Bean popularitet vokser og aftager, men det er sundhedsmæssige fordele er uangribelige og tidløse. En kolossal krop af videnskabelig forskning fortsætter med at forbinde bønne spisning med flere fordele for mennesker i forskellige aldersgrupper og i mange sunde livsstil. Dette omfatter nogle af de virkelige bjørne i amerikansk sundhed, herunder at reducere risikoen for hjertesygdomme, hjælpe tamme type 2 diabetes, og giver fylde, der kan hjælpe med fedme.

bønner kan være en værdifuld og sund del af en kost. Det virkelige problem er, om madlavning dem fra tørret er værd at tiden. Der er et par faktorer at overveje. Omkostninger, tilgængelighed, let tilberedning, tilberedningstider, undgå tilsætningsstoffer og konserveringsmidler samt smag og struktur. Når det kommer til tid, let forberedelse og opbevaring, vinder dåse bønner hænderne ned. Tørrede og kogte bønner er friskere smagning, og du kan ændre, hvor længe du laver mad for at få den type tekstur, du ønsker for hver opskrift. De er også skøre billige, ikke at dåse bønner ikke også er billige. Både tørrede bønner og dåse bønner kan opbevares i årevis. I sidste ende kommer det ned på, hvad der fungerer bedst for dig.

Her er hvad du behøver at vide for at træffe den rigtige beslutning for dig.

dåse bønner vs tørrede bønner: hvilket er bedre for mig?

bønner er unik mad. USDA MyPlate retningslinjer omfatter faktisk bønner som både en vegetabilsk og en plantebaseret proteinkilde. Som en grøntsag er bønner en kompleks carb” i form af stivelse, resistent stivelse (fordøjet af gavnlige bakterier i tarmen) og små mængder ikke-stivelsespolysaccharider (også fordøjet af gavnlige tarmbakterier) ” ifølge Bean Institute. 20 vægtprocent), at de ofte er den centrale plantebaserede mad i forretter og måltider over hele kloden.

for langt de fleste af os er der kun to muligheder, tørrede bønner og dåse, men inden for det er der mange valg. Der er omkring et dusin almindeligt forekommende bønner med en dåse modstykke, fra Adsuki til Pintos, men forskellene mellem sorterne fortæller ikke ernæringshistorien. Bønner og bælgfrugter kan være unikke med hensyn til smag, farve og endda tekstur, men hvordan de holder op med madlavning og konserves er næsten identisk på tværs af typer.

så hvad skal du få? Hvilket er bedre for dig? Du kender din krop bedst af alt, og læring, der er bedre for dig, kan ikke kun være et spørgsmål om generelle overvejelser, men en del af din unikt skræddersyede ernæringsplan.

lad os nedbryde det grundlæggende.

Sådan vælges mellem tørrede bønner og dåse bønner

ernæring

på tværs af de mange farver og typer bønner er nogle ting konsistente: Bønner er overflod i opløselig fiber, folat, plantebaseret protein, plantebaseret jern, vitamin B1, Vitamin K og mineraler som magnesium, fosfor, kalium og kobber, alt sammen med at være naturligt lavt i natrium

det store billede: en undersøgelse udført viste, at “sammenlignet med dåse bønner var tørrede kogte bønner signifikant mere energitætte, indeholdt mere protein, fiber, jern, kalium og magnesium; og mindre natrium end dåse bønner.”Alligevel er skyllede dåse bønner et tæt sekund.

at skylle eller ikke skylle? Lejlighedsvis er det fint at tilføje dåse bønnekogevæske (akvafaba) til nogle opskrifter, men stort set en solid skylning i et dørslag under rindende vand gør tricket. Bean Institute er klar: “en undersøgelse fra 2009 udført ved University of Tennessee, Knoksville, viste, at dræning af bønner i gennemsnit fjerner 36% af natrium i dåse bønner. Dræning og skylning fjerner i gennemsnit 41% af natrium.”

Skyllebønner, kogte hjemme eller efter åbning af dåsen, har en anden bivirkning, der er ret flot — det kan hjælpe med at reducere mængden af gas, som nogle mennesker producerer efter at have spist bønner. Kogevæsken er faktisk den virkelige skyldige, selvom det ikke er et fjols bevis løfte. Nogle mennesker er virkelig meget følsomme, uanset madlavningsmetode og prep.

Leder du efter detaljerne om de mest populære bønner? Vores venner på Healthline delte ernæringen af toppen 9 bønner, så du kan tjekke din fav.

omkostninger& tilgængelighed

tørrede bønner er billige. Seriøst billigt. Normalt mindre end 15 cent bevare (ca. Tørrede bønner tredobles også i volumen, når de koges, så der er ingen tvivl, virkelig om dåse bønner er dyrere. Forskellen er dog ikke frygtelig udtalt: dåse bønner er omkring 40 til 50 cent per portion.

både tørrede og dåse bønner er bredt tilgængelige i hele USA, online og i mursten og mørtel butikker, med en bred vifte af mærker at vælge imellem, herunder økologisk og ikke GMO. Hermetiske muligheder kommer nu endda i sorter med lavt natriumindhold.

lethed & bekvemmelighed

intet slår letheden af dåse bønner. Periode. Den er klar til brug med pop af en dåse og en solid skylning. Med hensyn til tørrede bønner, som traditionelt gennemblødes natten over, før de koges, og det kan tage op til 5 timer at lave mad. At lave en hel pose på en gang og opbevare små, håndterbare beholdere med bønner i fryseren, er en månedlig opgave i mit køkken, selvom næsten hele tilberedningstiden er hands-off, tager det stadig et stykke tid.

en guide til dåse bønner vi elsker: Kelli Foster over på thekitchn.com, skrev et meget praktisk og forbandet korrekt stykke, der er værd at læse.

tilsætningsstoffer og konserveringsmidler

de fleste dåse bønner såvel som tørrede bønner har hverken tilsætningsstoffer eller konserveringsmidler, men den eneste måde at være sikker på er at læse den specifikke pakke.

smag og tekstur

tørrede bønner giver dig mere kontrol over tekstur, noget der kan være vigtigt for dig, hvis du laver noget som hummus, hvor den længere blødgøring og derefter den lange tilberedningstid kan resultere i et cremet færdigt produkt. M. Tess Abalos, holistisk sundhedscoach, foreslog en anden grund til, at tørrede bønner kunne være en bedre mulighed. Den lange iblødsætning og madlavning i vand har en anden værdi – det reducerer fytinsyre, som producerer abdominal gas,kan gøre bønner en lille smule lettere at fordøje og kan producere mindre ubehag for nogle mennesker.

antinutrienter

for nylig er der en vis diskussion i ernærings-og diætetiske samfund om, at bønner kan have nogle negative ernæringsmæssige virkninger, kaldet antinutrienter. Ernæringsekspert Sharon Palmer og andre har debunked denne teori. Hun bemærkede, at dåse bønner har endnu mindre af disse såkaldte antinutrienter, men foreslår skylning enten før du tilføjer til din skål.langt størstedelen af diætetik og ernæringsmæssige samfund tager en meget Pro-bønne holdning for de fleste mennesker, og det er klart, hvorfor det er sådan en vinder. Så køb, kog eller åben, skyll og gå lave mad.