Hvis det er første gang du bestiller frisk svinekød fra en gård, kan bestillingsprocessen virke lidt overvældende. Baseret på nogle af de mest almindelige spørgsmål, vi modtager, vi troede, det kunne være nyttigt at lede dig igennem, hvordan du estimerer, hvor meget svinekød du får i en ordre, og hvor meget det vil koste. Vi håber, at dette hjælper med at gøre bestilling af farm fresh pork til en mere tilgængelig proces.

lad os først gå over de forskellige vægte, der tales om i forhold til en gris, der går til slagteren. Vi opdrætter vores grise til at være omkring 300 pund, når de er fuldvoksne. Dette er et skøn, så de kan være lidt større eller mindre afhængigt af hvor hurtigt de vokser. Når de kommer til slagteren og bliver slagtet, bliver de hængt og vejet igen. Dette kaldes den hængende vægt, og det er normalt omkring 70% af grisens oprindelige vægt. Hvorfor er det så meget mindre? Nå, der er en hel del af grisen, der ikke er spiselig, såsom organer, blod og hår, som alle fjernes, når grisen slagtes. Når grisen er hængt og kølet, er den klar til at blive skåret og trimmet i detailstykker, såsom koteletter og bøffer. Der er en anden reduktion i vægt på grund af fugttab, udbening og trimning, der reducerer vægten ned yderligere 20%. Så lad os opsummere, hvor vi er:

levende gris 300 pund

30% tab ved slagtning

hængende vægt 210 pund

20% tab ved skæring

retail cut vægt 170 pounds

så hvad betyder det med hensyn til, hvor meget svinekød du vil modtage i en ordre, og hvor meget det vil koste dig? Lad os bryde det ned.

vi sælger vores grise baseret på hængende vægt, da det er lettere at stemme sammen end at prissætte svinekød i individuelle detailnedskæringer. Det betyder, at det er lettere at anvende en gennemsnitspris på den hængende vægt, end det er at prissætte bacon versus indrefilet.

vi sælger i øjeblikket en halv gris til $4.50 et pund hængende vægt. Dette oversættes til følgende:

halv svin hængende Vægt 105 pund (210 pund fordelt i halvdelen)

samlede omkostninger $472.50 (105 pund gange $4.50)

pakket kødvægt 85 pund (170 pund fordelt i halvdelen)

gennemsnitspris per pund $5.56 ($472.50 divideret med 85 pund)

vi sælger i øjeblikket en kvart gris til $ 4.75 et pund hængende vægt. Dette oversættes til følgende:

kvart svin hængende Vægt 53 pund (210 pund opdelt i kvartaler)

samlede omkostninger $249.38 (53 pund tid $4.75)

pakket kødvægt 42 pund (170 pund opdelt i kvartaler)

gennemsnitspris per pund $5.94 ($249.38 divideret med 42 pund)

nogle andre ting at huske på, når du afgiver din ordre: vi får alt ud kød vakuum forseglet og frosset, så det er klar til at fylde din fryser. Alt svinekød kommer frisk, medmindre du gerne vil have slagteren til at ryge det for dig. Hvis du vil have noget kød røget plan om at tilføje en ekstra $1,05 per pund røget kød.

nu hvor vi har gået gennem ounces og pund og dollars og cent, håber vi, at du vil finde en ordre på farm fresh pork en nem og tilgængelig proces. Hvis du har spørgsmål, så tøv ikke med at kontakte os.