der ville ikke være nogen regnbue bagels, Unicorn frappuccinos eller red velvet cupcakes uden vores elskede madfarve. Madfarvning får vores yndlings godbidder til at se tiltalende ud og gør verden til et lykkeligere sted. Men der er en vis kontrovers bag både kunstige og naturlige madfarvningsmetoder. Hvad er madfarve lavet af, og er det sikkert at spise?

en verden af muligheder

fødevareproducenter bruger tusind og en anden måde at farve mange af vores livretter. Imidlertid kommer alle madfarver fra to brede kilder. Naturlig farve kommer ofte fra planter, dyr og andet organisk materiale. Kunstige farver er derimod ofte oliebaserede og har tendens til at blive blandet i et laboratorium.

naturlig madfarve

naturlig madfarve er sikker at spise og kan bruges over kunstig madfarve for at undgå at spise for meget forarbejdet mad. Naturlige farvestoffer er blevet brugt i århundreder til at farve mad. Nogle af de mest almindelige naturlige fødevarer farvestoffer er carotenoider, klorofyl, anthocyanin og gurkemeje. Mange grønne og blå fødevarer har nu matcha, cyanobakterier eller spirulina til farve.

Hvad er der i rødt madfarvestof?

rød madfarve giver nogle af vores yndlingsfødevarer deres ikonisk rød farve, men det er ikke alle røde fløjl cupcakes og regnbuer. Meget af den røde farve, vi bruger i mad, er naturlig, men den er lavet af knuste bugs. Ulækkert, jeg ved det.

mange madfarvestoffer er lavet med insekter kendt som cochineal insekter, som ofte findes på stikkende pærekaktus i de nordamerikanske ørkener. For at fremstille rødt farvestof tørrer producenterne cochinealerne og sliber dem i et pulver. Pulveret bliver rødt, når det blandes med vand.

som en sidebemærkning, lad mig minde dig om, at i 2012 kom ordet ud, at det knuste bugfarvestof var i Starbucks’ elskede jordbær og Creme frappuccinos. Starbucks droppede imidlertid farvestoffet fuldstændigt og skiftede over til lycopen, et naturligt tomatbaseret ekstrakt.

men pas på, fordi cochineal farvestof stadig er meget udbredt i fødevareindustrien — bare tjek etiketterne på farvede Jell-O pakker, slik og yoghurt for følgende ord: carmin, carminsyre eller cochineal ekstrakt. Det er sikkert at spise, men vil du virkelig spise bugs?

hvorfor gå kunstig?

på nogle måder er det bedre at gå kunstigt med madfarve, men ikke bare for at undgå at spise bugs. En stor grund til at gå kunstig er fordi det er mere omkostningseffektivt. Syntetiske farvestoffer kan masseproduceres til en brøkdel af omkostningerne ved indsamling og behandling af det organiske materiale, der bruges til at fremstille naturlige farvestoffer.kunstige farvestoffer holder ofte længere end naturlige farver, så de kan blive på din hylde i årevis. Derudover er der ingen grænse for de forskellige farver, der kunstigt kan produceres i et laboratorium.

Der er dog en vis kontrovers bag kunstig madfarve, da deres anvendelse har været forbundet med fedme, kræft og hyperaktivitet. Imidlertid er mange kunstige farvestoffer FDA-godkendte og er helt sikre at spise.

madfarve gør os alle glade, men hold øje med. Du kan nyde nogle stærkt forarbejdede kemikalier eller endda bugs. Men Hakuna Matata, du ved?