Vous êtes-vous déjà demandé comment faire cuire les moules? Alerte spoiler : c’est super facile! Je vais vous montrer comment choisir, stocker, nettoyer et cuisiner les moules. De plus, je partagerai ma recette préférée de moules au vin blanc. Êtes-vous prêt à apprendre à préparer des moules? Faisons ça!

Je sais que la cuisson des moules peut être intimidante. Nous avons tendance à les manger uniquement dans les restaurants comme un régal spécial. Mais les moules sont si rapides et faciles à préparer qu’il n’y a aucune raison qu’elles ne puissent pas être préparées les soirs de semaine chargés. Apprenez à cuisiner des moules pour que chaque jour puisse être un régal!

Pourquoi vous allez adorer cette recette de moules au vin blanc

• Le bouillon est super savoureux et se marie bien avec des moules salées, une assiette de frites et un verre de vin blanc. Moules frites !
• C’est vraiment facile à faire. Faire revenir quelques échalotes et l’ail dans du beurre ou de l’huile → ajouter les feuilles de laurier, le poivre noir, le vin et les moules → ajouter un peu de crème, du jus de citron et du persil → MANGER!
• Et à propos de cette crème. La crème épaisse serait l’approche traditionnelle, mais j’utilise souvent de la crème de noix de cajou sans produits laitiers. Le choix vous appartient !
• C’est une recette de moules simple et classique qui est vraiment facile à maîtriser.

Comment choisir les moules

Les moules sont vivantes lorsque vous les achetez, alors cherchez-les dans des réservoirs bas dans le département des poissons. Souvent, vous pouvez choisir les moules que vous voulez. Si elles ne sont vendues que dans des sacs dans votre épicerie, vous voudrez peut-être d’abord ouvrir le sac pour vous assurer que les moules sont vivantes et en bon état.

De temps en temps, ils seront vendus sur glace. Assurez-vous qu’ils ne sont pas immergés dans l’eau car ils ont besoin de respirer.

Quelques règles pour acheter des moules

• Les moules doivent avoir une odeur saumâtre, comme la mer. S’ils sentent mauvais, ne les achetez pas.
• Les coquilles doivent être bien fermées. Si une coquille est ouverte, appuyez fermement sur le comptoir. S’il se ferme, cela signifie qu’il est toujours vivant et sûr à manger. S’il ne ferme pas, ne l’achetez pas.
• Ne le faites pas par les moules si leurs coquilles sont fissurées.
• Si vous êtes à plus d’une courte distance de marche de votre épicerie, demandez au poissonnier de vous donner un sac de glace pour aider à garder les moules froides lors de votre retour en voiture.

Comment conserver les moules

Conserver les moules fraîches

Les moules sont mieux consommées le même jour qu’elles sont achetées. Mais ils peuvent être conservés quelques jours au réfrigérateur. Si vous devez les stocker plus longtemps que l’après-midi, achetez-en quelques-uns de plus car vous finirez par en jeter quelques-uns qui sont morts.

Dès que vous rentrez chez vous, mettez les moules dans une passoire et placez la passoire sur un grand bol. Cela empêchera les moules de suffoquer dans le liquide qu’elles libèrent. Couvrez le bol avec un chiffon et mettez-le dans votre réfrigérateur.

Les moules ont besoin de respirer, alors ne couvrez jamais le bol de plastique. Assurez-vous également de ne pas nettoyer les moules avant de les cuire.

Stockage des moules cuites

Si vous avez des restes de moules, vous pouvez les stocker pour les manger plus tard. Mettez-les dans un récipient couvert et conservez-les au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.

Mais ne réchauffez pas les restes de moules ! Croyez-moi, ce n’est pas quelque chose que vous voulez faire.

Au lieu de cela, garnissez-les d’un peu d’oignon et de tomate finement hachés et d’une pression de jus de citron vert ou d’un peu de vinaigre de xérès et servez-les froids sur la demi-coquille. Ils sont délicieux de cette façon!

