det var min første gang i Grækenland, men græsk mad var ikke ukendt for mig. Det er et populært og indflydelsesrige køkken, der kan nydes i mange lande uden for Grækenland.

globaliseringen har bragt vidtstrakte retter til vores middagsbord, så jeg var allerede bekendt med populære græske retter som gyros, saganaki, dolmadakia og moussaka. Men som enhver seriøs madelsker, jeg ville opleve hver eneste af disse retter i Grækenland.

efter min mening, indtil du har prøvet en skål, hvor den faktisk er fra, så kan du ikke sige, at du virkelig har haft den. Det er som at sige, at du har oplevet skønheden i en Santorini-solnedgang fra at se på et postkort.

som forventet voksede min kærlighed til græsk køkken eksponentielt efter at have besøgt Athen og Santorini. Jeg har haft en masse fantastisk græsk mad i mit liv, men hver græsk skål, jeg kendte, smager endnu bedre i Grækenland.

Hvis du vil opleve det bedste fra det græske køkken, vil denne artikel vise dig tyve af de mest lækre græske fødevarer at passe på.

som mange af Middelhavets køkkener blev græsk mad formet af “Middelhavstriaden” af oliven, korn og druer. Disse korte afgrøder dannede grundlaget for det traditionelle græske køkken.

oliven og vin er centrale for køkkenet, mens hvede er det grundlæggende korn. Mange græske opskrifter kræver brug af olivenolie og har grøntsager som tomater, aubergine og okra. Almindelige urter og krydderier, der bruges til at smage græske retter, inkluderer oregano, mynte, timian og fennikel.

landets klima og terræn favoriserer opdræt af geder og får frem for kvæg, mens fisk og andre skaldyrsretter er fremtrædende i den græske kystdiæt.

et stort udvalg af ost kan også findes i græsk køkken, nogle af de mest populære er feta, kasseri og kefalotyri.

den bedste mad i Grækenland

for at hjælpe med at organisere denne liste har jeg opdelt de tyve retter efter kategori. Klik på linkene for at springe til et hvilket som helst afsnit.

forretter supper / salater Dips / sider

kød / Seafood desserter

appetitvækkere

Dolmadakia (eller dolmades) er det græske ord for en familie af fyldte retter, der er populære på Balkan, Sydkaukasus, Centralasien og Mellemøsten.

drue-eller kålblade er fyldt med en række ingredienser som løg, persille, mynte, dild og ris. Hakket kød bruges også, selvom de kødløse versioner er mere almindelige. Afhængigt af påfyldningen kan de serveres varme eller kolde med eller uden en dukkert eller sauce.

Dolmadakia er formet som korte cigarer og kogt, indtil bladene er meget ømme. Som mange græske retter dryppes de med olivenolie og serveres med citronkiler.

Saganaki

strengt taget er en saganaki en lille stegepande, der anvendes i græsk køkken. Men det henviser også til et antal retter, der tilberedes ved hjælp af denne gryde, hvor den mest kendte er en forretter med stegt ost.

Saganaki kan laves med en række oste som halloumi, graviera og kefalograviera. For at forberede smeltes osten i panden, indtil den bobler og serveres med en kvist citron, peber og noget brød.

Saganaki er en af mine foretrukne græske appetitvækkere, men jeg har kun haft det med ost. Andre saganaki retter omfatter rejer saganaki og muslinger saganaki.

uden for Grækenland, især i Nordamerika, vil græske restauranter ofte servere saganaki flambeed. Serverne vil råbe “opa!”før du slukker flammerne med citron og serverer dig skålen. Det gjorde de ikke i Grækenland.

ntomatokeftedes

Ntomatokeftedes er en af de retter, du skal prøve, når du besøger Santorini. Det refererer til disse crunchy og saftige fritters lavet med Santorinis berømte cherrytomater.

