Nouilles Chinoises Parfaites {Lo Mein}
Cette recette de Nouilles Chinoises Parfaites {Lo Mein} est un exemple de la façon dont vous faites vos propres nouilles délicieuses et saines et un repas chinois frais dans votre propre cuisine.
Servez avec du Poulet Chinois fait Maison et du Brocoli ou du Poulet et des Champignons Chinois pour un dîner chinois incroyable dans votre propre cuisine!
Les nouilles chinoises à emporter peuvent souvent être grasses, détrempées et malsaines. Préparez cette recette à la maison et faites–y jeter des nouilles chinoises dans une sauce savoureuse authentique – Une recette meilleure qu’une recette à emporter prête en moins de 30 minutes!
Vous ne croirez pas à quel point il est facile de faire des nouilles chinoises parfaites à la maison dans votre cuisine!
Faites de cette recette Votre propre
Pour cette recette, vous pouvez utiliser presque n’importe quelle combinaison de légumes et / ou de protéines que vous voulez.
Idées de légumes: Sacs de légumes sautés pré-emballés, bok choy, champignons, poivron, carottes, pois mange-tout, oignons, chou, brocoli.
Idées de protéines: Poulet, crevettes, œufs, bœuf, porc, tofu.
Ce plat peut facilement être transformé en repas végétarien en ajoutant du brocoli cuit à la vapeur au lieu de la viande cuite.
Quelles nouilles
Toutes les nouilles que vous aimez peuvent être utilisées dans un sauté. J’aime les nouilles aux œufs chinoises ordinaires, mais vous pouvez utiliser des nouilles de riz, des soba, des udon ou même des spaghettis ou des vermicelles (je ne le dirai pas).
Vous pouvez également utiliser des nouilles séchées ou des nouilles fraîches. C’est un dîner rapide et facile, alors utilisez ce que vous avez et n’avez pas l’impression de devoir vous en tenir exactement à la recette.
Faites cuire vos nouilles pour qu’elles soient al dente avec un peu de mordant. Pour la plupart des nouilles, cela signifie cuire quelques minutes dans de l’eau bouillante, mais les nouilles plus fines, comme celles-ci, peuvent juste avoir besoin d’être trempées.
L’astuce pour parfaire les sautés de nouilles consiste à cuire les nouilles jusqu’à ce qu’elles soient al dente ou légèrement sous-cuites, puis une fois égouttées, rincez-les à l’eau froide pour arrêter le processus de cuisson.
En procédant de cette façon, les nouilles ne seront pas trop cuites et détrempées lorsque vous les ajouterez au sauté.
Lo Mein Vs Chow Mein
Les nouilles dans Lo Mein et Chow Mein sont à peu près les mêmes, les deux utilisent des nouilles aux œufs, mais les nouilles Lo Mein sont parfois plus épaisses.
Un Chow Mein traditionnel contient des nouilles bouillies qui sont sautées jusqu’à ce qu’elles soient légèrement croustillantes, tandis que le Lo Mein est bouilli puis jeté dans une sauce sans cuire les nouilles dans le Wok.
Comment faire des nouilles chinoises parfaites
Faites cuire les nouilles un peu moins que ce qui est indiqué sur les instructions d’emballage (jusqu’à ce qu’elles soient légèrement sous-dosées).
Égoutter et rincer à l’eau froide et réserver.
Faites chauffer l’huile dans le wok à feu vif. Une fois chaud, ajoutez l’ail et le gingembre.
Faites sauter pendant 30 secondes avant d’ajouter les oignons verts et les légumes sautés.
Faire sauter pendant 2-3 minutes. Ajouter le xérès et laisser s’évaporer presque avant d’ajouter la viande que vous utilisez et les nouilles cuites. Mélanger pour que tous les ingrédients soient combinés.Baisser le feu à moyen et ajouter les deux sauces soja, la sauce aux huîtres et le poivre. Faire sauter encore 1 à 2 minutes avant d’ajouter les oignons verts restants, puis mélanger et servir.
