Biscuits à la tortue roulés dans des mini pépites de chocolat et des pacanes puis remplis de caramel crémeux et soyeux et arrosés de chocolat pour un paradis au chocolat triple!

Cette recette de biscuits aux tortues a l’air super impressionnante mais est en fait super facile à préparer! Ils sont méga doux, décademment chocolatés et sur le point de devenir votre nouveau cookie préféré!

Turtle…it c’est un mot puissant. Cela pourrait même conduire à l’amour.

L’une des premières fois que Patrick et moi avons traîné, je l’ai invité avec désinvolture à voir le nouveau film Pride and Prejudice (2005). Quand il s’est présenté au théâtre, il a été accueilli par mon meilleur ami, deux de mes colocataires, ma sœur, la mère de mon meilleur ami et ma mère.

Alors que les lumières s’éteignaient et que le classique de Jane Austin prenait vie, il s’enfonça profondément dans sa chaise et se demanda dans quoi il s’était embarqué… jusqu’à ce que tout soit réglé avec une simple offrande de « turtle? »(aka une grappe de caramel de noix de pécan enrobée de chocolat) Bien qu’il ne sache pas ce qu’est une tortue, il a courageusement accepté. Nous nous sommes mariés 4 mois plus tard.

Que sont les cookies de tortue?

Alors, que sont exactement les cookies de tortue que vous pourriez demander? Les biscuits à la tortue sont les délicieux chocolats à la tortue que Patrick et moi avons collés sous forme de biscuits. Il s’agit d’une pâte à biscuits au chocolat roulée dans des pacanes hachées puis remplie de caramel succulent puis arrosée de chocolat fondu.

Dans cette recette de Biscuits à la Tortue, je les transforme en biscuits à la Tortue au chocolat triple en roulant également la pâte dans des mini pépites de chocolat. Parce que plus de chocolat = plus de MIAM.

Recette de Biscuits à la tortue

Maintenant, nous pouvons dévorer ces Biscuits à la Tortue dans l’intimité de notre propre maison sans les partager avec ma meilleure amie, ma colocataire, ma sœur… et c’est un soulagement car il est très difficile de partager ces biscuits ridiculement addictifs.

Je les ai fait le jour de l’An et j’ai dû exercer toute ma maîtrise de soi pour les garder pour nos invités. Habituellement, les cookies ne m’appellent pas beaucoup, mais ces cookies de tortue me crient!

Après tout, leur pâte au chocolat est roulée en mini pépites de chocolat et pacanes puis remplie de caramel succulent puis arrosée de plus de chocolat. Criez loin.

Comment faire des Cookies de tortue

Les cookies de tortue sont très simples à faire. Tout d’abord, vous mélangez les ingrédients secs de la farine, du cacao et du sel, puis vous crémez le beurre, le sucre granulé et la cassonade ensemble.

J’utilise à la fois du sucre granulé et de la cassonade parce que le sucre granulé fait la chose du sucre et les rend sucrés, tandis que la cassonade donne une légère saveur de mélasse et les rend doux et plus moelleux.

Une fois que vous avez crémé le beurre et les sucres ensemble, vous ajoutez les œufs, le lait, la mélasse et la vanille. Ensuite, réduisez la vitesse à basse vitesse pour que les ingrédients secs ne volent pas partout sur le comptoir, puis ajoutez la farine et mélangez simplement.

Ensuite, nous refroidissons la pâte pendant 2 heures. Le refroidissement est essentiel sinon la pâte sera trop collante pour se former en boules et vous vous retrouverez avec de la pâte à biscuits partout dans vos mains. Le refroidissement empêche également les biscuits à la tortue de trop se répandre lorsqu’ils sont cuits, ce qui est essentiel pour créer notre empreinte de caramel.

Une fois la pâte refroidie, on forme des boules de biscuits puis on les roule en un mélange de mini pépites de chocolat et de morceaux de pacanes. Assurez-vous d’enfoncer les pépites de chocolat et les pacanes dans la pâte pour qu’elles collent lorsque la pâte à biscuits se propage au four.

Pour faire l’empreinte du pouce, utilisez le dos d’une ½ cuillère à café et appuyez légèrement au centre de chaque boule de pâte. J’aime utiliser une cuillère à mesurer car elle crée des empreintes de pouce uniformes. Après la cuisson des biscuits, l’empreinte du pouce gonfle légèrement, alors utilisez la même cuillère à café pour appuyer à nouveau doucement sur l’indentation.

La garniture au caramel est faite en faisant passer les caramels au micro-ondes et la crème ensemble au micro-ondes. J’utilise des caramels souples Kraft. Ils peuvent être trouvés dans la section des bonbons de votre épicerie.

Enfin, faites fondre votre chocolat au micro-ondes et arrosez!

Maintenant, je me rends compte que vous avez probablement pris des résolutions sur une alimentation plus saine et que je devrais poster une recette de salade (qui arrive) mais je suis trop amoureux de ces Biscuits à la Tortue au Chocolat Triple pour ne pas les partager maintenant. Et vous le serez aussi. L’amour à la première bouchée.

Tortue?

COMMENT CONSERVER LES BISCUITS À LA TORTUE ?

Les biscuits à la tortue doivent être conservés dans un contenant hermétique. Assurez-vous que les biscuits sont complètement frais, puis placez du papier sulfurisé entre les couches de biscuits. Les cookies de tortue peuvent être conservés à température ambiante jusqu’à 7 jours.

Le Caramel Reste-t-Il Doux ?

