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Comment Fumer Des Ailes De Poulet – Et Une Délicieuse Recette De Frottement Sec Aussi!

by admin

Si vous cherchez un moyen simple et délicieux de fumer des ailes de poulet, c’est tout!

Avez-vous déjà marché dehors quand quelqu’un grillait et ressenti une envie instantanée?

Cette odeur de charbon de bois ? Ou encore mieux – des copeaux de bois fumant doucement?

ailes de poulet fumées
Nous avons utilisé du bois de caryer pour nos ailes de poulet fumées cette semaine.

Au cours du week-end dernier, nous avons finalement eu quelques heures supplémentaires à la maison que nous pouvions consacrer à notre liste de projets à domicile.

Nous avons décidé de profiter de cette occasion pour chauffer notre fumoir à gaz. Nous avons commencé à fouiller notre congélateur pour trouver ce que nous pouvions fumer et avons trouvé plusieurs kilos d’ailes de poulet et de tambours qui n’attendaient que d’être utilisés.

Et en un instant, nous avions prévu le dîner parfait – il était temps de fumer des ailes de poulet!

La clé pour fumer tout type de viande est « faible et lente”. Cela est particulièrement vrai avec les ailes de poulet car ce n’est pas une coupe épaisse de viande et les ailes peuvent se dessécher rapidement.

L’utilisation d’un fumoir ajoute tellement de saveur naturelle et garde la viande agréable et juteuse. Si juteuse que les sauces traditionnelles aux ailes ne sont même pas nécessaires.

Cela économise certainement sur la quantité de calories consommées et aussi la quantité de serviettes nécessaires.

Avec nos instructions faciles à fumer ci-dessous, vous pouvez créer des ailes incroyables pour n’importe quelle fête, hayon – ou comme nous, un dîner incroyable!

La recette du dry rub ci-dessous combine une variété de mélanges d’épices qui peuvent être adaptés à vos préférences individuelles.

Ajoutez plus de poivre de Cayenne pour plus de chaleur, ou ajoutez plus de paprika fumé pour plus de saveur de barbecue.

Les possibilités sont infinies – et elles vous permettent toutes de fumer des ailes de poulet parfaitement!

Facile à faire frotter à sec - ajustez les assaisonnements à votre goût
Facile à faire frotter à sec – ajustez les assaisonnements à votre goût
Grilles d'ailes à cuisson basse et lente.
Grilles d’ailes à cuisson basse et lente.
Vérifiez la température avec un thermomètre pour assurer une température de consommation sûre
Vérifiez la température avec un thermomètre pour assurer une température de consommation sûre
Aucune sauce barbecue n'est nécessaire, mais si vous souhaitez une saveur supplémentaire, ajoutez-la pendant les 30 dernières minutes de cuisson
Aucune sauce barbecue n’est nécessaire, mais si vous souhaitez une saveur supplémentaire, ajoutez-la pendant les 30 dernières minutes de cuisson cuisson

Ingrédients:
3 livres d’ailes de poulet

1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de poudre de chili
1 cuillère à soupe de paprika fumé doux
1 1/2 cuillères à café de cumin moulu
1 1/2 cuillères à café de poudre d’ail
1 1/2 cuillères à café de poudre d’oignon
1 1/2 cuillères à café de sel casher
1 1/2 cuillères à café de noir poivre
1 cuillère à café de poivre de Cayenne moulu

Comment fumer des ailes de poulet:

* Si les ailes sont congelées, décongelez.

1. Placez environ 3 tasses de copeaux de bois dans un grand bol et couvrez d’eau. Laisser reposer au moins une heure avant de chauffer.

2. Rincez les ailes à l’eau et séchez-les avec du papier absorbant pour éliminer l’excès de liquide.

3. Placez les ailes dans un grand bol / sac en plastique et frottez l’huile d’olive uniformément dans chaque morceau.

4. Mélanger tous les assaisonnements dans un bol.

5. Saupoudrer la moitié du mélange de saison sur les ailes de poulet et frotter. Retournez les ailes et saupoudrez la moitié restante sur les ailes et frottez.

