Articles

Hvad Er Porter Beer?

by admin

Porter er en stil med mørk øl, der stammer fra England i 1700-tallet. med undtagelse af Baltic porter brygges bærere med topfermenterende alegær. Disse øl er kendt for deres dybe rubinbrun til sort farve, mørke Malter, der ofte giver chokolade-og karamelsmag, og velafbalancerede, hjertelige egenskaber. Stilen var alt andet end tabt efter forbud i USA, men er blevet genoplivet, primært af håndværksbryggere. I dag er disse mørke øl favoritter til vinteren, og stilens mangfoldighed giver muligheder for året rundt nydelse.

Hvad er forskellen mellem Porter og Stout?

bærere og stouts er nært beslægtede. Stouts oprindeligt kan have været en stil af porter, der har udviklet sig til en særskilt og separat kategori. Linjen mellem de to er ofte sløret i moderne brygning, hvor bryggerier bruger det ene navn eller det andet til at beskrive en individuel øl.

de to øl stilarter deler mange ligheder. Mest mærkbar er den mørkebrune til sorte farve, der ofte er uigennemsigtig, men ikke overskyet. De er generelt afhængige af en bleg maltbase, der forbedres med mørk malt—især krystal, chokolade og sort malt. Stouts har tendens til at bruge ristet byg, og bærere gør det generelt ikke. Derudover er en stout typisk hjerteligere og tykkere end bærere. Enten stil kan også brygges med Tillæg for yderligere smag. Chokolade, kaffe og vanilje er almindelige, hvor nogle øl tilføjer havregryn, frugt, honning, ahorn, nødder og andre aromastoffer.

historien om begge øl er vanskelig at spore. Bærere blev oprettet i løbet af 1700 ‘ erne, sandsynligvis da engelske bryggerier udviklede en blanding af tre stilarter ale: gamle uaktuelle eller sure ales, nyere brune og blege ales og milde (eller svage) ales. Det var et produkt af Storbritanniens industrielle Revolution og en af de første øl, der specifikt blev formuleret til at imødekomme drikkernes smag snarere end ingredienser til rådighed. Navnet siges at komme fra portørerne (transportarbejdere) i det centrale London, og “stout” var oprindeligt navnet på de stærkeste bærere.

alt hvad du nogensinde har ønsket at vide om Stout Beer

Styles

Der er mange brede fortolkninger af den moderne porter og en række stilarter inden for denne kategori.

engelsk brun Porter

engelsk brune bærere viser de originale egenskaber ved hele porter-stilen. Bryggen er typisk meget mørkebrun, hvor nogle viser en rød farvetone. Det er næsten uigennemsigtigt, selvom det skal være klart, når lyset finder vej igennem. Næsen indeholder normalt milde noter af ristede korn, chokolade og karamel. Der kan også være undertoner af kaffe eller lakrids. Mundfølelsen er tynd, men ikke vandig. Smagen er altid mild med ingen af de hårde eller bitre noter af stout.

disse bærere er ofte lavet med Fuggles humle og britiske pale ale malts forbedret med brun, krystal og chokolade malts. Alkoholen er moderat, typisk mellem 4,5 procent og 6 procent ABV, med et IBU-interval på 20 til 30.

Baltic Porter

Baltic porters er lageret og koldgæret med pilsgær, så de er undtagelsen fra porter ‘ s ale klassificering. Oprindeligt brygget i England og stærk nok til at modstå sejlads over Nordsøen, er stilen nu almindeligt brygget i Skandinavien, de baltiske stater, Polen og Rusland.

disse fed bryg har maltiness af en brun porter med ristede sprødhed af schvarbier (en sort Pilsner). Fyldig med en mundfølelse, der ofte beskrives som silkeagtig og cremet, viser baltiske bærere ofte en balance mellem røg, ristet malt og hoppy bitterhed (35 Til 45 IBUs) i smagen. Ølene er dybe rubin til sort og kan være overskyet. Højt i alkohol varierer de fra 7 procent til 10 procent ABV.

