1. forebygge kræft

forskning viser, at højt indtag af brassica grøntsager er relateret til at sænke chancerne for kræft. Det konkluderes, at omvendt sammenhæng blev vist mellem kræftrisiko og højt forbrug af brassica grøntsager. Det er konsistent for mave -, lunge -, rektal-og tyktarmskræft og mindre konsistent for endometrie -, prostata-og æggestokkræft. Flere mekanismer hjælper Rapini med at modvirke kræft. Rapini har isothiocyanater, som forhindrer mutation af DNA, eliminerer kræftfremkaldende toksiner, inducerer apoptose i kræftceller, forhindrer kræft i at sprede sig og forhindrer harmløs vækst i at blive til maligne tumorer.

1. stærkere knogler

Rapini har højt indhold af calcium såvel som vitamin K, som er vigtige næringsstoffer for helbredet. K-Vitamin er et fedtopløseligt vitamin, der spiller en aktiv rolle i blodkoagulation. Det forhindrer chancerne for osteoporose og opretholder knoglesundhed. Manglen på K-Vitamin resulterer i hjertesygdomme, svækkede knogler, tandforfald og kræft.

1. nyttig under graviditet

folat er et vandopløseligt Vitamin B, som ikke kunne opbevares af menneskekroppen. Det forhindrer risikoen for neuralrørsdefekter og alvorlige abnormiteter i hjernen og rygmarven. Utilstrækkelig folat hos gravide forårsager negative virkninger på hjernens udvikling på et ufødt barn. 100 gram Rapini giver 83 mcg folat, hvilket betyder 21 procent af det daglige anbefalede indtag.

1. hjælper produktionen af kollagen

C-Vitamin virker som et antioksidant middel, der forhindrer frie radikaler. C-Vitamin spiller en afgørende rolle i kollagenproduktionen, som er et protein, der danner væv og knogler i kroppen og hjælper helingsprocessen af sår og nedskæringer. Det er involveret i at regulere immunreaktioner og metabolisme af stresshormoner. Utilstrækkelig tilstedeværelse af C-Vitamin resulterer i træthed, humørsvingninger, led-og muskelsmerter, tandforhold, vægttab, tør hud, hår og blå mærker.

1. Vision sundhed

at være et vitalt vitamin er Vitamin A afgørende for den sunde vækst såvel som udvikling, cellegenkendelse, vision, immunfunktion og reproduktion. De mennesker, der spiser to gange mørkegrønne Leay grøntsager har oplevet i lavere chancer for grå stær. Vitamin A fremmer hudens generelle sundhed og modvirker acne. 100 gram mørkegrøn bladgrøntsag giver 2622 IE Vitamin A, dvs.52 procent af det daglige anbefalede indtag.

1. tabe

kostfiber er en vigtig del af sund kost. Det forhindrer chancerne for sygdomme, korrekt fordøjelse og fremmer tarmens sundhed. Denne grøntsag er en stor kilde til fiber. Halv kostfiber er opløselig og halvdelen er uopløselig, som opfylder begge typer kostfiber. Desuden hjælper kosten rig på fiber med at opretholde normal vægt.

1. hjernefunktion

mangan er et spormineral, der understøtter udviklingen af knogler og hjernefunktioner. Det hjælper helingsprocessen af skade. Mangan spiller en afgørende rolle i glutamin metabolisme og DNA polymerase. Det beskytter celler mod iltning stress og aktiverer også celler, der har afgørende funktion i metabolismen af kulhydrater, aminosyrer og kolesterol.

Rapini med hvidløg parmesan og citron

til 4 til 6 servering

ingredienser:

• 1 flok Rapini
• 3 spiseskefulde olivenolie
• 2 tsk. 2 fed knust hvidløg
• 3 til 4 ounces Parmesan (friskbarberet)
• Salt og peber (efter smag)
• citronskal
• liter kop gyldne rosiner

instruktioner:

1. Skyl og trim hårde stængler af Rapini.
2. kog vandet over høj varme. Tilsæt derefter salt og trimmet Rapini. Kog igen, og lad det simre i cirka 3 til 5 minutter eller i 6 eller 7 minutter, hvis Rapini er moden.
3. Fjern Rapini med brug af tang og sæt den på en bageplade foret med rent viskestykke.
4. opvarm olivenolie i en sauterpande over medium til høj varme med knuste fed hvidløg. Kog hvidløg i 2 minutter og fjern dem. Tilsæt derefter Rapini og saut liter i to minutter. Krydre det med salt og peber.
5. Overfør Rapini til et serveringsfad. Top det med citronskal, barberet Parmesan og gyldne rosiner. Server det varmt.

