i vores drømmekøkken ville vi have ubegrænsede forsyninger af hjemmelavet kyllingebestand i vores frysere. Altid klar. Vi vil meget gerne sige, at hver gang vi laver suppe eller en solid braise, er vores første instinkt at lave lager. Men livet er travlt, og det er svært nok at få middag på bordet hver aften. Så hvis du heller ikke altid har Hjemmelavet ved hånden, skal du bruge en kasse med lager eller en krukke bedre end Bouillonpasta?

bokset lager går dårligt omkring en uge efter åbning og kommer typisk i en 32 ounce. hylde-stabil karton. Per sit navn er lager lavet med knogler, mens bouillon er lavet med kød eller kogte grøntsager. Better than Bouillon er en koncentreret pasta lavet af kogt kød eller grøntsager, som du fortynder med kogende vand i den mængde, du gerne vil, og det kan forblive godt i flere måneder i køleskabet.

Senior madredaktører Chris Marokko, Andy Baraghani, og jeg prøvede tre Svaneson—aktier-vi har rangeret dem som Nej. 1 i en smagstest i fortiden, og Marokko kaldte dem” smagning Goliat vinder ” på tværs af internettet—mod tre bedre end Bouillon smag. I begge mærker samplede vi økologisk kylling, økologisk oksekød og økologisk grøntsag. I sidste ende kronede vi en vinder til all-purpose brug (hvis du ikke er vegetar eller veganer).

bokset Svanson kyllingelager vs. Kylling bedre end Bouillon Base

kyllingens smag var “ikke stærk nok” i Svanernes lager og smagte i stedet mere vegetabilsk fremad og “vandig og grumset.”Koncentrater af gulerod, selleri og løgjuice udgør en del af ingredienserne og overskygger smagen af kylling. Det manglede den krop, som hjemmelavet lager ville, som gjorde det bedre end Bouillon. Det er svært at efterligne den rigtige ting i så stor skala.

det sagt, bedre end Bouillon smagte ” alt for intens.”Det har den nostalgiske (for nogle) smag af “dåse kyllingnudelsuppe” og et ton salt. (De laver en lavnatriumversion, men den er ikke så bredt tilgængelig i købmandsforretninger, så vi testede regelmæssigt.) Det havde en mere fremtrædende ægte kyllingsmag, men den grøngule nuance (fra tilsat gurkemeje) er lidt afskrækkende. Bedre end Bouillon var kyllingevinderen med en advarsel: Brug den aldrig med fuld styrke. Krukken anbefaler 1 tsk. af pasta til hver 8 ounce. af vand. Vi ville fordoble mængden af vand for at fortynde det eller bruge en lavnatriumversion.

bokset Svanson Beef Stock vs. bedre end Bouillon Beef Base

Bon App Turtdet foreslår ikke at bruge kommerciel oksekødbestand, fordi det sjældent holder et lys til den anden side, og det er ikke en god ide at smag af hjemmelavet, og desværre ændrede hverken svanson eller bedre end Bouillon vores sind om det. Duften af begge var “afskrækkende”, men de smagte ikke så slemt, som de lugtede. Bestanden havde en” flad “smag og” var ikke velsmagende nok—næsten sød uden nogen oksekødsmag eller umami.”Oksekødet bedre end Bouillon havde en “muggen” duft og smagte mest som salt. Vi tror, du ville være bedre at tilføje en ekstra kort ribbenben til en gryde med vand for at give “oksekød” smag til en suppe i stedet for at bruge en kasse med oksekødbestand. Der var ingen klar vinder her, men hvis de skulle vælge, havde Svansonbestanden en lille kant i smag.

boksede Svanerpå vegetabilsk bouillon vs. Bedre end Bouillon vegetabilsk Base

Svansons vegetabilske bouillon overraskede os i, hvor godt det var afbalanceret. Det blandede sødt og salt i en kombination, der fik os til at vippe hovedet og spekulerede på, hvad den hemmelige smag var. Noget af sødmen kommer fra pæresaft og sukkerrørsaft, og kan ikke-sætte-din-finger-på-den grøntsag var knoldselleri. Det var lidt overskyet og en let orange farve, sandsynligvis fra masser af gulerødder. Der er lidt “svovlløg funk”, men det var ikke for overvældende. Det havde også overraskende ingen svampe eller tomater, som er fremtrædende i mange andre købte vegetabilske bouillon. (Vi ville ønske, at dette havde så meget smag som vores umami-rige veganske bouillon.)

vegetabilsk bedre end Bouillon sparket os med en masse løg og hvidløg pulver smag. Det smagte” overudviklet, ligesom grøntsagerne blev kogt for længe “og som en” vegetarisk version af Marmite.”Saltniveauet var særlig intens i denne og smagte mere som tomat og champignon, så du skulle sørge for, at alt, hvad du lavede med det, supplerede disse smag. Svanson vegetabilsk bouillon var vores favorit. Vi ville bruge det over oksekød bestand enhver dag.

til sidst var vores vinder kyllingesmag bedre end Bouillon, som bestemt skulle fortyndes længere end pakken siger, og bruges mere som et ekstra smagsstof til retter snarere end basislageret til en suppe. Du kan opbevare det bag på køleskabet til tidspunkter, hvor hjemmelavet lager ikke er en mulighed, men vi vil fortsætte med at opfordre dig til at tilbringe en uge med at lave lager eller gøre det på 30 minutter med din trykkomfur. Tænk på det som terapi. Egenomsorg. En måde at komme igennem de kolde måneder. Tid til at fylde op.

Køb en 3-pakke kylling bedre end Bouillon til $19.