Keftethes (eller keftedes) på græsk betyder kødbold. Det er en hæfteklammer i græsk køkken, men folk, der ikke havde råd til at lave det med kød, brugte de ingredienser, de kunne finde. I hele landet finder du fritters lavet med forskellige typer bælgfrugter, grøntsager, urter og skaldyr.i Santorini produceres en lokal type kirsebærtomat (ntomataki), som førte til opfindelsen af ntomatokeftedes. Ligesom øens vinmarker er ntomataki ikke vandet. Den modtager al sin fugt fra aftentåge, hvilket resulterer i en sødere og mindre vandig type tomat.

Ntomatokeftedes er lavet med en tyk, dybstegt dej af Santorini-tomater, løg, peber, mynte og oregano. Det betragtes som en hæfteskål i Santorini-køkkenet.

Spanakopita

Spanakopita betyder “spinatpai” og henviser til et velsmagende græsk konditori lavet med en spinat-og fetaostfyldning. Det er en type borek-konditor, der også er almindelig i tyrkisk køkken.Spanakopita er typisk lavet med spinat, fetaost, løg, urter og æg. Feta er den foretrukne type ost, selvom andre typer hvid saltet ost som kefalotiri også kan anvendes.

supper/salater

mange græske retter er enkle retter, der fremhæver friskheden af dets ingredienser. Ingen ret eksemplificerer dette bedre end den klassiske græske eller horiatiki salat.

græsk salat er lavet med friske tomater, agurker, løg, kapers og kalamata oliven. Det er toppet med en blok af fetaost og klædt med olivenolie, salt, peber og oregano.

i Santorini, de gør det med øens berømte cherrytomater og kapers. Vi havde denne græske salat på den dejlige Tavern Tsanakis restaurant i Megalochori. Det er en familieejet restaurant, der serverer lækker hjemmelavet græsk mad.

Magiritsa

Magiritsa er en græsk nationalret. Det refererer til en tæt og fyldende græsk suppe lavet med lambiprodukter, grønne, løg og dill. Det er åbningsmåltidet, der bryder den græsk-ortodokse Fast eller fasten.

Magiritsa er lavet med Lammets hoved og hals sammen med dets tarm, hjerte og lever. Lammedelene renses og koges hele, inden de skæres op i mindre stykker og simmeres. Det er forberedt på hellig lørdag og forbruges umiddelbart efter påske midnat gudstjeneste.

DIPS/sider

ligesom ntomatokeftedes er en af de retter, der bedst repræsenterer Santorini-køkkenet, fava. Det refererer til en gul split ærtepure serveret med løg, urter, kapers og olivenolie.

i Grækenland refererer fava til gule split ærter, så det bør ikke forveksles med fava bean dip, der er lavet med brede bønner. Jeg kan godt lide at tænke på det som den græske version af hummus. Det er mildt aromatiseret og lækkert at spise med crusty brød.

Tsatki

Tsatiki er en populær græsk dip lavet med anstrengt yoghurt blandet med agurk, hvidløg, salt og olivenolie. Citronsaft bruges undertiden sammen med urter som dild, mynte og persille.der findes forskellige former i køkkenerne i Mellemøsten og Sydøsteuropa. Det kan indtages som en dukkert, sauce eller endda en suppe, men i Grækenland serveres det ofte som en messe eller forretter. Det er beregnet til at blive spist med brød og grøntsager som stegt aubergine eller courgette.

Jeg har haft denne skål mange gange før, men ttsatiki i Grækenland er så meget bedre. Vi havde denne tykke og cremede kage som en side skål til vores souvlaki på Lucky ‘ s Souvlakis i Santorini.

Kofta refererer til en familie af kødboldretter, der er populære i køkkenerne i mange lande på Balkan, Sydkaukasus, Mellemøsten, Centralasien og det indiske subkontinent. I græsk køkken er de kendt som keftethes (eller keftedes).Keftethes findes i mange former, men på det mest basale er det en kugle af malet kød blandet med krydderier, urter og andre ingredienser. Det er typisk stegt og serveret som en messe med græsk yoghurt.

foto tomatsauce, ost, oksekød og tomatsauce. Kød som kylling, lam eller oksekød bruges ofte, selvom det også kan laves med skaldyr.vi havde denne fantastiske fisk og skaldyr giouvetsi med rejer og muslinger på Mas, en lille restaurant i Gonia anses af mange lokale for at være en af de bedste restauranter i Santorini.