6. Laissez le frottement sec reposer sur les ailes pendant au moins 30 minutes.

7. Préchauffer le fumeur à 250 degrés.

8. Placez les ailes de poulet sur les grilles, en plaçant les plus gros morceaux (généralement les cuisses) les plus proches de la source de chaleur.

Panier d'ailes juste à côté du fumeur - elles ne dureront pas longtemps dans notre maison!'t last long in our house!
Panier d’ailes juste à côté du fumeur – elles ne dureront pas longtemps dans notre maison!

9. Ajoutez des copeaux de bois imbibés d’eau dans la boîte / le plateau de votre fumeur

Maintenez cette température constante…

10. Ailes de fumée / chaleur maintenant une température de 250 degrés pendant les minutes 45-60.

11. Retournez les ailes et ajoutez plus de jetons si vous le souhaitez (pas nécessaire). Après 90 minutes, vérifiez la température interne des ailes. Chauffer à 165 degrés.

12. Augmenter la température à 375 degrés F et croquer le bord extérieur pendant environ 20 à 30 minutes.

13. Retirer du feu et couvrir jusqu’à ce qu’il soit servi.

**Si la sauce aux ailes est désirée, badigeonner les ailes pendant les 20 à 30 dernières minutes de cuisson.

Profitez-en!

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Mary et Jim

Frotter à sec Les Ailes de poulet fumées

Ingrédients

  • 3 ailes de poulet poudrées
  • 1huile d’olive à la pomme de terre
  • 1tablespoonchili en poudre
  • 1tablespoonsweet au paprika fumé
  • 1 1/2teaspoons cumin moulu
  • 1 1/2teaspoonspoudre d’ail
  • 1 1/ 2teaspoonspoudre d’ion
  • 1 1/2teaspoonssel de cachère
  • 1 1/2teaspoonsp poivre noir
  • 1teaspoonspoudre de cayenne

Instructions

  1. Si les ailes sont gelées, décongelez.
  2. Placez environ 3 tasses de copeaux de bois dans un grand bol et couvrez d’eau. Laisser reposer au moins une heure avant de chauffer.
  3. Rincez les ailes à l’eau et séchez-les avec du papier absorbant pour éliminer l’excès de liquide.
  4. Placez les ailes dans un grand bol / sac en plastique et frottez l’huile d’olive uniformément dans chaque morceau.
  5. Mélanger tous les assaisonnements dans un bol.
  6. Saupoudrer la moitié du mélange de saison sur les ailes de poulet et frotter. Retournez les ailes et saupoudrez la moitié restante sur les ailes et frottez.
  7. Laissez le frottement sec reposer sur les ailes pendant au moins 30 minutes.
  8. Préchauffer le fumoir à 250 degrés.
  9. Placez les ailes de poulet sur les grilles, en plaçant les plus gros morceaux (généralement les cuisses) les plus proches de la source de chaleur.
  10. Ajoutez des copeaux de bois imbibés d’eau dans la boîte / le plateau de votre fumeur.
  11. Ailes de fumée / chaleur maintenant une température de 250 degrés pendant les minutes 45-60.
  12. Retournez les ailes et ajoutez plus de jetons si vous le souhaitez (pas nécessaire). Après 90 minutes, vérifiez la température interne des ailes. Chauffer à 165 degrés.
  13. Augmenter la température à 375 degrés F et croquer le bord extérieur pendant environ 20 à 30 minutes.
  14. Retirer du feu et couvrir jusqu’à ce qu’il soit servi.

Notes de recette

Si la sauce aux ailes est désirée, badigeonner les ailes pendant les 20 à 30 dernières minutes de cuisson.
Recette gracieuseté de Old World Garden Farms

Comment Fumer Des Ailes De Poulet – Et Une Délicieuse Recette De Frottement Sec Aussi!
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