American Porter

den amerikanske porter er engelsk inspireret, men har en tydelig amerikansk karakter med få stilregler. Hver brygger tilføjer deres egen vri, selvom der generelt er en god balance mellem smag. Nogle har stor hop bitterhed, mens andre er så milde som den engelske stil, og nogle få er fremragende session øl. Generelt medium brun til sort i farve, amerikanske håndværk bryggerier gerne eksperimentere og producere chokolade, kaffe og vanille bærere. Mange er også i gamle tønder. Amerikanske bærere kan være en mild 4 procent til en stærkere 7 procent ABV.

American Imperial Porter

Som med imperial stouts forstærker American imperial porters hvert element i ølstilen. De har ofte en moderat karamel, kakao og malt sødme, der supplerer indianske humle. Hver variabel er op til hver bryggers fortolkning, så valget af malt og humle og hoppiness skifter fra en øl til den næste. De er næsten altid sorte og meget alkoholiske, der spænder fra 7 procent til 12 procent ABV.

Robust Porter

selvom det ikke er stærkere i alkohol, er robuste bærere en mere smagfuld version af brune bærere. Bitterheden og ristede maltsmag er mere udtalt. Det er porter-stilen, der ofte kommer tættest på stouts, og bryggerier kan vælge den ene eller den anden etiket til en bestemt øl. Den primære forskel er, at de ristede smagsstoffer kommer fra malt, ikke den ristede byg af stouts. Robuste bærere har den skarpe bitterhed af sort malt med tilsyneladende humlebitterhed (25 Til 40 IBUs), som begge opvejes af karamel og malt sødme. Alkoholen i disse mørke til sorte brygger er generelt en moderat 5,1 procent til 6,6 procent ABV.

Røgporter

Røgportere er oftest en robust porter med røgfyldte smag tilsat ved brug af trærøget malt. Bryggerier fremmer typisk den type træ, de bruger, og hver vil give forskellige nuancer til ølens endelige smag. De fleste røgbærere har ikke en stor hoppiness, selvom IBUs spænder fra 20 Til 40. Disse øl kan blive stærke og falder generelt mellem 5,1 procent og 8,9 procent ABV.

Sådan serveres Porter Beer

de fleste ales serveres bedst mellem 50 og 55 grader Fahrenheit, og bærere følger denne tankegang. Opbevar flasker et køligt sted for at få disse “kældertemperaturer”, men undgå køleskabet for at få den bedste drikkeoplevelse.

Nonic pint-briller er det foretrukne Kar til næsten enhver porter. Det pæreformede, høje glas viser de aromatiske brygger pænt, mens de gør dem lette at drikke. Amerikanske kejserlige bærere serveres ofte i en stammet tulipan.

den typiske ølhældestil foretrækkes også for bærere: VIP glasset i en 45 graders vinkel, hæld forsigtigt på siden af glasset og løft det langsomt lodret. Dette skulle give en god balance mellem øl og det skummende hoved.

madparringer

bærere er en kompleks kombination af milde smag, så de nydes ofte alene. Disse bryggerier passer dog godt sammen med næsten enhver kødret og en række oste og desserter. Engelsk brun og robust bærere er fremragende med grillet kød, gruyere ost, og fremragende med bagværk, der omfatter både chokolade og jordnøddesmør. Prøv Amerikanske bærere med kylling—imperials er imponerende med kylling enchiladas. Røgportører kan håndtere grillet pølse og er lækre sammen med lejrbål-kogte s ‘ mores. Til specielle prime rib-middage, prøv en Baltic porter.

bedste mærker

enhver velassorteret ølkøler skal have mindst et par bærere til rådighed. Udforsk mulighederne, inklusive disse pålidelige bryggerier, der viser stilen perfekt såvel som sæsonbestemte øl, der vises sidst på efteråret og vinteren.

  • Aldaris Porteris
  • Anker Porter
  • Bell ‘S Porter
  • Deschutes Black Butte
  • grundlæggere Porter
  • Fuller’ s London Porter
  • Samuel Smiths Tadd Porter og Porter IEC Porter