Paidakia

Lam er fremtrædende i græsk køkken. Det bruges i mange traditionelle retter som moussaka, souvlaki, magiritsa og kleftiko. Vi havde ofte lam i Grækenland, men en af vores yndlingsretter var dette fad med paidakia eller græske lammekoteletter.lammekoteletter marineres i olivenolie, sennep, timian og hvidløg, inden de grilles over varmt kul eller på en grillpande. De er krydret med salt og peber og serveres typisk godt klaret. Fra hvad jeg har læst, de fleste grækere er ikke fans af medium sjældne.

græske lammekoteletter serveres normalt med citronkiler og en side af ristede kartofler. Vi nød vores med nogle pitabrød og tsatiki på Mikas Grill House i Paiania.

Moussaka

Moussaka er en af de mest kendte græske fødevarer. Det er en græsk nationalret lavet med lag hakket kød (typisk lam) og aubergine toppet med en bechamelsauce.

den moderne version af græsk moussaka består af tre lag, der koges separat, inden de samles og bages sammen. Det nederste lag består af skiver aubergine, det midterste lag af jordlam og det øverste lag af bechamelsauce. Lagene samles i en gryde og bages derefter, indtil det øverste lag er brunet.

Vi har denne fantastiske moussaka på O Thanasis restaurant i Monastiraki. Jeg fandt denne restaurant, når jeg undersøgte de bedste spisesteder i Athen.

Gyros

uden for Grækenland er gyros uden tvivl den mest berømte skål i græsk køkken. Det er en skål lavet med grillet kød barberet af et lodret rotisserie, ligesom shavarma eller den tyrkiske Doner kebab.

svinekød og kylling bruges ofte, selvom gyros også kan laves med lam og oksekød. Det kan serveres i pitabrød som en indpakning (billedet nedenfor) eller som en forgyldt portion med stegte kartofler, grøntsager, citron.

Gyros-indpakningen er en af mine yndlingsretter i det græske køkken. Det er en enkel, men lækker græsk gademad, der er let at spise på farten.

Souvlaki

ligesom gyros er souvlaki en populær græsk gademad og en af de mest kendte retter i græsk køkken. Faktisk ligner det meget gyros og kan føre til forvirring mellem de to.

Souvlaki består af grillede stykker kød serveret på en spyd. Ligesom gyros serveres det i belagte portioner med grøntsager, stegte kartofler, pita og tsatiki. Men det kan også serveres i en indpakning. Så hvad er forskellen mellem souvlaki og gyros?

Jeg gravede meget for at finde svaret, og baseret på det, jeg har læst, ser den største forskel ud til at være i, hvordan kødet tilberedes og koges. Souvlaki er lavet med små stykker spyd grillet kød, mens gyros består af kød barberet fra en lodret spyt.

der kan være andre forskelle, men det betyder ikke rigtig noget. Begge er lækre og to af de bedste retter, du kan få i Grækenland.

Octopus

på grund af sin lange kystlinje favoriserer skaldyr stærkt i den græske kost. Besøg de græske øer, og du finder en overflod af skaldyrsretter lavet med fisk, rejer, muslinger, hummer og blæksprutte.

en af mine favoritter er blæksprutte. Du finder det serveret på stort set alle græske restauranter i Santorini. Det tilberedes normalt simpelthen, bare grillet og krydret med olivenolie og friske urter. Med fisk og skaldyr denne friske, det er stort set alt hvad du behøver.

