En termes simples, le chorizo fait référence à une saucisse de porc épicée scellée dans un boyau fait d’intestins d’animaux. Il existe de nombreux types de chorizo, mais peut-être deux des plus populaires sont le chorizo espagnol et le chorizo mexicain. Pour les besoins de cet article, nous nous concentrerons sur le chorizo mexicain, ses principales caractéristiques et les différents types de plats dans lesquels il est souvent utilisé.

L’histoire du chorizo mexicain

On pense que le chorizo dans son ensemble existe depuis l’époque romaine, mais le chorizo mexicain a été adopté un peu plus tard, lorsqu’il a été adopté par le Mexique depuis l’Espagne. Aujourd’hui, il est très populaire dans tout le Mexique et même dans certaines régions des États-Unis.

Caractéristiques du chorizo mexicain

Alors, qu’est-ce qui différencie le chorizo mexicain des autres types de chorizo? Pour commencer, il contient généralement une saucisse grasse généreusement assaisonnée qui est moulue ou hachée finement, plutôt que hachée, avant d’être mise dans le boyau. Il convient de noter, cependant, que le chorizo mexicain peut être fabriqué à partir d’un certain nombre de viandes différentes, y compris le chevreuil, le poulet et même la dinde. De plus, les assaisonnements utilisés dans un chorizo mexicain sont souvent plus robustes et épicés. C’est généralement ce qui donne au chorizo mexicain une couleur rouge foncé ou vif en apparence, par opposition à une couleur brune plus modérée dans les chorizos espagnols et d’autres types. Dans certaines parties du Mexique, il est même possible de trouver du « chorizo vert”, qui a une couleur verte en raison de l’utilisation intensive de coriandre dans sa fabrication.

Une autre différence majeure entre le chorizo mexicain et le chorizo espagnol est que la version mexicaine est généralement non cuite et crue, tandis que le chorizo espagnol est généralement vendu prêt à manger.

Plats à base de chorizo mexicain

Il existe toutes sortes de plats qui incorporent du chorizo mexicain, allant des plats du petit-déjeuner mexicain aux apéritifs, dîners, plats d’accompagnement et tout le reste. Pour commencer, vous pouvez facilement préparer des tacos au chorizo en retirant simplement la viande de l’enveloppe et en l’émiettant / la faisant dorer dans une poêle à feu moyen. Cependant, il est également assez courant d’utiliser du chorizo dans les soupes mexicaines, car la viande peut ajouter une merveilleuse quantité de saveur et d’épices à une base de soupe sans avoir besoin de hacher beaucoup d’ingrédients supplémentaires ou d’ajouter de nombreuses épices.

Pour ceux qui recherchent des plats de petit-déjeuner mexicains qui incorporent du chorizo, il y a toujours le plat d’œufs très populaire connu sous le nom d’œufs à la Paloma. Ce plat comprend des œufs brouillés avec de la sauce tomate; du chorizo est ajouté pour les épices et le cœur. Le plat entier est surmonté d’un tas de fromage fondu sur le dessus pour un goût délicieux et unique.

Les possibilités d’utilisation du chorizo mexicain sont à peu près infinies, mais les idées ci-dessus ne sont que quelques utilisations populaires pour cette option de viande délicieuse et savoureuse qui est absolument unique au Mexique.

Comme vous pouvez le voir, le chorizo a une histoire assez riche non seulement au Mexique, mais aussi dans le monde entier. Si vous n’avez jamais essayé le chorizo mexicain ou espagnol par vous-même, vous vous devez de l’essayer la prochaine fois que vous le verrez à l’épicerie.