Rapini Dilly lime suppe

ingredienser:

• 2 kopper hakket løg
• to store fed hvidløg
• 6 liter kopper vand
• 4 kopper rapini (hakket)
• 6 kopper blomkål (hakket)
• 1 spsk havsalt
• 3 spsk tør dild
• liter kop presset limesaft (frisk)
• 1 tsk oliven, hamp eller citron aromatiseret fiskeolie
• 1 liter kopper af hele organiske valnødder
• liter kop hampfrø

retninger:

1. saut liter løg og hvidløg i 100 ml vand i ca.fem minutter.
2. når løgene er gennemsigtige, tilsættes resterende vand, blomkål, rapini, dill og havsalt. Kog det og reducer til medium varme, og lad det simre i cirka 15 minutter.
3. fjern fra varme. PUR blandingen i en blender med hampfrø, frisk limesaft og valnødder, indtil den bliver cremet glat.
4. Top en individuel skåle med en fin organisk olie.

traditionelle anvendelser

• det fremmer øjen -, knogle-og kardiovaskulær sundhed.
• det forbedrer immunsystemet, bremser aldringsprocessen, normaliserer blodsukkerniveauet og forhindrer demens.Rapini fjerner frie radikaler og behandler gærinfektioner hos mennesker.

forholdsregler

• allergiske mennesker bør undgå det.
• personer med sundhedsmæssige problemer bør konsultere lægen til brug.

Sådan spiser du

• det bruges i galiciske, italienske og portugisiske køkkener.
• Rapini bruges i vid udstrækning i syditalienske køkkener, nordlige portugisiske køkkener, romersk køkken og Galicien.
• i Ciociaria, Frosinone og Sydlacio er det sauteret med chilipeber, hvidløg og serveret med friskbagt brød og pølser.
• Rapini er sauteret med chili peber, hvidløg og guanciale i det centrale Italien regioner og bruges som en side skål til grillede svinekød ribben, porchetta og pølser.
• kog Rapini i saltvand og sauter den i olivenolie med chilipeber og hvidløg.
• tilføj det til at røre fries og pasta.
• Rapini er også tilføjet til salater.
• dampet Rapini tilsættes supper, italienske pastaer, gryderetter.

typer af Rapini

1. Rapini ‘karantæne’

40-dages sorten er ideel til tidligere sæson eller endda hurtige fangstafgrøder. Genererer ekstremt tidligere blomster. Bløde, lækre, næblignende toppe samt knopper; spidse, aflange, alvorligt opdelte blade; store knopper; fin smag; ingen effektivitet mod varmestress; 40-70 cm høj. Så inden for foråret og også efterår og afgrøde maj eller midten af oktober. Fra maj og fremefter leverer de 90-120 dages typer, R. ‘Novantina’ såvel som R. ‘Centoventina’, de bedste planter sammen med meget mindre mulighed for boltning i det varmere sene forår/sommervejr. Når efteråret opstår, er der et ekstra vindue med mulighed for at plante de mest elskede af Rapini-sorterne.

2. Rapini ‘Sessantina’

lejlighedsvis solgt under synonymet R. ‘Sessantina Grossa’ kræver 50-80 dage til modning. Fremragende bittersød smag såvel som stængler er fantastiske kogte som en sideskål eller endda kogte sammen med kort pasta ligesom Orechiette. Succession plante ugentligt for den konstante høst. Fremragende cultivar, standard såvel som energisk; rigeligt, dybt serrated løv; tiltalende, store, sfæriske toppe; en af flere allerførste store budded typer; behagelig smag; 30-35 cm høj. Så Apri-mid Augus og høst juni-midten af oktober.

3. Rapini ‘Riccia di San Marsano’

har brug for 60-80 dage til modning. Blade krøllet i spidserne; har en fantastisk smag; 35-45 cm høj. Så April-midten af August samt afgrøde juni-midten af oktober. Rapini ‘Novantina’ 90-dages voksende rapini. Rigeligt, alvorligt serrated løv; mellemstort hoved; store blade såvel som tykkere stængler; behagelig smag; 35-45 cm høj. Bedst plantet i det tidlige efterår. Så April-begyndelsen af September og beskær også juni-oktober.

4. Rapini ‘Centoventina’

4 måneder til modning. En komplet klassiker fra Puglia og også ekstremt populær af restauratører. Smag benævnt i-mellem majroer samt broccoli og beskyttet i sennep! Dybt adskilte blade; fremragende smag og også struktur; meget store knopper; 60-70 cm høj. Forbruge blomster, blade og stilk, og brug til virkelig at lave den velkendte pastarett ‘Orecchiete e Cima di Rapa’ gennem Puglia / Abruso-regionen. Plant juli-oktober og beskær November-marts.

5. Rapini ‘Maceratese’

midt-tidligt. Lodret plante, der er meget let at dyrke. Udvidet, noget savtakket blade, som ikke skaber buketter – det er udnyttet for sine lækre blade, der anvendes i pasta samt supper. Plant April-August.

andre fakta

• Rapini formeres af frø.
• planten er toårig, som fuldender sit liv om to år.

http://www.plantnames.unimelb.edu.au/Sorting/Brassica_rapa.html#broccoletto

https://www.itis.gov/servlet/SingleRpt/SingleRpt?search_topic=TSN&search_value=506216#null

https://davesgarden.com/guides/pf/go/56762/

https://en.wikipedia.org/wiki/Rapini

http://www.tasteloveandnourish.com/2015/10/25/broccoli-rabe-rapini-with-garlic-parmesan-and-lemon/

http://www.gourmetsleuth.com/articles/detail/broccoli-rabe

Rapini: The amazing health benefits of the broccoli relative

http://www.softschools.com/facts/vegetables/rapini_facts/2786/

http://www.healwithfood.org/health-benefits/rapini-broccoli-rabe.php

Rapini (Broccoli Rabe) – Health Benefits, Nutritional Facts, Side Effects