Si vous utilisez des caramels Kraft et suivez la recette, le caramel se fixera mais il restera soyeux et crémeux, de sorte que ces biscuits à la tortue sont tout aussi délicieux quelques jours après leur fabrication qu’ils étaient tout juste sortis du four.

PUIS-JE CONGELER DES BISCUITS À LA TORTUE?

Oui, vous pouvez congeler des biscuits de tortue avant ou après les avoir remplis de caramel mais je trouve préférable de les remplir de caramel après.

• Cuire les biscuits et les remplir de caramel selon les instructions, mais ne pas arroser de chocolat.
• Placez autant de biscuits de tortue CUITS au four REFROIDIS sur une plaque à pâtisserie tapissée de parchemin / tapis antiadhésif sans les toucher.
• Placez la ou les plaques à pâtisserie au congélateur et congelez jusqu’à ce qu’elles soient solides (environ 1 heure).
• Transférer dans un sac en plastique de la taille d’un congélateur et évacuer l’excès d’air afin d’éviter les brûlures du congélateur.
• Congeler jusqu’à trois mois.
• Une fois prêts à manger, retirez les biscuits du sac et laissez-les venir à température ambiante sur le comptoir. Cela empêchera la condensation.
• Arroser de chocolat et servir.

Pouvez-vous Congeler la Pâte à biscuits à la Tortue?

Oui, vous pouvez congeler la pâte à biscuits à la tortue et les façonner une fois plus tard.

• Rouler les boules selon les instructions et en placer autant que possible sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé / antiadhésif sans les toucher.
• Placez la plaque à pâtisserie dans le congélateur et congelez les boules jusqu’à ce que l’extérieur soit dur (environ 1-2 heures).
• Transférer dans un sac en plastique de la taille d’un congélateur et extraire l’excès d’air pour éviter les brûlures par gel.
• La pâte à biscuits doit bien geler jusqu’à 3 mois.
• Décongeler la pâte à biscuits au réfrigérateur puis procéder à la mise en forme, cuire un remplissage de biscuits selon les instructions de recette.

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Biscuits de tortue au chocolat Triple

Biscuits de tortue roulés dans des mini pépites de chocolat et des pacanes puis remplis de caramel crémeux et soyeux et arrosés de chocolat pour un paradis au chocolat triple! Cette recette de biscuits aux tortues a l’air super impressionnante mais est en fait super facile à préparer!

Portions: 30 biscuits

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes

Ingredients

Chocolate Cookies

• 1/2 cup unsalted butter at room temperature (1 stick)
• 2/3 cup granulated sugar
• 1/3 cup light brown sugar, packed
• 1 large egg
• 2 tablespoons milk
• 1 tablespoon molasses
• 1 teaspoon vanilla extract
• 1 cup all-purpose flour
• 1/2 cup cocoa powder
• 1/4 teaspoon salt
• 1/2 cup mini semi-sweet chocolate chips
• 1 cup pecans roughly chopped

Caramel Filling

• 14 soft caramel candies (I use Kraft)
• 3 tablespoons heavy cream

Chocolate Drizzle

• 4 oz. pépites de chocolat semi-sucrées ou chocolat au four
• 1 cuillère à café de shortening

Instructions

• Dans un grand bol, mélanger la farine, le cacao et le sel; réserver.
• Dans un mélangeur à main ou sur pied, battre le beurre jusqu’à consistance crémeuse, ajouter les sucres et battre jusqu’à ce qu’il soit léger et moelleux, environ 2 minutes. Ajouter l’œuf, le lait, la mélasse et la vanille; mélanger jusqu’à incorporation. Réduire la vitesse à basse vitesse et ajouter le mélange de farine jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé.
• Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant 2 heures. Après 2 heures, retirez la pâte. (Laissez reposer quelques minutes s’il est trop difficile de travailler avec.)
• Préchauffer le four à 350F degrés. Tapisser les plaques à pâtisserie de tapis antidérapants ou de papier sulfurisé; réserver.
• Mélanger les mini pépites de chocolat et les morceaux de pacanes dans un petit bol. Rouler la pâte réfrigérée en boules de 1 pouce, puis rouler en pépites de chocolat / pacanes, en les pressant fermement dans la pâte. Placez 10 boules par plaque à pâtisserie (cela fait un total de 30 biscuits) à environ 2 pouces de distance.
• À l’aide d’une ½ cuillère à café de cuillère à mesurer, faites une légère indentation au centre de chaque boule de pâte.
• Cuire au four pendant 10 minutes puis laisser refroidir sur la poêle pendant 10 minutes avant de transférer sur une grille de refroidissement. Une fois les biscuits transférés sur le rack, appuyez à nouveau doucement sur les indentations.
• Pendant que les biscuits refroidissent, préparez la garniture au caramel en faisant passer les caramels au micro-ondes et en mélangeant la crème dans un petit bol jusqu’à consistance lisse, en remuant toutes les 30 secondes jusqu’à ce qu’elle soit fondue, environ 1 à 2 minutes.
• Remplissez chaque empreinte d’environ ½ cuillère à café de caramel.
• Pour faire le filet de chocolat, faire cuire le chocolat au micro-ondes dans un petit bol à 50% de puissance, en remuant toutes les 30 secondes jusqu’à ce qu’il soit fondu. Incorporer le shortening. Transférer le chocolat dans un sac Ziploc, couper un petit coin et arroser de biscuits.

Notes

Conservez les biscuits dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à 7 jours.

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