Comment nettoyer les moules

Juste avant de cuire les moules, vous devez les nettoyer. Ne le faites pas à l’avance ou vous les tuerez.

En travaillant avec une moule à la fois, rincez la coquille à l’eau courante froide et frottez-la doucement pour éliminer les débris. Assurez-vous de garder le bol de moules sur le comptoir car vous ne voulez pas qu’il se remplisse d’eau.

S’il y a quelque chose qui ressemble à des cheveux (voir l’image ci-dessus) dans la moule, c’est la barbe. C’est un peu de la corde sur laquelle ils ont été cultivés et doivent être retirés avant la cuisson.

Pour enlever la barbe ou enlever la barbe des moules, attrapez la barbe et tirez-la vers l’extrémité de la queue (étroite) de la moule. La plupart du temps, il sortira avec un remorqueur ferme. Sinon, vous pouvez le couper avec une paire de ciseaux aussi près que possible de la coquille.

Comment faire cuire les moules

Les moules cuisent très rapidement, c’est donc la partie facile.

Commencez par choisir un grand pot avec un couvercle bien ajusté. Les moules occuperont environ 1/3 de plus de place dans le pot une fois qu’elles seront ouvertes. J’ai un braiseur de 3,5 L (3,7 QT) que j’ADORE pour la cuisson des moules. C’est un joli pot pour que je puisse servir les moules dedans. C’est le pot que vous voyez sur les photos.

Préparez le bouillon que vous prévoyez d’utiliser. Vous pouvez utiliser cette recette de moules au vin blanc ou ma recette de moules à la noix de coco thaïlandaise. Ou faites votre propre bouillon savoureux. Assurez-vous simplement qu’il n’y a pas plus d’environ 1 pouce de liquide dans le fond du pot. Vous voulez que les moules cuisent à la vapeur, pas bouillir.

Amenez ensuite le liquide à ébullition rapide, ajoutez les moules en une fois et mettez le couvercle sur la casserole. Maintenant, réglez une minuterie sur 3 minutes. Lorsque la minuterie s’éteint, remuez doucement les moules et poussez celles qui ne se sont pas ouvertes au fond de la casserole. Être plus proche de la chaleur les aide à s’ouvrir.

Laissez les moules cuire encore 2 minutes (5 minutes au total) puis retirez la casserole du feu et jetez les coquilles qui ne se sont pas ouvertes.

C’est tout! Vous venez d’apprendre à cuisiner des moules!

Que servir avec des moules frites!)

L’accord classique avec les moules est les frites. Les moules frites vont très bien ensemble. J’aime tremper les frites dans la sauce des moules. C’est tellement bon !

Voici quelques-unes de mes recettes de frites préférées qui vont très bien avec les moules:

• Frites au Parmesan et au Romarin Cuites au four
• Frites à l’ail et à l’aneth
• Frites de Patates Douces Cajun
• Frites d’aubergines croustillantes

Pour en faire une recette de dîner super facile, servez simplement les moules avec du pain sur le côté pour les tremper dans la sauce. Ou obtenez un tout petit peu de fantaisie et faites du pain à l’ail.

Pour compléter le repas, j’aime servir des moules accompagnées d’une salade verte. Souvent, c’est aussi simple que de la roquette avec des radis tranchés jetés dans de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique. Quand je sers des moules aux invités, je vais mettre un peu plus de travail et faire l’une de mes recettes de salade préférées:

• Salade César au Bacon et au Chou Frisé
• Salade de Chou Frisé aux Betteraves Rôties
• Salade de Brocoli Rôti aux Citrons et Amandes
• Salade d’asperges au Vinaigre Balsamique Réduit
• Salade de Roquette et de Riz Sauvage

Combien de moules servir par personne?

En plat principal, je recommande de servir 1 lb. de moules par personne. Si vous préparez des moules en apéritif, vous voudrez faire 1/2 lb. de moules par personne.

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• Saumon en Croûte de Noix de Pécan avec Glaçage à l’Érable à l’Ail
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