For en mindeværdig seafood middag i Santorini, prøv at bestille et bord på Ammoudi Fish Tavern. Det er beliggende i Ammoudi Bay, en lille fiskerihavn omkring 300 trin under byen Oia. Det er et godt sted at have fisk og skaldyr, mens du ser Santorinis legendariske solnedgang.

desserter

Baklava er den mest berømte dessert på denne liste. Det er en rig og sød dessertdej lavet med lag af phyllo dej fyldt med hakkede nødder og holdt sammen med sirup eller honning.den nøjagtige oprindelse af baklava er uklar, men det er en meget omstridt skål, der hævdes af mange kulturer. Det er populært i Grækenland og i mange andre lande på Balkan, Sydkaukasus, Mellemøsten, Centralasien og Egypten.

uanset dens sande oprindelse betragtes baklava som en del af det græske køkken. Det er en lækker dessert og en must-try skål i Grækenland.

Galaktoboureko

Galaktoboureko er en græsk dessert lavet med semulina vaniljesaus bagt i en phyllo konditori. Dets navn betyder” milk borek ” og ligesom spanakopita tilhører det en familie af fyldte kager lavet med phyllo dej.

Galaktoboureko kan laves i en pande med phyllo lagdelt på toppen og i bunden, eller den kan rulles ind i individuelle portioner. Det er belagt med en klar sød sirup og kan være aromatiseret med citron, appelsin eller rose.

Jeg elskede denne dessert. Den er rig og cremet med en silkeagtig, custardy tekstur svarende til flan.

Kataifi

Kataifi refererer til en græsk dessert lavet med smøragtig og sprød kataifi dej. Det er fyldt med hakkede valnødder og duftende med jordkløver og kanel, før det bliver doused i en citronduftende sirup.ligesom baklava er kataifi en dessert, der findes i køkkenerne i mange lande i Mellemøsten, Balkan og Sydkaukasus. I Tyrkiet nød vi en fantastisk ostbaseret version kaldet kunefe.

foto: “Kataifi” af JB, brugt under CC BY 2.0 / behandlet i Photoshop og Lightroom

Loukoumades

Loukoumades er mundformede puffede dejkugler gennemblødt i en sød honningsirup. De er friterede, så de er sprøde og gyldne på ydersiden, men fluffy og luftige på indersiden.

Samali

Samali er en type semuljekage, der hører til en sød og klæbrig klasse af græske desserter kendt som siropiasta. Den er lavet med grov semulje i stedet for mel og græsk yoghurt i stedet for mælk. Det er også lavet med mastikharpiks, hvilket er det, der giver kagen sin unikke smag og aroma.

som mange af desserterne på denne liste ser samali ud til at eksistere i andre køkkener i regionen. I Tyrkiet forsøgte vi en meget lignende kage kaldet sambali.

endelige tanker

da jeg skrev en artikel om verdens bedste lande til mad, var Grækenland oprindeligt på det. Det var en del af vores top tolv, men så huskede jeg Singapore.

Jeg ønskede at cap det på tolv, så jeg var nødt til at vælge mellem de to. Til sidst, jeg gik med Singaporeansk mad baseret på personlig præference og hvad jeg opfattede som en større mangfoldighed i kulinariske påvirkninger. Plus, jeg havde allerede tyrkisk mad på listen, og begge køkkener deler mange ligheder.

men det tager ikke noget væk fra græsk mad. Det er stadig et af vores foretrukne køkkener og noget, vi vil se efter, uanset hvor vi er i verden. Det ville helt sikkert være i Ren ‘ s top tolv.

Jeg finder ud af, at den mad, du voksede op med, normalt er den mad, der trøster dig mest. Nå, jeg voksede ikke op med at spise græsk mad, men jeg synes stadig, det er meget trøstende. Du har det bare godt, når du spiser det.

har du det på samme måde med græsk mad? Er det en af dine foretrukne køkkener? Lad os vide i kommentarerne nedenfor!

Disclosure

nogle af linkene i denne vejledning er tilknyttede links, hvilket betyder, at vi får en lille provision, hvis vi foretager et salg uden ekstra omkostninger for dig. Vi anbefaler kun produkter og tjenester, som vi bruger os selv og tror på. Vi sætter stor pris på din støtte, da dette hjælper os med at gøre flere af disse gratis rejseguider. Tak skal du have!

fandt denne artikel nyttig? Hjælp os med at hjælpe andre rejsende ved at dele det!