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Conseils de cuisinier:
- L’astuce pour un sauté de nouilles parfait est de cuire les nouilles jusqu’à ce qu’elles soient al dente ou légèrement sous-cuites, puis de les rincer à l’eau froide pour arrêter le processus de cuisson.
- Les nouilles sautent mieux si vous les secouez après les avoir égouttées jusqu’à ce qu’elles soient sèches autant que possible. Ils ne devraient pas être mouillés au toucher.
- Pour éviter que vos nouilles ne collent avant d’être ajoutées au wok, remettez-les dans leur casserole après les avoir égouttées et mélangez-les avec un peu d’huile de sésame ou d’huile de cuisson.
- Préparez vos ingrédients avant de chauffer le wok. Lorsque les choses sautent, elles bougent rapidement. Ayez tout prêt avant de commencer.
- Réglez la chaleur à haute. Faites chauffer votre wok avant d’ajouter l’huile. Cette étape aidera à empêcher la nourriture de coller à la casserole.
- Une fois l’huile ajoutée, étalez-la autour de la casserole pour bien enrober. Choisissez une huile avec un point de fumée élevé.
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Faisons des nouilles chinoises parfaites {Lo Mein}
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Ingrédients
- ▢ 1 lb) de nouilles Chinoises de votre choix
- ▢ 2 c. à soupe d’huile végétale
- ▢ 2 gousses d’ail pelées et finement émincées
- ▢ ½ pouces morceau de gingembre frais râpé
- ▢ 3 oignons verts tranchés en fines rondes
- ▢ 1 paquet de 8 onces de fruits de légumes sautés
- ▢ 3 cuillères à soupe de sherry sec
- ▢ 1 tasse cuit de la viande de votre choix coupés en morceaux de taille(facultatif)
- ▢ 2 cuillères à soupe faible en sodium lumière de la sauce de soja
- ▢ 1 cuillère à soupe faible en sodium de sauce de soja noire
- ▢ 1 cuillère à soupe de sauce d’huître en option
- ▢ noir Moulu, poivre blanc au goût
Instructions
-
Faites cuire les nouilles un peu moins que ce qui est indiqué sur les instructions sur l’emballage (jusqu’à un peu moins), puis égouttez, rincez à l’eau froide et réservez.
-
Faites chauffer l’huile dans le wok à feu vif. Une fois chaud, ajouter l’ail, le gingembre et le vert sur les oignons. Faire sauter pendant 30 secondes.
-
Ajouter les légumes sautés. Faire sauter pendant 2-3 minutes.
-
Ajouter le sherry et laisser s’évaporer presque avant d’ajouter la viande que vous utilisez et les nouilles cuites. Mélanger pour que tous les ingrédients soient combinés.
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Baisser le feu à moyen et ajouter les deux sauces soja, la sauce aux huîtres et le poivre. Faire sauter encore 1-2 puis mélanger pour mélanger et servir.
Conseils + notes
- L’astuce pour un sauté de nouilles parfait est de cuire les nouilles jusqu’à ce qu’elles soient al dente ou légèrement cuites, puis de les rincer à l’eau froide pour arrêter le processus de cuisson.
- Les nouilles sautent mieux si vous les secouez après les avoir égouttées jusqu’à ce qu’elles soient sèches autant que possible. Ils ne devraient pas être mouillés au toucher.
- Pour éviter que vos nouilles ne collent avant d’être ajoutées au wok, remettez-les dans leur casserole après les avoir égouttées et mélangez-les avec un peu d’huile de sésame ou d’huile de cuisson.
- Préparez vos ingrédients avant de chauffer le wok. Lors de la friture, les choses bougent rapidement. Ayez tout prêt avant de commencer.
- Réglez la chaleur à haute. Faites chauffer votre wok avant d’ajouter l’huile. Cette étape aidera à empêcher les aliments de coller à la casserole.
- Une fois l’huile ajoutée, étalez-la autour de la casserole pour bien enrober. Choisissez une huile avec un point de fumée élevé.
Nutrition Information:
Notes de mise à jour: Cet article a été initialement publié le 13 juillet 2015, mais a été republié avec de nouvelles photos, des instructions étape par étape, une vidéo et des conseils en février 2019.
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