. drej kammuslinger. Baste med smørsauce i endnu et minut eller to, indtil kammuslinger bliver lidt gyldne (sandsynligvis en ikke mere end to minutter)
6. Fjern kammuslinger fra varmen; overfør til en serveringsskål.
7. støvregn pan dryppings over kammuslinger.
8. tilsæt citronsaft til pan dryppings; rør over varme i cirka 30 sekunder.
9. hæld citron smør dryppings over kammuslinger.
10. Server kammuslinger over engelhårpasta, spaghettipasta eller med ristede grøntsager.

SaveSave

SaveSaveSaveSave

SaveSave

Savesave

Savesave

savesave

savesave

savesave

savesave

savesave

savesave

savesave

savesavesave

savesavesave